Вершкове масло – користь, калорійність, склад і шкода

Gofingo [CPS] UA
Вершкове масло – це один з найпопулярніших і вживаних продуктів, що входять в наш раціон. Способи виготовлення і користь вершкового масла людству вже відомі досить давно. Історики стверджують, що в Ірландії масло вироблялося вже в V столітті, в VIII норвежці, вирушаючи в плавання, брали з собою барила з коров’ячим маслом, в Італії та Україні в IX столітті воно було вже відомим продуктом.

Dinero [CPS] UA
Користь і шкода вершкового масла

В Індії на основі топленого масла готували і готують досі не тільки їжу, але і ліки, додаючи в розтоплене масло різні трави. У нас промислово виробляти олію почали в першій половині XIX століття, і робили якісне масло зі сметани, молока і цілісних вершків.

Хімічний склад вершкового масла

Наші предки не дарма були впевнені в користі вершкового масла: продукт, і справді, унікальний. Він містить у своєму складі велику кількість вітаміну А, який не міститься ні в одному рослинному маслі. 50 г вершкового масла заповнює 1/3 щоденної норми вітаміну А, необхідного організму для зору, роботи імунної системи.

Крім цього, користь вершкового масла полягає у вітамінах D, K, E, РР, а також усіх вітамінах групи В, відмінно засвоюваних організмом в жировому середовищі. Ці вітаміни потрібні людині для росту кісток, здоров’я зубів, волосся і шкіри, підтримки діяльності нервової системи і репродуктивних органів. Ще в маслі міститься близько 40% мононенасиченої олеїнової кислоти і ще 150 різних жирних кислот, у тому числі 20 незамінних. У складі натурального вершкового масла також містяться білки, вуглеводи, калій, кальцій, залізо, марганець, магній, мідь, фосфор, натрій, цинк.

Jasmine UA

Калорійність вершкового масла

У вершковому маслі ударна кількість калорій: 100 г містить 729 Ккал, тому, якщо занадто налягати на цей продукт, це призведе до зайвої повноті.

Користь вершкового масла

Дуже корисно вершкове масло (зрозуміло, в міру) при хворобах ШКТ. Масло надає комплексну дію: вітамін А загоює дрібні ранки в шлунку, і, завдяки “мастилу” хворий шлунок одужує швидше. Рекомендована доза – не більше 15 г на день. Олеїнова кислота, що міститься в маслі, допомагає знизити ризик ракових захворювань.

Жирні продукти – відмінне джерело енергії, тому вершкове масло корисно жителям країн з суворим кліматом, оскільки допомагає зігрітися. Жири, що входять до складу клітин організму, зокрема, що знаходяться в тканинах головного мозку, активно сприяють оновленню клітин. Потрібно обов’язково включати вершкове масло в раціон дітей, так як його недолік в їжі веде до зниження розумової активності і успішності в школі.

Jasmine UA

Шкода масла

Варто сказати, що корисно вершкове масло лише натуральне, і вживати цей продукт необхідно в помірних кількостях. Розумна доза натурального масла, приготованого з коров’ячого молока, принесе задоволення і піде на користь здоров’ю. У вершковому маслі міститься велика кількість холестерину, і непомірне споживання продукту може викликати атеросклероз.

Сьогодні часто під виглядом вершкового масла нам продають ерзац, що містить різні добавки, ароматизатори, емульгатори, барвники. Користь даних продуктів сумнівна: спреди містять меншу кількість калорій, але до їх складу входять небезпечні жирні кислоти трансізомери, що викликають пошкодження стінок артерій.

Купуючи масло, не плутайте його зі спредом, уважно читайте написи на упаковці. У складі натурального масла не повинно бути нічого штучного, відновленого. Жирність класичного вершкового масла – не менше 80-85%, більш низький вміст жирів говорить про те, що продукт натуральний лише частково.

Creditup [CPL] UA
Goodwine UA