Варення з груш на зиму простий рецепт з лимоном і апельсином

Настрій літа і аромат осені – ось чим порадує варення з груш довгими зимовими місяцями. Соковиті плоди легко перетворюються в ласощі, солодкий смак пробуджує апетит. Цей фрукт зберігає свої корисні властивості, якщо заготовляти його правильно, поки ціна доступна. Мало хто рецепти, де груші відведена головна роль, здатні перетворити варення ще і в профілактичний засіб від деяких захворювань. Але навряд чи хтось встоїть перед медовим ароматом, зварених в густому сиропі, бурштинових шматочків груші: в міру калорійних і солодких, але таких незмінно смачних.

Як правильно вибрати і підготувати груші для заготовки на зиму

Щоб варення вийшло смачним, з шматочками груші, своїм зовнішнім виглядом нагадують цукати, фрукти необхідно перебрати. Найкращі плоди – стиглі, але не перезрілі. За розміром, як і сорту, вони можуть бути будь-якими. Перевагу варто віддавати соковитим грушам із солодким медовим ароматом, тоді і цукру буде потрібно менше. Якщо ж є бажання надати варення з груш пікантну кислинку, треба додати лимонну цедру або кислоту в самому кінці варіння. Цей же нюанс не дозволить домашньої заготівлі засахариться.

Перед заготівлею груш на зиму плоди миють, видаляють серцевину, хвостики, а потім нарізають або кубиками, або часточками. Невеликі за розміром фрукти заготовляють і цілком. Щоб під час варіння не тріснула шкірка, груші треба наколоти зубочисткою або вилкою в декількох місцях. Тривалість варіння залежить від сорту і стиглості фруктів, але в середньому доводиться витрачати від години до півтора. Процес часто проходить в два етапи, між якими варення залишають до повного охолодження.

Який посуд знадобиться

На смак грушевого варення зможе вплинути навіть вибір посуду. Щоб домашня заготовка вийшло смачною, а фрукти зберегли корисні властивості, вибирайте алюмінієвий або мідний посуд, бажано широкий, як таз. Тоді є шанс, що варення не пригорить і не пристане до стінок, а у звареного на зиму ласощі збережеться апетитний медовий аромат.

Заготовляють і зберігають грушеве варення в скляних банках, які попередньо добре миють, ошпарюють окропом або стерилізують на пару. Як варіант, прогрівають скляні ємності в мікрохвильовці. Під час варіння на поверхні варення утворюється пінка, щоб її зняти, треба скористатися дерев’яною лопаткою або ложкою. Закривають банки з варенням під щільну кришку, рідше – завинчивающейся (європейської). Зберігають в темному холодному місці, не дозволяючи заграти або змінити колір.

Прості покрокові рецепти смачного варення з груш з фото

Варіантів рецептів, які допомагають господаркам заготовити на зиму груші, безліч. Класичне, часточками, прозоре, з лимоном, бурштинове, цілком – все це найпопулярніші рецепти заготовки стиглих плодів. Прості покрокові способи приготування з фото, де витримана пропорція, допомагають в досягненні бажаного результату. Дотримання рецептурі крок за кроком, ознайомлення з тонкощами значно спростять процес заготовки варення з груш.

Класичний рецепт-п’ятихвилинка з груш різаних часточками

Заготівля груш на зиму часточками за класичним рецептом передбачає, що вони не розварюються, а для цього необхідно брати екземпляри твердих сортів. Шкірку з фруктів видаляти необов’язково, а ось серцевину – так. Нарізати грушу часточками треба так, щоб вони були тонкими, але не настільки, щоб вони здавалися прозорими. Попередньо їх краще потримати в содовому розчині (на 2 л води 1 чайна ложка) близько чверті години. Потім часточки сполоснути, тоді при заготівлі вони вийдуть бурштиновими.

Інгредієнти:

  • 2-2,5 кг стиглих груш,
  • 500 г цукру,
  • 50-60 мл лимонного соку,
  • 2 ст. ложки меду,
  • щіпка ванілі.

Варення з груш

Процес приготування:

  1. Підготовлені часточки стиглого фрукта заливають лимонним соком, додають мед, цукор, ваніль, перемішують.
  2. Заготівлю для варення накривають плівкою, залишають на кілька годин або на ніч, щоб груші пустили сік.
  3. Після цього перекладають фруктові часточки в таз, варять їх при помірній температурі, доводячи до кипіння, а потім ще 5 хвилин проварюють, постійно помішуючи.
  4. Грушеве варення розливають у скляні банки, відправляють їх стерилізувати від 10 до 15 хвилин, нещільно накриваючи кришкою.
  5. Потім консервацію закручують, варення з часточками дають охолонути, перед тим як прибрати на зберігання.

 

Приготування шматочками з апельсином і лимоном в мультиварці

Урізноманітнити варіанти заготовки корисного фрукта на зиму допоможе мультиварка. Щоб заготовка придбала консистенцію, як мармеладний джем, з цим завданням однаково добре справляється і Поларіс, і Панасонік. Пікантність рецептом надає солодкість цитрусових плодів, вони ж допомагають зробити варення прозорим, ароматним і простим в приготуванні. Підготовчий етап нічим не відрізняється від класичного рецепту. Груші, апельсини, лимони необхідно вимити, очистити і нарізати для наступного етапу заготовки.

Інгредієнти:

  • 2 кг груш,
  • 3-4 апельсина,
  • 2-3 лимона,
  • 2 кг цукру,

Варення з груш

Приготування:

 

  1. Очищені, нарізані кубиками фрукти поміщають в чашу, зверху засипають цукром. Доводять до готовності близько години, вибравши режим «Варення».
  2. Потім домашньої заготівлі дають охолонути (близько півгодини), після чого ще протягом 30 хвилин доводять до готовності за допомогою режиму «Варка на пару».
  3. Грушеве варення часточками з цитрусовими фруктами переливають в банки, щільно закочують, ставлять на зберігання в темне місце.

Густе варення з цілих груш і яблук у власному соку

Поласувати взимку дарами літа ви зможете завдяки фруктовому асорті. Груша відмінно поєднується з іншими представниками свого сімейства, ягодами і горіхами. Найпоширеніший варіант – яблука. Щоб варення вийшло смачним, солодкі сорти груш поєднують з кислими або зеленими плодами яблуні. Згідно з цим цікавого варіанту заготовки на зиму, фрукти варяться цілком у власному соку, а варення виходить не рідким.

Інгредієнти:

  • по 1 кг груш і яблук,
  • 2 кг цукру,
  • 1 л води,
  • 2 ч. ложки лимонної кислоти.

Варення з груш

Покроковий рецепт приготування:

  1. Невеликі за розміром фрукти ретельно помити, наколоти в декількох місцях зубочисткою або виделкою.
  2. Зварити сироп з води і цукру, залити їм цілі груші та яблука. Довести все це до кипіння, зняти з плити і повністю остудити. Повторити цикл з повним охолодженням ще 2 рази, поки варення не загусне.
  3. Існує й інший спосіб, який дозволять заготовити цілі фрукти у власному соку. Груші, яблука треба наколоти, засипати повністю цукром і дочекатися, коли вони пустять сік. Після цього зварити варення, розлити в банки, простерилізувати, закрити.

Рецепт із зелених груш дички і брусниці з желатином

Трапляється, що урожай фруктів – це збір не тільки стиглих плодів. Недозрілі плоди теж годяться для заготівлі на зиму. Якщо говорити про грушах, то смачне смарагдове варення виходить із зеленої дички. Особливий смак ласощів надає поєднання плодів з брусницею, в деяких рецептах її замінює ожина. Щоб домашня закачування зберігалася довго, як консервант беруть желатин. Тоді оригінальне варення відрізняється фактурою, гірко-солодкий смак і зберігає річний аромат.

Щоб приготувати варення з желатином, необхідно взяти:

  • 1 кг груш,
  • 700 г брусниці,
  • 50 г желатину,
  • 800 г цукру,
  • 1 лимон (цедра і сік).

Варення з груш

Опис приготування:

  1. Зелені груші дички очищають від шкірки, залишаючи хвостик.
  2. З лимона видавлюють сік, розводять в літрі води, поміщають в розчин груші.
  3. Цукор змішують з желатином, засипають сумішшю брусницю, додають склянку води і доводять на повільному вогні до кипіння. Щоб брусниця швидше пустила сік і надала варення красивий відтінок, ягоди заздалегідь пропускають через м’ясорубку або подрібнюють блендером.
  4. Коли маса почне кипіти, в неї занурюють груші і варять близько півгодини, час від часу помішуючи, знімаючи пінку.
  5. Домашню заготовку залишають до повного охолодження, потім проварюють ще раз, але вже для закачування варення в стерильні банки.

Грушеве варення з ванільним ароматом і мигдалем

Взимку нерідко хочеться влаштовувати посиденьки з чаєм, кавою з молоком і різною смакотою. Вони можуть бути не тільки солодкими, запашними, апетитними, але ще і корисними, якщо в сезон заготівлі фруктів зробити кілька баночок грушевого варення з мигдалем. Його іноді замінюють і волоським горіхом. Оригінальний смак десерту, мармуровий малюнок – все в цих ласощах стане підтвердженням, що такий рецепт один з кращих. Під час зимових чаювань їм із задоволенням будуть насолоджуватися все.

Інгредієнти:

  • 2 кг груш,
  • 1,5 л води,
  • 1,5 кг цукру,
  • 100 г мигдалю (горіх),
  • 0,5 ч. ложки ванілі.

Варення з груш

Приготування:

  1. Фрукти миють, очищають від шкірки, серцевини, нарізають часточками.
  2. Воду доводять до кипіння (допускається кинути в неї дрібку лимонної кислоти), опускають часточки фруктів, проварюючи близько 3-х хвилин.
  3. Зливають воду в іншу ємність, щоб зварити з неї сироп, додавши цукор. Ще гарячим заливають часточки, залишають груші на пару-трійку годин, щоб вони просочилися солодким сиропом.
  4. Потім варення доводять до кипіння, помішуючи протягом 10 хвилин. Знімають з вогню, повністю остуджують, знову ставлять на вогонь.
  5. Поки заготівля нагрівається, в блендері подрібнюють мигдальний горіх, і разом з ваніллю його додають в варення, прокип’ятивши варення після цього ще 10-15 хвилин.
  6. Готову заготовку з груш закочують в стерилізовані скляні банки, дають повністю охолонути, прибирають на зберігання.

Прозоре варення – желе з груш з додаванням слив і бананів

Фрукти заготовлювати на зиму не обов’язково тільки за класичними рецептами. Оригінальні варіанти створюють тандеми зі звичних, місцевих плодів і заморських ласощів. Підтвердженням тому служить ніжне варення-желе, в якому поєднується смак стиглих груш, слив та сонячна привабливість бананів. Будь-який з цих інгредієнтів легко замінити абрикосом або динею. Красиве ласощі на зиму від цього виходить ще корисним, незвичайним, неймовірно смачним.

Інгредієнти для варення-желе:

  • 1 кг груш,
  • 500 г слив ,
  • 500г бананів,
  • 800-1000 г цукру,
  • 800 мл води,
  • щіпка лимонної кислоти.

Варення з груш

Приготування:

  1. Фрукти помити, очистити, видалити серцевину, шкірку, кісточки, нарізати часточками.
  2. Воду, цукор (половину обсягу) , сливи доводять до кипіння, проварюють близько п’яти хвилин. Засипають часточки груші, варять ще 10 хвилин.
  3. Останніми в варення-желе додають часточки банана разом з частиною цукру.
  4. Асорті проварюють близько чверті години, знімають, трохи остуджують, збивають блендером до стану однорідної маси.
  5. на закінчення розкладають по банках, стерилізують їх, закочують для довгого зберігання взимку.

Рецепт з м’яких груш гнилушек через м’ясорубку

Солодке варення на зиму з груш гнилушек з приправами готують двома способами: використовуючи м’ясорубку або без неї. Використовуючи другий варіант, доведеться повозитися трохи довше, тому що плоди потрібно буде нарізати дрібними кубиками. Але таке варення стане ідеальною начинкою для випічки, тоді як прокручене через м’ясорубку добре намазувати на тост або є вприкуску.

Для приготування візьміть наступні компоненти:

  • 1 кг груш гнилушек,
  • 700 г цукру,
  • 1 ч. л. лимонного соку,
  • 1 паличка кориці,
  • 3 ст. ложки кореня імбиру,
  • по 1 ч. ложці мускатного горіха, зірчастого анісу,
  • 1 пакетик пектину.

Варення з груш

Приготування:

  1. Фруктові плоди помити, почистити, дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку, попередньо вимочивши їх у воді (1 л) з лимонним соком .
  2. Змішати фруктове пюре або шматочки з цукром (залишаючи 50 г). Поставити таз із заготівлею на вогонь, додати натертий на тертці імбирний корінь. Варити, поки кристали цукру не розтануть.
  3. Після цього всипати решту прянощі (мускатний горіх, корицю, аніс, пектин) і залишилися 50 г цукру. Знову довести до кипіння, проварити близько чверті години, вимкнути вогонь.
  4. З приготованого домашнього десерту вийняти корицю і аніс.
  5. Розлити по скляних банках, простерилізувати 15-20 хвилин.
  6. Коли варення охолоне, прибрати його на зберігання в темне прохолодне місце.

«Царське» варення з твердих груш в лимонному сиропі

Щоб заготовити на зиму тверді плоди за цим рецептом, візьміть:

  • 1 кг груш,
  • 300 мл води,
  • 800 г цукру,
  • 1 лимон.

Варення з груш

Покроковий процес приготування:

  1. Плоди миють, очищають, видаляючи шкірку і серцевину. Далі нарізають великими, але не прозорими, часточками.
  2. Лимон теж очищають, розрізають на підлозі-кружечки або цілі кола, вийнявши насіння.
  3. Воду доводять до кипіння, заливають нею лимон, залишають настоятися пару-трійку хвилин. Після чого рідина зливають, додають цукор, варять сироп.
  4. Гарячим солодким відваром заливають груші з лимоном, залишають на кілька годин, щоб настоялися. Потім варять на маленькому вогні, знімаючи пінку і легенько помішуючи.
  5. Варення буде готово, коли грушеві часточки стануть прозорими.
  6. Щоб воно вийшло густим, суміш варять в два-три заходи, в проміжках даючи повністю охолонути.
  7. Що входить до складу лимон не дозволить домашньому ласощів засахариться.

Джем з маком і корицею без стерилізації банок

Смачний джем з соковитих стиглих груш з додаванням маку і кориці готується з таких інгредієнтів:

  • 800 г груш,
  • 300 г цукру,
  • по 1 ст. ложці меленої кориці, маку,
  • 1 лимон (сік).

Варення з груш

Приготування джему:

  1. Плоди помити, видалити насіння, шкірку. Далі фрукти нарізають або часточками, або кубиками.
  2. Воду з розрахунку на 1 літр змішують з соком одного лимона, опускають туди груші, тримають близько чверті години.
  3. Потім рідину зливають, фрукти засипають цукром, залишаючи настоятися, поки вони не пустять сік. Далі варять близько півгодини, помішуючи.
  4. Дають трохи охолонути, збивають в блендері.
  5. На сковороді підігрівають мак, подрібнюють його в ступці, разом з корицею додають в подрібнені фрукти, і варять ще 10 хвилин.
  6. Ще гарячий джем розливають по скляних банках, закручують кришки, прибирають на зберігання.

Грушево-персикове варення без додавання води і цукру

Вода і цукор в рецептах домашніх заготовок фруктів використовуються, щоб останні швидше пустили сік. Але ніщо не заважає обійтися і без них, і навіть фруктоза не потрібна, щоб запастися дієтичним ласощами. Зробити варення смачнішим і зберегти його користь допоможе поєднання двох різних видів фруктів. Прискорити процес заготовки, одночасно роблячи його легким, ви зможете завдяки мікрохвильовці, а в духовці легко приготуєте закачування з половинками персиків. Щоб приготувати варення без води і цукру, використовуючи мікрохвильову піч, візьміть:

  • 500 г груш,
  • 500 г персиків.

Варення з груш

Приготування:

  1. Фрукти миють, очищають, видаляючи серцевину, кісточки, шкірку. Далі нарізають, щоб подрібнити до консистенції пюре.
  2. Виливають отриману суміш в термостійку чашу, виставивши таймер на 10 хвилин. Варять на максимальній потужності. Перешкодивши, відправляють готуватися ще на 10 хвилин. У міру приготування обсяг фруктового пюре зменшиться, в готовому вигляді воно не повинно розтікатися по блюдця.
  3. Рясне домашнє ласощі їх фруктів закочують в стерилізовані банки, ставлять на зберігання в холодне місце.

Відео-рецепти: як правильно варити грушеве варення

«Москвичка», «Редмонд», «Фаворитка», стиглі, недозрілі, гнилушки – все це щедро дарує осінь у вигляді груш різних сортів, стану стиглості, солодощі. Щоб вдосталь насолодитися дарами природи під час зимових чаювань, треба знати пару-трійку класичних, оригінальних, корисних рецептів приготування домашнього варення з цього виду фруктів. Калорійність їх невисока, варити сироп довго не доведеться, а зробити домашнє ласощі ви зможете шматочками, як цукати, або густим, на зразок повидла. Подивіться нижче відеоролик з рецептами, щоб приготувати груші правильно.

Рецепт з імбиром

Схожі пости