Морська капуста: користь і шкода

Морська капуста – це харчовий продукт, який отримують з морських водоростей сімейства ламінарієвих – пальчаторассеченная і цукристої ламінарії. Природне місце існування представників цих видів – підводні скелі і кам’янистий ґрунт Охотського, Білого, Чорного, Карського або Японського морів. Рослини утворюють справжні зарості на глибині 5-10 метрів в місцях з постійною течією.

Зелений сітчастий, зморшкуватий або гладкий таллом морської капусти має лентообразной форму. Водоростеві пластини досягають 15 см в ширину і 13 метрів у довжину. У нижній частині рослини таллом перетворюється в циліндричний стовбур діаметром до 4 см і довжиною до 90 см. Рослина фіксується в підводному грунті за допомогою численних ниткоподібних відростків – ризоидов.

У багатьох приморських країнах морська капуста вважається ключовим продуктом харчування. Пальчато-розсечену і цукристу ламінарію використовують в їжу в сирому, відвареному, консервованому і маринованому вигляді, використовують для приготування пюре, запіканок, салатів, котлет і супів. Крім цього, водорості активно використовують у народній медицині для лікування захворювань травного тракту, щитовидної залози, системи кровотворення і інших патологій.

Зміст:

  • 1 Харчова цінність морської капусти і вітаміни в її складі
  • 2 Калорійність морської капусти
  • 3 Корисні елементи в складі морської капусти
  • 4 Користь морської капусти
  • 5 Протипоказання і шкода морської капусти

Харчова цінність морської капусти і вітаміни в її складі

Харчова цінність 100 г морської капусти:

  • 0,877 г білків;
  • 0,194 г жирів;
  • 2,981 г вуглеводів;
  • 0,544 г клітковини;
  • 87,912 г води;
  • 2,457 г органічних кислот;
  • 4,081 г золи.

Вітаміни в 100 г пальчаторассеченная або цукристої ламінарії:

  • бета-каротин – 0,146 мг;
  • холін, B4 – 12,794 мг;
  • ніаціновий еквівалент, PP – 0,391 мг;
  • тіамін, B1 – 0,037 мг;
  • ретинолової еквівалент, A – 2,466 мкг;
  • ергокальциферол, D – 0,003 мг;
  • фолієва кислота, B9 – 2,277 мг;
  • токофероловий еквівалент, E – 0,864 мг;
  • рибофлавін, B2 – 0,058 мг;
  • аскорбінова кислота, C – 1,978 мг;
  • филлохинон, K – 0,008 мг;
  • піридоксин, B6 – 0,017 мг.

Калорійність морської капусти

У 100 г сирої або відвареної морської капусти міститься 24,877 ккал. Енергетична цінність такої ж порції сушеної пальчаторассеченная або цукристої ламінарії – 477,102 ккал. У 100 г маринованих водоростей – 62,011 ккал, а в такій же кількості морської капусти, приготованої по-корейськи, – 79,808 ккал.

Корисні елементи в складі морської капусти

Макроелементи в 100-грамової порції морської капусти:

  • калій – 968,609 мг;
  • сірка – 8,035 мг;
  • кальцій – 39,067 мг;
  • фосфор – 54,331 мг;
  • магній – 169,872 мг;
  • натрій – 519,133 мг.

Мікроелементи в 100 г морської капусти: