Заварний крем для торта Наполеон і Медовик: прості і смачні рецепти

День народження та інші урочистості, святкується в колі сім’ї, важко уявити без ароматної випічки до чаю. Умілі господині намагаються уникати покупки магазинних тортів і готують смачні солодощі в домашніх умовах. Заварювати десертну субстанцію до ніжної консистенції в цьому випадку відмінна ідея, оскільки торт добре просочиться і стане ще смачніше.

Як зробити заварний крем

Щоб просочити будь-яку випічку, будь то традиційний бісквіт або медові коржі, використовують легкий і ніжний наповнювач. Таким є заварний крем для торта. Відоме з дитинства назва у цього продукту не єдина його називають ще англійським. Технологія приготування взята звідти і місце, де його придумали, збереглося в назвах. Незалежно від добавок, незмінним залишається те, що для приготування ніжної маси молоком заварюються яйця або тільки жовтки.

На сьогоднішній момент, придбати смачний десерт з якісної кремовою складової нелегко, тому простіше відправитися на кухню і озброїтися перевіреними рецептами. Виділяють два види такого кондитерського виробу для торта. Відрізняються вони лише тим, що в другій варіант крім яєць, молока і цукру додають борошно. За допомогою цього компонента суміш стає густішою, їй часто заправляють еклери, готують морозиво і прикрашають кондитерські вироби. До базового варіанту можна додавати такі інгредієнти як шоколад, сметана або згущене молоко.

Як зробити заварний крем

Класичний рецепт заварного крему

Ненав’язливий і легкий смак те, що хочеться отримати від домашнього десерту. Еталоном ніжності в кондитерській справі можна назвати заварний крем для Наполеона. Шари вироби вбирають всю солодкість, не стаючи при цьому солодкими. У традиційному варіанті начинка помірно густа, але, при всьому цьому, вона відчувається в виробі. Заварний класичний крем для торта готують з наступних компонентів:

  • яєць 2 шт.,
  • молока 1 л,
  • цукру 200 г,
  • вершкового масла 200 г,
  • борошна 3 ст. л.

Покрокова інструкція:

  • У невеликій емальований кухлик розбийте два яйця, перемішуючи їх між собою в однорідну масу. Послідовно потроху додавайте цукор і розтирайте з яйцями.
  • До цукрово-яєчної маси потрібно висипати борошно, ретельно вимішуючи щоб уникнути утворення грудочок. Користуються міксером, збиваючи все до пишності.
  • Заключним елементом буде молоко. Вливати його потрібно порціями, постійно помішуючи.
  • Помістіть кухлик на середній вогонь і, заважаючи ложкою, дочекайтеся кипіння. Потім потрібно дати масі охолонути, після чого порційно покласти масляний компонент і збити.

Класичний рецепт заварного крему

Заварний крем без яєць

Чи реально прибрати з рецепта один з основних компонентів без шкоди для смаку? Позбутися в кремовою начинці від яєць можна, при цьому ніжність, притаманна даному продукту, не пропаде. Викресливши один інгредієнт, знадобиться збільшити кількість інших, в цьому рецепті домінує молоко. Технологія приготування такої начинки відрізняється від класичного методу, однак заварювання нікуди не зникає. Список компонентів такий:

  • молоко 700 мл,
  • цукор 400 г,
  • борошно 6 ст. л.,
  • масло вершкове 200 г,
  • ванільний цукор 20 г.

Готувати потрібно так:

  • Вилийте в каструлю 500 мл молока, висипте цукрову складову і помістіть на маленький вогонь.
  • Поки молоко нудиться на плиті, візьміть вільну ємність для ретельного змішування борошна з 200 мл молока. Міксер допоможе виконати це завдання краще, якщо вручну ви боїтеся залишити борошняні грудочки.
  • Дочекавшись моменту, коли молоко на плиті дійде до стану кипіння, тоненькою цівкою виливайте суміш з ємності. Безперервно помішуйте до загустіння. За бажанням в субстанцію додають ванільний цукор.
  • Заключним етапом буде додавання в остигнула субстанцію м’якого масла.

Заварний крем з шоколадом

Заварний крем з шоколадом

Урізноманітнити домашню випічку, наприклад, млинцевий торт, допоможе начинка з будь-якими добавками. Плитка шоколаду і окремо може виступити в ролі смачною глазурі, але при додаванні між шарами смак вийде цікавіше. Заварний шоколадний крем, що володіє вершковим присмаком, оттенит смак коржів, а виглядати виріб буде як на фото з кулінарних сайтів. Перелік продуктів для приготування нескладний:

  • шоколад 1 плитка,
  • молоко 500 мл,
  • яйце 4 шт.,
  • цукор 4 ст. л.,
  • борошно 4 ст. л.,
  • вершкове масло 200 г.

Алгоритм такий:

  • Спочатку слід розтопити шоколад і об’єднати його з молочної складової. Налийте в каструлю молоко, покришите туди шоколад і насипте цукор. Помістіть на несильний вогонь.
  • У мисці збиваємо яйця, поступово додаючи борошно і заважаючи.
  • Не чекаючи закипання шоколадного молока, порційно вводимо в нього яєчну суміш. Щоб уникнути утворення згустків, масу потрібно уварювали на повільному вогні і безперервно помішувати.
  • Коли субстанція досягне густини нежирної сметани, його потрібно вимкнути і остудити.
  • Масляний інгредієнт збивається до однорідності, після чого маленькими порціями додається майбутню начинку для торта і ретельно вимішує.

Крем заварний з маслом

Крем заварний з маслом

Придумати щось просте і смачне мрія кожної майстрині в області кулінарії. Масляні начинки використовуються, як правило, не тільки для просочування коржів, але і як прикраса випічки. Заварний крем для торта з додаванням олії застосовують, крім усього іншого, в листкових виробах. Список складових для приготування простий:

Jasmine UA
  • молоко 1 л,
  • яйце 2 шт.,
  • цукор 200 г,
  • масло вершкове 200 г,
  • борошно 3 ст. л.

Приготувати можна так:

  • Вершкове масло розімніть в чистому посуді, залиште розм’якшуватися при кімнатній температурі.
  • Для наступних дій буде потрібно нова ємність. Змішайте яйця, цукор і борошно в рівномірну масу.
  • Поставте суміш на несильний вогонь і поступово додайте молоко, перемішуючи кремову масу для торта.
  • Як тільки все молоко виявиться в каструлі, вогонь можна додати. Доведіть суміш до закипання, вимкніть і остудіть.
  • Додавайте суміш в масло по ложці, щоразу заважаючи.

Крем для медового торта

Крем для медового торта

Тісто для медовик незалежно від просочення дуже солодке, тому потрібно чимось розбавити цей смак. Ніжна начинка для медового торта за своїм складом від класичної не відрізняється, змінюється технологія приготування. Змінена методика робить субстанцію ще ніжніше. Рецепт заварного крему для торта містить наступні компоненти:

  • молоко 200 мл,
  • яйце 2 шт.,
  • вершкове масло 200 г,
  • цукор 200 г,
  • борошно 2 ст. л.

Приготування включає такі кроки:

  • Зєднайте 100 мл молока з борошном, додайте яйця, збийте міксером. Помістіть суміш на слабкий вогонь.
  • Час, що залишився молоко треба безперервно помішуючи вливати в майбутню начинку для торта.
  • Після загустіння вимкніть вогонь і залиште масу остигати.
  • У вільному посуді збийте масло з цукровим компонентом , додавайте в остигнула кремову суміш.

Крем заварний сметанний

Крем заварний сметанний

Вершковий смаковий ефект допоможе посилити сметана: продукт доповнить гамму легкою кислинкою. Можна готувати сметанний заварний крем для бісквіта, просочуючи повітряний десерт солодкістю. Завдяки такій начинці торт вийде дуже цілісним, об’єднуючи смак коржів з кремовим наповнювачем. Нехитрий список інгредієнтів виглядає так:

  • вершкове масло 200 г,
  • борошно 2 ст. л.,
  • цукор 120 г,
  • ванільний цукор 20 г,
  • сметана 300 г,
  • яйце 1 шт.

Рецепт ось такий:

  • до однорідності вимішайте яйце з цукром, послідовно всипаючи борошно частинами.
  • до отриманої маси потрібно додати сметану і добре розмішати.
  • Ківш з сумішшю ставлять на водяну баню і чекають загустіння.
  • У гарячу субстанцію покладіть 50 г масла.
  • Решта 150 г масла збийте до пишності і додавайте охолоджену масу порціями.

Рецепт крему зі згущеним молоком

Рецепт крему зі згущеним молоком

Улюблений з дитинства ніжно-кремовий продукт можна використовувати для начинки і окремо. Заварний крем на молоці є традиційним, а ось згущене молоко додасть незвичайних смакових ноток в нього. Класти можна як звичайну, так і варене згущене молоко, в залежності від власних уподобань. Застосовують таку начинку для промазування коржів тортів і наповнення листкових тістечок. Для приготування знадобиться:

  • молоко 200 мл,
  • борошно 1 ст. л.,
  • цукровий пісок 2 ст. л.,
  • вершкове масло 100 г,
  • згущене молоко 200 г.

Приготування складається з наступних рівнів:

  • Висипати в молоко пісок і борошно. Розмішувати до однорідності не обов’язково, грудочки взобьются міксером.
  • Помістіть каструлю з вмістом на невеликий вогонь, доведіть консистенцію до густини. Якщо боїтеся, що він пригорить, добийтеся загустіння на водяній бані.
  • Остудіть масу, покладіть вершкове масло, налийте згущене молоко. Збийте суміш міксером до пишноти.

Відео: торт Наполеон із заварним кремом

Схожі пости