Смачне хрустке тісто для чебуреків, на мінералці і кефірі

Gofingo [CPS] UA

Смажені в маслі чебуреки можна назвати найкориснішим блюдом, однак це не робить їх менш популярними в народі. Хтось вважає це блюдо простим вуличним фастфудом і обмінюється адресами найсимпатичніших кафе, а хтось переконаний, що по-справжньому смачно можна приготувати тільки вдома. Правильні вироби повинні бути легкими, хрусткими.

Dinero [CPS] UA

Як зробити тісто для чебуреків

Як зробити тісто для чебуреків

Чебуречна основа повинна бути прісною і бездріжджовою, при цьому щільною (щоб легко розкочувалася, а самі вироби не розвалювалися при смаженні в киплячій олії). Існує кілька варіантів популярних рецептів смачного тіста для чебуреків, і кожна господиня знає якісь особливі секрети. Найкраще, якщо на перших порах досвідчена жінка підкаже вам, в яких пропорціях змішувати інгредієнти і яку вибрати начинку для приготування правильного делікатесу.

Відрізнятися можуть сорти м’яса, використані в рецепті спеції, кількість і види свіжої зелені, без якої не можна уявити собі південну кухню, проте базова версія цих хрустких пиріжків з м’ясом єдина для всіх. У більшості рецептів вам буде потрібно якісна просіяне борошно, стакан будь-якої рідини і єдине яйце для зв’язування інгредієнтів.

Jasmine UA

Заварне тісто

Тим, хто хоче приготувати страву вперше, доведеться до душі заварне тісто для чебуреків, яке не вимагає особливих навичок і смачно виходить навіть у недосвідчених господинь. Вам знадобиться:

  • борошно – 3 склянки,
  • вода – 200 мл,
  • рослинне масло – 50 мл,
  • яйце ,
  • сіль.

Приготування займе не більше години, ви цілком зможете порадувати сімю незвичайним вечерею. Щоб блюдо вийшло смачним і хрустким, слід розігріти масло заздалегідь в глибокій сковороді або фритюрниці. Робіть так:

  • Закип’ятіть воду. Додайте сіль, масло і 150 грам борошна.
  • Добре розмішайте окріп.
  • Дозвольте масі охолонути. Потім додайте яйце.
  • Борошно, що залишилося насипте гіркою на столі. Акуратно вилийте в центр заготовку і починайте місити руками до тих пір, поки не заберете все борошно. Маса повинна стати еластичною, однорідною.
  • Сформуйте кулю, залиште його в спокої 30 хвилин. Потім ліпіть.

Тісто для чебуреків на кефірі

Тісто для чебуреків на кефірі

Jasmine UA

Інший популярний рецепт, який не вимагає особливих умінь, заснований на кисломолочних продуктах. Тісто на чебуреки з бульбашками виходить схожим на те, що використовується, наприклад, для смажених хрустких пиріжків з картоплею або повидлом. Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:

  • кефір або кисле молоко – 250 мл,
  • борошно – 750 г,
  • яйце,
  • трохи солі.

Замішувати найкраще в мисці або великій каструлі. Робіть так:

  • Просіяне борошно повільно всипати в кефір, розмішуючи ложкою.
  • Додайте збите яйце, сіль і трохи гашеного соди. Розмішайте до однорідної маси.
  • Накрийте рушником і залиште на 10 хвилин. Потім розділіть на шматочки і ліпіть.

На молоці

Тісто для чебуреків на молоці

Creditup [CPL] UA

Смачне хрустке тісто для чебуреків можна зробити на молоці. Для нього вам буде потрібно:

  • нежирне молоко (2,5%) – 250 мл,
  • борошно – 450 г,
  • яйце,
  • рослинне масло – 2 ст. ложки,
  • сіль.

Це дуже вдалий рецепт смачного хрусткого тіста для чебуреків, які виходять легкими і пузирчастими. Використовуйте покрокову інструкцію, щоб все обов’язково вийшло правильно:

  • Збийте яйце з маслом і молоком.
  • Просійте борошно і повільно замісіть. Коли маса стане м’якою і густий, місите руками.
  • Сформуйте кулю і залиште відпочити на 30 хвилин. Після цього можете готувати начинку.

Тісто на чебуреки з горілкою

Тісто на чебуреки з горілкою

Оригінальний домашній рецепт хрусткого делікатесу включає горілку, однак алкоголь додається в самому кінці приготування – це обов’язкова умова, яке гарантує хрустку скоринку і бульбашки на ній. Можете без побоювань пригощати дітей: весь спирт випарується під час смаження! Для успішного приготування вам знадобиться:

  • борошно – 600 г,
  • стакан води,
  • цукор – 2 ч. Ложки,
  • вершкове масло – 50 г,
  • щіпка солі,
  • горілка – 50 мл.

Смачне хрустке тісто для чебуреків з горілкою готується дуже просто . Робіть так:

  • Замішуйте всі компоненти спочатку міксером, потім руками.
  • Коли суміш стане густою, додайте чарку холодної горілки.
  • Ще раз розімніть руками, потім розділіть на вироби.

Тісто для чебуреків на мінералці

Тісто для чебуреків на мінералці

Завдання, як приготувати тісто для чебуреків за цим рецептом, нескладне. Використовуйте пропорції і інгредієнти з попереднього рецепта, проте замість звичайної кип’яченої води додайте негазовану мінералку: тоді склад вийде більш м’яким, в ньому утворюються невеликі пухирці. Деякі господині рекомендують замішувати таке на пиві, щоб приготувати найтонші і хрусткі вироби.

Якщо ви вирішили використовувати мінеральну воду з газом, пам’ятайте, що рослинна олія потрібно додати обов’язково, інакше вийшло блюдо буде швидко черствіти. Однак газована вода допоможе вам приготувати якраз такі повітряні, легкі та хрусткі вироби, які потрібно. Запозичити рекомендації можна з кухонь південних народів.

На сироватці

Тісто для чебуреків на сироватці

Замість молока або води можна використовувати молочну сироватку. Цей продукт сьогодні не так легко купити в магазині, проте він точно знайдеться на фермерському ринку або у тих, хто тримає власне господарство. Для смачної страви вам знадобиться:

  • сироватка – 250 мл,
  • борошно – 800 г,
  • рослинне масло – 2 ст. ложки,
  • щіпка цукру,
  • щіпка солі.

Тісто на сироватці має настоятися, тому найкраще готувати його напередодні. Замішуйте так:

  • Сироватку підігрійте на слабкому вогні, але не доводите до кипіння (як тільки побачите перший бульбашка, вимикайте).
  • Просійте борошно, додайте олію і сіль.
  • Повільно вливайте в цю суміш гарячу сироватку, безперервно помішуючи.
  • вимести руками, залиште на півгодини.

У хлібопічці

Тісто для чебуреків

Якщо у вашому розпорядженні є сучасна кухонна техніка, приготувати будь-яку смачну випічку буде набагато простіше. Використовуйте той рецепт, який передбачає додавання горілки. Завантажте в хлібопічку всі інгредієнти:

  • борошно – 600 г,
  • стакан води,
  • цукор – 2 ч. ложки,
  • вершкове масло – 50 г,
  • щіпка солі,
  • горілка – 50 мл,
  • яйце.

Увімкнути пристрій необхідно на режим для замішування і залишити на передбачене час. Смажити соковиті чебуреки можна в мультиварці (як на фото) або на сковороді, у фритюрниці традиційним способом. Якщо ви любите зовсім маленькі вироби, використовуйте фритюрницю зі знімною чашею-гратами, тоді процес приготування займе набагато менше часу.

Goodwine UA