Редька чорна: користь і шкода для здоров’я

Gofingo [CPS] UA

Чорна редька – рослина, що відноситься до сімейства Капустяні. Історія цього овоча йде корінням в глибоке минуле. Вченим до цих пір не вдалося встановити, де вперше була вирощена ця культура. Існує лише гіпотеза, згідно з якою її батьківщиною є узбережжі Середземного моря.

Dinero [CPS] UA

Чорна редька – рослина з потовщеним округлим коренем, покритим щільною темною шкіркою. М’якоть коренеплоду – хрустка, соковита, біла з тонкими напівпрозорими прожилками. Надземна частина рослини представлена ​​розеткою зелених перисто-надрізаних листя ліровидний форми. Чорна редька може випускати стрілку і цвісти дрібними рожевими, білими або фіолетовими квітками. Плід рослини – широкий роздутий стручок, що містить округлі коричневі насіння.

Коренеплоди редьки цінуються в кулінарії за свій незвичайний перцевий смак і гострий аромат. Їх вживають в їжу в сирому вигляді, сушать, варять, запікають, смажать, використовують для приготування супів, салатів, овочевих і м’ясних рагу, закусок. М’якоть і сік редьки – ефективний засіб для боротьби з простудними, інфекційними захворюваннями та іншими порушеннями в роботі організму.

Зміст:

Jasmine UA
  • 1 Харчова цінність чорної редьки
  • 2 Вітаміни в м’якоті овочу
  • 3 Калорійність чорної редьки
  • 4 Корисні елементи в складі чорної редьки
  • 5 Правила вибору та зберігання чорної редьки
  • 6 Корисні властивості чорної редьки
  • 7 Протипоказання і шкода чорної редьки

Харчова цінність чорної редьки

У 100 г овочу міститься:

  • 6,668 г вуглеводів;
  • 2,076 г харчових волокон;
  • 1,879 г білків;
  • 0,177 г жирів;
  • 87,933 г води;
  • 0,086 г органічних кислот;
  • 0,936 г золи.

Засвоювані вуглеводи в 100-грамової порції продукту – цукру (6,392 г), декстрини і крохмаль (0,276 г).

Харчова цінність чорної редьки

Jasmine UA

Вітаміни в м’якоті овочу

Чорна редька – багате джерело вітамінів. У 100 г продукту міститься:

  • ретинолової еквівалент (A) – 2,944 мкг;
  • бета-каротин – 0,018 мг;
  • тіамін (B1) – 0,026 мг;
  • рибофлавін (B2) – 0,027 мг;
  • пантотенова кислота (B5) – 0,176 мг;
  • піридоксин (B6) – 0,059 мг;
  • фолієва кислота (B9) – 24,786 мкг;
  • аскорбінова кислота (C) – 28,677 мг;
  • Токофероловий еквівалент (E) – 0,093 мг;
  • ніаціновий еквівалент (PP) – 0,589 мг.

Крім цього, в складі чорної редьки виявлений рідкісний жиророзчинний вітамін K – филлохинон. Концентрація цього з’єднання – 1,288 мкг на 100 г продукту.

Калорійність чорної редьки

У 100-грамової порції сирої чорної редьки – 35,813 ккал. Калорійність 100 г цього продукту в відварному вигляді – 25,617 ккал, в запеченому – 36,012 ккал, в смаженому – 89,114 ккал, в сушеному – 118,906 ккал. Енергетична цінність соку чорної редьки – 18,304 ккал на 100 мл.

Creditup [CPL] UA

Корисні елементи в складі чорної редьки

Макроелементи в 100 г продукту:

  • калій – 356,216 мг;
  • кальцій – 34,902 мг;
  • магній – 21,393 мг;
  • натрій – 12,826 мг;
  • фосфор – 25,933 мг.

Мікроелементи в 100-грамової порції чорної редьки:

  • цинк – 0,279 мг;
  • залізо – 1,126 мг.

Правила вибору та зберігання чорної редьки

При виборі чорної редьки слід віддавати перевагу коренеплодів середніх розмірів з пружними потовщеними «хвостиками». На їх поверхні не повинно бути бруду, сірого або білого нальоту, цвілі, гнилі, тріщин та інших пошкоджень. Якісні коренеплоди не можуть бути м’якими.

Чорну редьку потрібно зберігати в затемненому прохолодному місці при температурі від +1 до +3 ° C і відносній вологості повітря близько 90% (наприклад, в холодильнику або льосі). Літні сорти цієї культури зберігаються в подібних умовах близько 20 діб, а зимові – до 8 місяців.

Корисні властивості чорної редьки

  • Чорна редька – низькокалорійний продукт. Салати, супи та інші страви, приготовані з цього овоча, корисні людям, які прагнуть позбутися зайвої ваги.
  • Чорна редька містить речовини, що володіють жовчогінною і сечогінною дією. Доведено, що її сік допомагає розчиняти пісок і камені в жовчних протоках і нирках.
  • М’якоть чорної редьки має бактерицидні властивості. Вміщені в ній фітонциди знищують патогенну мікрофлору, підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, зміцнюють імунітет.
  • Сік чорної редьки з додаванням меду має відхаркувальні властивості. Цей напій корисний людям, що страждають на кашлюк, бронхіт та інші захворювання, що супроводжуються сильним непродуктивним кашлем або кровохарканием.
  • У м’якоті овочу містять сполуки, здатні регулювати вироблення білірубіну і прискорювати його виведення з організму. Приготовлені з неї страви допомагають прискорити одужання при жовтяниці.
  • У нетрадиційній медицині сік чорної редьки використовують як болезаспокійливий засіб. Рідиною масажують проблемні ділянки при ударах, артриті, радикуліті.
  • Речовини, присутні в м’якоті чорної редьки, зміцнюють судини і міокард, виводять з організму надлишки холестерину і перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок. Люди, які щодня їдять страви з додаванням цього овоча, рідше стикаються з проявами кардіологічних захворювань.
  • Сірчисті ефірні масла і клітковина, що містяться в чорній редьці, надають оздоровчу і стимулюючу дію на травну систему. Страви, приготовані з цього овоча, підвищують апетит, посилюють перистальтику кишечника, активізують вироблення травного соку, оздоровлюють кишкову мікрофлору, допомагають справлятися з тривалими запорами, сприяють виведенню з організму надлишкової рідини, отрут, токсинів і шлаків, приводять у норму водно-сольовий баланс.
  • Лізоцим, що міститься в м’якоті чорної редьки, ефективно бореться з паразитами, пригнічує розмноження і зростання грибкової мікрофлори.
  • Вітаміни та інші нутрієнти, присутні в цьому овочі, допомагають знизити ризик порушень в роботі центральної нервової системи. Люди, регулярно включають його в раціон, рідше дратуються і впадають в депресії, легше переносять стреси, добре сплять.
  • Сік чорної редьки, з’єднаний в рівних пропорціях з буряковим соком, допомагає прискорити процес одужання при анемії. Засіб п’ють по склянці на день, розділивши добову дозу на 2 прийоми.
  • Чорна редька багата сполуками, що стимулюють процеси утворення лімфи і прискорюють лімфоток.
  • Сік цього овоча – ефективний засіб від гаймориту. Рідина наполовину розбавляють водою і двічі на добу закопують в ніздрі хворого (по 3-4 краплі).
  • М’якоть чорної редьки володіє м’якими проносними властивостями.
  • З соку цього овоча готують напій, що дозволяє знизити вміст цукру в крові. Лаврове листя (7 шт.) Заливають 100 мл окропу, настоюють аж до повного охолодження рідини. Проціджений настій розбавляють 25 мл соку редьки і випивають незадовго до їжі. Процедуру повторюють чотири рази в день.
  • При застуді і сильному кашлі допомагає компрес з чорної редьки. М’якоть овоча натирають на терці, загортають у марлю і прикладають до грудей на 25 хвилин.
  • Чорна редька містить речовини, здатні знижувати і підтримувати в межах норми артеріальний тиск. Народні цілителі рекомендують гіпертонікам тричі на день випивати по ковтку суміші соків лимона, буряків, хрону, чорної редьки і моркви. Всі інгредієнти для приготування цього напою потрібно брати в рівних пропорціях.
  • Фахівці в сфері нетрадиційної медицини використовують чорну редьку для боротьби з дерматологічними захворюваннями. Сік цього овоча з’єднують з червоним вином (1: 1) і тримають на слабкому вогні до тих пір, поки суміш не загусне. Отриманою маззю до 6 разів на добу змащують проблемні ділянки.
  • Страви з чорної редьки сприяють підвищенню потенції у чоловіків, стимулюють роботу статевих залоз. Доведено, що при регулярному споживанні цього продукту знижується ризик розвитку простатиту.
  • Сік чорної редьки – ефективний засіб від облисіння. Рідина втирають в проблемні ділянки за 45 хвилин до миття голови. Після такої процедури волосся перестає випадати, прекрасно ростуть, стають слухняними, блискучими і набувають доглянутого вигляду.
  • З м’якоті чорної редьки готують маску, активизирующую вироблення колагену, омолоджує шкіру, усуває небажані пігментні плями. Овоч середніх розмірів перетирають в пюре на тертці, з’єднують зі сметаною (3 ст. Ложки) і медом (4 ч. Ложки). Суміш розподіляють по обличчю, шиї, зоні декольте і тримають до тих пір, поки вона не підсохне. Після цього маску змивають відваром лікарських трав або теплою водою.

Протипоказання і шкода чорної редьки

  • Чорну редьку слід вводити в раціон поступово, невеликими порціями. Зловживання цим продуктом може призвести до діареї, посиленого газоутворення в кишечнику, пошкодження слизових оболонок шлунково-кишкового тракту і розвитку стоматологічних захворювань.
  • Чорна редька протипоказана при токсичному зобі, виразковій хворобі, гастриті, загостреннях хронічного панкреатиту, запаленні печінки, серйозних серцево-судинних захворюваннях, гломерулонефриті, після перенесених інфарктів.
  • Чорна редька може провокувати алергічні реакції. Тому людям, у яких раніше була виявлена ​​алергія на овочі сімейства Капустяні, слід виключити цей продукт зі свого раціону.
  • Страви з чорної редьки протипоказані вагітним жінкам. Небажано давати їх і дітям у віці до 5 років.
Goodwine UA