Пасхальна випічка

]]>

Пасхальна випічка настільки різноманітна, що у інших господинь крім всіляких пасок і кіс на стіл просто більше нічого не поміщається. Але, звичайно ж, особливе місце в пасхальному розкладі займає приготування пасок та сирної паски. Рецептів великодньої випічки, зокрема пасок, і приготування паски безліч, і звичайно це два абсолютно різних великодніх страви. Паски ми печемо, а ось паску робимо з сирної маси, без теплової обробки. Тому питання, як спекти паску, звучить для більшості, щонайменше, дивно. Хоча багато хто стверджує, що знають, як приготувати паску в духовці, тобто запекти сир. По великому рахунку така випічка паскою вважатися не може, але на звання паски це кулінарне творіння теж не тягне, от і називають його паскою, з сиру же.

Як пекти паску?

Вирішили побалувати себе на Великдень незвичайної випічкою, а саме пасхальним запеченим сиром? Ну що ж, давайте розберемося, як випікати таку своєрідну паску.

Інгредієнти:

  • сир — 1 кг;
  • борошно — 110 г;
  • цукор — 170 г;
  • яйце — 8 шт.;
  • вершки (жирні) — 50 г;
  • родзинки, ванілін, цукати — за смаком.

Приготування

Борошно, яєчні жовтки, родзинки (цукати), ванілін, вершки, цукор і сир замішуємо до однорідного стану. Білки збиваємо в міцну піну і додаємо до решти продуктів. Все ще раз перемішуємо і викладаємо у форму, змащену олією. Випікаємо при температурі 180оС до повної готовності.

Форми для великодньої випічки

Форми для паски і випічки пасок є не у всіх, а багато щасливі власники цієї кухонного начиння, кажуть, що форми дісталися їм від мам і бабусь, у спадщину. А що робити, якщо подібного спадщини не залишилося, а придбати форми ніде, відмовитися від пасхальної випічки і сирної паски? Насправді, робити це зовсім необов’язково, немає покупних форм, ну і добре, невже у вас в господарстві не знайдеться чим їх замінити?

Чим замінити форму для паски?

Найпростіше зробити форму для паски з щільної промасленого паперу, а на дно покласти кружок з гофрованого картону. А щоб готовий паску не відволожується, робимо тонкою голкою проколи в боках і дні форми.

Непогано паски печуться і в звичайних металевих кружках і каструлях. Тільки тут форму потрібно готувати — інакше паска з неї вийняти можна буде тільки по частинах. Тому всередині форму змащують рослинним маслом, на дно кладуть кружок промасленого паперу, а боки припудрюють борошном.

Якщо ж під руками не виявилось гуртки, то можна виготовити форму власноруч із фольги. Складаємо фольгу вдвічі, обертаємо навколо посуду потрібного розміру (банки, склянки, вази). Краю фольги притискаємо один до одного і кілька разів згортаємо всередину, утворюючи шов. Для вірності можна шов після скріпити степлером. Потім перевертаємо посудину і внахлест з фольги формуємо плоске дно. Після фольгу знімаємо з банки, розрівнюємо дно і стінки і викладаємо пекарської папером.

Чим замінити форму для паски?

Сир не настільки примхливий, як тісто, тому з формами для паски все простіше. Ні, звичайно, якщо у вас під рукою є майстер очумілі руки, то можна спантеличити його створенням форми для паски. Нехай зробить все як годиться, збірну форму з дерев’яних дощечок, з вирізаними з боків символами. Але якщо такого народного умільця у вашому розпорядженні не виявилося, не варто засмучуватися. В якості форми для паски підійде будь циліндрична (краще, звичайно, у формі усіченого конуса) посудина, в якій вам не шкода буде зробити отвори для стоку сироватки. А якщо у вас є потрібного розміру, трохи витягнуте вгору, металеве ситечко, то й робити нічого не доведеться, паску можна сформувати в ньому.

]]>