Національні італійські страви

]]>

Італія славиться не тільки своїми пам’ятками і древньою культурою, але і воістину є справжнім раєм для гурмана.

Практично на кожному кроці в Італії розташовані ресторани, піцерії та кав’ярні. Знамените італійське різотто, рагу по-Болонський, равіолі, поленту, паста — справжня національна кухня Італії, чиє становлення відбувалося довгий час під впливом оточуючих її країн.

Починають трапезу в Італії з закусок. Це можуть бути як свіжі салати, заправлені оливковою олією, так і тушковані у власному соку овочі. В якості першого страви подаються суп з морепродуктів або густий суп мінестроне з макаронами і квасолею. Вельми незвичайним є також суп Павезі, приготований з яйця і злегка підсмаженого білого хліба. Як перше блюдо подається також різотто — страва з рису, приготоване на бульйоні або воді з різною начинкою з помідор, морепродуктів, м’яса, грибів. Мабуть, найпопулярнішим блюдом Італії є паста — макаронні вироби (каннелоні, спагетті), що подаються з різними соусами.

Це і спагетті Болоньєзе, заправлені томатним соусом і фаршем, і спагетті з злегка обсмаженою в оливковій олії часником. Досить поширеним блюдом є равіолі — пельмені невеликого розміру з усілякими начинкою: з м’ясом, пряними травами, сиром. Таке блюдо подається з соусом і c тертим сиром сортів пармезан, буріеле і Бель Паезе, що надає будь їжі вишуканий смак, перетворюючи її в кулінарний шедевр.

Традиційним італійським блюдом є лазанья — шари тесту в поєднанні з начинкою з фаршу, овочів, сиру. Лазанья готується з шести шарів тесту, кожен з яких заповнюється начинкою (м’ясний, овочевий, грибний), що вийшов пиріг посипають зверху тертим сиром і відправляють в духовку.

Незважаючи на достатню наявність піцерій, саму піцу, всупереч розхожій думці, не можна назвати улюбленим національним блюдом жителів Італії. Це скоріше приманка для туристів. Найбільше піца поширена в Неаполі, де її готують прямо на очах покупця.
 

]]>