Який вибрати декантер для вина

За часів зародження виноробства вишуканий напій продавався в бочках, тому до застілля його часто підносили в глиняних глечиках. Для вельмож подача виноградного нектару в простій посуді вважалася поганим тоном, з огляду на це склодувами був змайструвати витончений скляний графин для вина, де напій міг придбати особливий колір і смак.

Що таке декантер і для чого він застосовується

Що таке декантер і для чого він застосовується

Декантер – естетичний посуд, який отримав свою назву від процесу (декантування) переливання вина з ємності, де він зберігався, в тару для подачі. Така процедура несе в собі простий характер: досягнення чистоти напою без осаду і насичення його киснем з повітря. Взагалі, декантування означає хімічну дію, при якому тверда речовина відділяється від рідкої за певну кількість часу шляхом зливання розчину.

Декантер можна побачити в ресторані, де прийнято переливати напій з пляшки в кришталевий графин. На сьогоднішній день багато хто сприймає посуд, як візитну картку модного закладу, хоча, насправді, він носить більш серйозний характер. Якщо не брати до уваги ресторанний етикет, декантування вина має на увазі:

  • Аерацію. Процес природного провітрювання рідини, імпонують більше молодому вину, яке ще не встигло розкритися і показати всі свої смакові характеристики.
  • Зняття з осаду. Якщо не провести таку дію, напій може дати гіркоту і в’язкість при глотці.

Які вина необхідно декантирувати

У кожного виноградного нектару є свій характер, тому необхідно уважно вивчити всі характеристики, перш ніж декантирувати вино. Молодий напій потрібно піддати такій процедурі, тоді він стане ніжнішим і оксамитовим на смак. Купуючи вино в лікеро-горілчаному відділі супермаркету, можете навіть не замислюватися про його декантування. Найчастіше такі напої на виробництві проходять дуже строгу фільтрацію, яка виключає будь-якої осад.

Спочатку потрібно приділяти увагу винам з витримкою від 2 років. До них можна віднести такі колекції червоних сортів, як Гренаш, Шираз, Каберне Совіньон, Мальбек, Бордо, Тоскану. За цей час нектар встигає насититися киснем і дати кристалічний осад. Декантер для зрілого вина рекомендується брати з вузькою шийкою і залишати там винний аперитив ненадовго, щоб повітря не зіпсувало смак.

Цінителям білих вин можна не турбуватися про осаді, так як напій красується в пляшках вже без нього. Максимум можна використовувати процес аерації, щоб наповнити нектар легкістю. Зовсім інакше справи йдуть з раритетними дивовижними винами. Вони настільки чутливі до окислення, що їх не рекомендують переливати з пляшки в декантер. До таких божественним напоїв можна віднести вікові сорти Піно Нуар з Бургундії, Небіолло з П’ємонту.

Як вибрати посуд для вина

Форма і колір декантера різноманітні, і важливі не тільки для вишуканого уявлення, але і для збереження смакових якостей нектару. наприклад:

  1. Декантер для вина, ще не встиг розкритися, буде з широким дном і витягнутою спіралевидною шийкою. Така структура дозволить напою максимально стикатися поверхнею з повітрям, позбавляючись від надмірної в’язкості. Потрапляючи в горловину, тонка цівка ще сильніше насититься киснем, що подарує вам можливість відчути всю чистоту смаку.
  2. Для напою з білого винограду ідеально підійде посудину, що нагадує кулю. Винна рідина буде позбавлятися від сірчистого газу, який часто використовують в промисловому виноробстві. Вибравши прозорий скляний декантер, за столом гості зможуть побачити гру переливаються квітів. Також майстри винних справ рекомендують глечик занурити в ємність з льодом перед подачею напою до столу.
  3. Для зрілого витриманого вина декантер – справжній витвір мистецтва! Все тому, що такий посудину більше служить формою самовираження для благородного напою, ніж перевіркою якості. Раритетне вино проходить аерацію ще на стадії дозрівання в пляшці, тому досвідчені сомельє виливають нектар в графин вже перед самою подачею до застілля. Декантер для витриманого вина допомагає проконтролювати чистоту напою перед розливом в келихи, залишаючи осад на дні.
Які вина необхідно декантирувати

Де купити і скільки коштує

Цінителі вина будуть приємно здивовані вартістю декантера, яка варіюється від 100 до 2500 грн. Все залежить від того, з якого матеріалу ви захочете придбати графин. Кришталеві декантери коштуватимуть на порядок вище звичайних скляних. Форма теж має значення. Правда, класика ніколи не виходить з моди, тому, зайшовши в спеціалізований магазин або на сайт, ви зможете підібрати декантер, про який завжди мріяли.

Як виконується декантація вина

Декантування – процес не складний, але вимагає акуратності виконання. Для початку необхідно обполоснути судину невеликою кількістю напою, щоб стінки просочилися винним ароматом. Зачекайте, поки вино тоненькою цівкою стече з пляшки в декантер. В кінці витримаєте напій пару годин і тільки після цього подавайте божественний напій до столу.

Як виглядає декантер для вина

Це спеціальний графин, який підійде під будь-який стиль оформлення столу. Переливаючись у вогні свічок помаранчевими, жовтими, рожевими і гранатовими відтінками, посуд створить в кімнаті атмосферу затишку і загадковості. Якщо ви виберете витончену модель декантера з витягнутим шийкою, ви не тільки відчуєте задоволення від улюбленого напою, а й отримаєте естетичну насолоду, дивлячись на вишуканий посуд.

Схожі пости