Соус Цезар: родзинка салату Цезар рецепти

Соус Цезар – основний інгредієнт однойменного салату, це родзинка, яка надає пікантності і дивовижний смак салату. Як приготувати салат можна подивитися тут.

Основою соусу Цезар, є яйця, зварені особливим способом і збиті з оливковою олією, лимонним соком, часником і Вустерського соусом.

Сьогодні, пропоную приготувати соус Цезар за такими рецептами.

1.Соус Цезар класичний

2. Соус до салату Цезар з майонезом

3. Соус Цезар з анчоусами

4. Соус Цезар з пармезаном

Соус Цезар класичний

Нам потрібні:

  • 1 яйце кімнатної температури
  • 1/2 ч. Л. гірчиці (можна за смаком)
  • 1 ч.л. соку лимона (за смаком)
  • 20 мл оливкової олії
  • 40 мл соняшникової олії
  • 4 шт філе анчоусів (можна використовувати кільку пряного посолу 2 шт)
  • свіжо мелений перець
  • бальзамічний оцет 4-5 крапель (за смаком)
  • сіль

приготування:

1.Яйцо відварити по особливому: закип’ятити воду, після бурхливого кипіння, вимкнути вогонь і опустити яйце, потримати 1 хвилину. Яйце вийняти з окропу і опустити в холодну воду, остудити.

2. Анчоуси дрібно нарізати.

3. Розбити яйце в миску,

ложечкою вискоблити білок, додати гірчицю і лимонний сік, перебиваємо в блендері.

4. Потім додаємо оливкова і рослинне масло, подрібнені анчоуси, все збиваємо. Солимо, перчимо, і заправляємо бальзамічним оцтом, перебиваємо.

Соус повинен бути, консистенції майонезу.

Соус до салату Цезар з майонезом

Нам потрібні:

  • 1 ч. Л. прованських трав
  • 1 ч.л. базиліка
  • 1 ч.л. гірчиці сухої
  • 4 зубчики часнику
  • 1 лимон
  • 100 мл оливкової олії
  • 100 мл майонезу

приготування:

1.В миску насипаємо прованські трави, базилік і суху гірчицю.

1.Чеснок очищаємо і видавлюємо через землянку в миску.

2. Видавлюємо сік з половинки лимона, оливкова олія, і міксером збиваємо 2 хвилини, до однорідності.

3. У суміш вводимо майонез, він додасть соусу густоту і насичений смак. Все ретельно перемішуємо.

Соус Цезар з анчоусами

Нам потрібні:

  • 3 шт анчоуса
  • 2 ч.л. гірчиці
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ч.л. соку лимона
  • дрібка солі
  • щіпка чорного перцю
  • 1 яйце
  • 2 ч.л. пармезану натертого
  • 150 мл оливкової або соняшникової олії

приготування:

1.Ізмельчаем часник в чашу блендера,

сюди ж додаємо нарізані анчоуси.

2. У чашу розбиваємо яйце, сік лимона,

щіпку солі, гірчицю, пармезан і оливкове масло, все старанно перемішуємо. Збиваємо до густоти.

Соус Цезар з пармезаном

Нам потрібні:

  • 2 яйця, потрібні тільки жовтки
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка цукру
  • 100 мл оливкової олії
  • 20 г сиру пармезан
  • 1/2 частина зубки часнику
  • 2 шт анчоусів
  • 1 ч.л. вустерського соусу
  • 1 ч.л. лимонного соку

приготування:

1.Желткі збиваємо вінчиком, додаємо сіль, цукор і продовжуємо збивати до тих пір, поки жовтки збільшаться в обсязі, з маленькими пузиречкі.

2. До жовтків, невеликими порціями, підливаємо оливкова олія, постійно перемішуючи. Добиваємося консистенції майонезу.

3. Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо в соус.

4. Філе анчоуса нарізаємо і також додаємо до яєць.

5. Заправляємо соус Вустерського соусом і лимонним соком. Збиваємо до отримання однорідної консистенції.

Смачного!