Лікувальний стіл № 8: регулюємо обмін речовин і рятуємо фігуру

Робота дієтолога над складанням спеціальних режимів живлення не пройшла даром. Сформовані в середині минулого століття медичні «столи» успішно застосовуються сучасними медиками. Набір продуктів змінюється відповідно розширенням можливостей в харчуванні. Принципи дієт залишаються незмінними, що забезпечує результативність лікування за допомогою особливого раціону.

Лікувальна дієта не просто допоможе знизити вагу, вона матиме позитивний вплив на метаболізм, поступово приводячи його в фізіологічну норму. Також дієтичний план покликаний змінити харчові звички пацієнта. Це виступить запорукою стабільності ваги і запобіжить його набір в майбутньому.

Для кого розроблена лікувальна дієта № 8

Медична дієта № 8 призначена допомагати людям з ожирінням. Про надмірному вазі свідчить перевищення індексом маси тіла позначки 30. Скористатися правилами дієти можуть люди і з меншим індексом. Важливими умовами для застосування цього методу харчування є:

  • помірність фізичних і розумових навантажень;
  • відсутність супутніх захворювань;
  • нормальний стан ШКТ.

Справа в тому, що дієта передбачає вживання продуктів зі зниженою энергоценностью. Якщо так харчуватися при інтенсивних фізичних або розумових навантаженнях, пацієнт буде відчувати слабкість і занепад сил. Також до протипоказань відносяться патології травного тракту та інших органів. Ці стани вимагають дотримання спеціальних режимів живлення, передбачених Певзнером в рамках інших «столів».

Крім іншого, ця система живлення зупиняє набір ваги. Користуватися її принципами можуть люди поза стану ожиріння, замечающие регулярну надбавку кілограмів. Показання дієти № 8 також включають в себе порушення метаболізму ліпідів. Про нього може говорити прогресування ожиріння без видимих на те причин.

За відгуками лікарів, восьмий дієтичний план дозволяє нормалізувати харчування з урахуванням енергетичних потреб. Це здоровий спосіб позбутися від ожиріння без суттєвого ризику для органів травлення. Принцип дії підібраного раціону полягає в оптимізації кількості і якості їжі.

Механізм зниження ваги

Дотримання дієти передбачає внесення серйозних коректив у харчові звички пацієнта. Її успішність залежить від беззаперечного виконання плану, дотримання лікарських рекомендацій і загальних правил режиму обмеженого харчування. Мета призначення лікувального стола № 8 — змусити організм спалювати накопичені жирові відкладення. Це відбудеться при наступних умовах:

  • зниження калорійності раціону — дефіцит калорій, необхідних для життєдіяльності пацієнта, змушує тіло брати енергію з жирових депо;
  • нормалізація переробки ліпідів — цьому сприяє зменшення кількості тугоплавких жирів в їжі і збільшення — ліпопротеїдів високої щільності;
  • нормалізація інсулінового рівня — відбувається за рахунок виключення з харчування простих вуглеводів і веде до запобігання різких нападів голоду;
  • корекція обсягів шлунка — здійснюється з допомогою дробового режиму харчування з зменшеним об’ємом порцій;
  • поліпшення ліпідного обміну — призводить до ефективного витрачання жирів як джерела енергії, реалізовується через вживання ліпотропних речовин;
  • виняток факту переїдання — відбувається за рахунок зменшення апетиту з допомогою корекції смакових якостей їжі і насичення її клітковиною.
Дієтичний раціон повинен забезпечувати організм необхідною кількістю вітамінів і мінералів. Живильні речовини можуть надходити з хімічного складу продуктів або спеціальних препаратів. В іншому випадку пацієнт зіткнеться з посиленням порушень обмінних процесів та загального самопочуття.

Принципи медичного схуднення

Дієта № 8 (стіл № 8) повністю перетворить манеру харчування людини, що страждає ожирінням. Наявність проблеми з вагою вже свідчить про неправильному способі життя хворого. Специфічний підхід до раціону поверне його в правильне русло, а також усуне наслідки нехтування своїм здоров’ям.

Восьмий стіл відноситься до гипонатриевым. Він передбачає зведення до мінімуму кількості вживаної солі. Це дозволить вивести з організму зайву рідину і зробити жирові депо доступними для природного розщеплення.

Зменшення добової кількості вільної рідини до 1,8 л знизить навантаження на серце і нирки, дозволить запобігти перепади артеріального тиску. Об’єм рідини слід зменшувати правильно:

  • солодка газована вода — повністю виключити;
  • алкоголь — будь-яке спиртне категорично заборонено;
  • рідкі страви — зменшити порцію вдвічі;
  • чай, кава, молоко — звести загальна кількість напоїв до чотирьох склянок;
  • чиста негазована вода становить увесь обсяг рідини.

Загальна калорійність раціону зменшується за рахунок скорочення кількості вживаного хліба і жирної їжі. Ситість забезпечать джерела харчових волокон і вітамінів — фрукти і овочі. Стабільність інсулінового рівня досягається за рахунок виключення з харчування простих вуглеводів, а також крохмалистих продуктів.

Слід часто пити, дрібними ковтками. Не можна вживати рідину перед їжею або відразу після трапези. Це порушить процес травлення і знизить ефективність перетравлювання поживних речовин.

Овощной суп

Прискорення метаболізму і зменшення апетиту

Прискорити обмін речовин і задіяти енергію в процесі перетравлення їжі допоможе дотримання фізіологічної норми білків. Вони довго перетравлюються, а сам процес вимагає від організму додаткових енерговитрат. Позитивно на схудненні позначиться відмова від перетертих, слизових і пюрированных страв. Всі продукти краще готувати шматками. Використовуються рецепти з відварюванням, приготування на пару, запікання. Варка допомагає позбутися від надлишків жиру і пуринових сполук у м’ясних продуктах.

Для зменшення апетиту і запобігання переїдання потрібно звести до мінімуму вживання:

  • солі (до 5 г на добу);
  • перцю;
  • гірчиці;
  • хрону;
  • часнику
  • лука;
  • сильно пахнуть приправ;
  • підсмажених продуктів;
  • алкоголю.

Відмова від спиртного є обов’язковою умовою схуднення — крім стимуляції апетиту, алкоголь служить джерелом додаткових калорій.

В рамках дрібного режиму харчування пацієнта дозволені до шести трапез на добу. Важливо дотримуватися рівні інтервали між ними і обмеження в розмірах порцій. Їжа має бути здоровою і раціональної, щоб не допустити виснаження організму і появи захворювань. Важлива роль відводиться дотриманню співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) в добовому раціоні:

  • 100 г білків;
  • 40 г рослинних жирів;
  • 40 г тваринних жирів;
  • 200 г вуглеводів.
При дотриманні всіх умов калорійність раціону не перевищить показник 1900 ккал. Якщо мета призначення цієї системи живлення — швидке позбавлення від великої кількості надлишкової ваги, калорійність може бути знижена до 1200 ккал. Як правило, настільки суворі дієти проводяться в стаціонарних умовах під контролем лікаря.

Картофель с мясом

Продуктові запаси для пацієнта

Перелік того, що можна їсти на дієті № 8, включає тільки здорову їжу. В ньому не знайдеться місця солодощів і фастфуду. Як наповнювати холодильник для дотримання столу № 8, докладно описано в таблиці продуктів.

Таблиця — Продукти і страви для дієтичного стола № 8

КатегоріяПерелік продуктівТонкощі приготування та вживання
Хлібобулочні вироби— Житній хліб;

— хліб з висівками;

— білковий діабетичний хліб
Вживають не більше 150 м на добу
Крупи і макаронні вироби— Ячна крупа;

— гречка;

— перловка;

— макарони з твердих сортів пшениці
Додають в супи
Овочі та фрукти— Все некрохмалисті і несолодкі овочі;

— кислосладкие фрукти і ягоди
— Готують всі види страв з овочів;

— роблять фруктові десерти: желе, киселі на кукурудзяному крохмалі;

— перевагу віддають сирим овочам і фруктам;
Молоко і яйця— Знежирене молоко;

— будь-які види кисломолочних продуктів;

— обмежена кількість сметани;

— знежирений сир;

— 1 жовток і кілька білків
— Молоко використовують для приготування молочних супів;

— сметану додають в якості заправки для страв;

— з сиру готують несолодкі сирники і запіканки;

— яйця готують некруто;

— з білків роблять омлет
М’ясні і рибні продукти— Кролятина;

— індичка;

— курка без шкіри;

— телятина;

— нежирна яловичина;

— будь-які види риби;

— всі морепродукти
— М’ясо вживають у вареному вигляді шматком;

— рибу запікають після відварювання;

— готують рибні котлети і тефтелі;

— морепродукти вживають у кількості до 200 г на добу
Перші страви— Супи на овочевому бульйоні;

— молочні супи;

— страви на слабкому рибному або м’ясному бульйоні
— Варять на основі овочів;

— дозволені крупи додають у мінімальній кількості;

— рибні та м’ясні страви вживають не частіше двох разів на тиждень;

— їдять половину стандартної порції (рекомендований об’єм);

— при сильному ожирінні перші страви не вживають

У перелік рекомендованих продуктів можна додати рослинні джерела жиру: оливкова, кукурудзяна і лляна олія для заправки салатів. В якості підсолоджувачів краще використовувати цукрозамінники. Сорбіт, ксиліт, сахарин підходять для додавання в напої та приготування дієтичних фруктових десертів. З напоїв дозволяється неміцний чай, краще зелений, а також відвар шипшини. Він послужить джерелом вітаміну С для організму.

Загальна тенденція лікувального харчування — переважання в раціоні овочів та страв з них разом з дієтичними джерелами білків. Кращий спосіб домогтися ситості — овочевий гарнір або салат. Слід помірно заправляти страви маслом. Віддавайте перевагу оливковій, змішуючи його з лимонним соком.

Під забороною: що виключити з раціону

Для кожної дієти Мануїла Певзнера передбачений список продуктів, які виключаються. Він покликаний зорієнтувати пацієнта серед гастрономічних задоволень, щоб не допустити вживання продуктів-провокаторів ожиріння.

  • Висококалорійне борошняне. До нього слід віднести першосортний хліб з пшеничного борошна з різними добавками, а також будь-які види здоби.
  • Джерела крохмалю. До них зараховують усі крохмалисті крупи — манку, рис, вівсянку, а також будь-які види бобових. Також провокують ожиріння макаронні вироби, виготовлені з м’яких сортів пшениці.
  • Шкідливі овочі і фрукти. Перешкодити пацієнту «дати бій» зайвої ваги можуть картоплю і солодкі овочі — буряк і морква. На час дієти слід виключити. Занадто багато цукру міститься в будь-яких сортах винограду, бананах, а також у всіх різновидах сухофруктів.
  • Молочний жир. На час дієти слід відмовитися від жирного молока, сиру, сметани і вершків. Краще не додавати молоко до напої, щоб не підвищувати їх калорійність.
  • Жирне м’ясо. Свинина і баранина містять тугоплавкі жири, які сприяють ожирінню. Дотримуючись лікувальний «стіл», слід вживати тільки дієтичне м’ясо. Джерелами шкідливих калорій також вважаються ковбасні вироби, рибні і м’ясні консерви.

У список того, що не можна їсти на дієті № 8, автоматично потрапляють продукти промислового виробництва — закуски, соуси, пряні намазки. Повністю виключаються всі види кондитерських виробів і домашні десерти, варення, джем. Допускається дуже мала кількість меду. Його краще розчинити в склянці теплої води, призначеної для ранкового прийому натщесерце.

Соління і консервація виступають джерелами великої кількості солі, тому їх вживання теж слід припинити. Міцні чаї, кава, а також приправи здатні стимулювати апетит. Не можна пити пакетовані кавові напої, какао, фруктові соки і нектари.

Творожная запеканка

Таблиця: меню на тиждень

З складанням схеми здорового харчування на один день рідко виникають проблеми. Проте медична дієта може тривати довго. Людям, які ведуть боротьбу з ожирінням, допоможе зразкове меню дієти № 8, складене на тиждень, з наступної таблиці.

Таблиця — Тижневий план харчування при дієті № 8

ДніСніданокОбідВечеря
Понеділок— Відварна куряча грудка;

— рубаний огірок
— Суп на овочах з додаванням гречки;

— овочевий салат з відвареної телятиною
— Овочеве рагу;

— шматок вареної риби
Вівторок— Овочевий салат з відварною м’ясом;

— омлет з 1 яйця
— Борщ на овочевому бульйоні з ложкою сметани;

— капуста тушкована
— Тушковане м’ясо;

— нарізка з свіжих овочів
СередаСалат із свіжих помідорів і сиру— Окрошка з курячим м’ясом на сироватці;

— тушковані овочі з телятиною
— Риба, запечена з кабачком і перцем;

— вінегрет без квасолі
Четвер— Салат на основі морепродуктів;

— варене яйце
— Суп на другому рибному бульйоні з шматочками риби;

— відварна цвітна капуста під оливковою олією
— Заливна риба;

— гарнір з тушкованих овочів
П’ятниця— Салат з капусти і огірка;

— парова яєчня
— Суп без солі;

— парові курячі тефтелі
— Омлет з додаванням шинки;

— салат з помідорів і перцю
Субота (розвантажувальний день)Сир з скибочками яблукаСирна запіканка з овочамиПорція сиру з ягодами
Неділя— Квашена капуста з яблуком під рослинним маслом;

— яйце некруто
— Борщ на бульйоні з шматками вареної курки;

— салат із морепродуктів
— Пожаренная на соняшниковій олії відварна риба;

— овочеве рагу

В якості перекусу підійдуть:

  • сирі яблука;
  • нежирний сир з додаванням молока;
  • журавлинне желе;
  • сирний пудинг;
  • свіжі ягоди;
  • кефір;
  • сирники без борошна;
  • цитрусові;
  • скибочка кавуна або дині;
  • яблуко, запечене з сиром;
  • кефір;
  • яблука;
  • ягідне желе;
  • грейпфрут.
Для підвищення ефективності дієти рекомендовано проведення розвантажувальних днів з дотриманням низькокалорійного меню — досить одного разу на тиждень. Раціон можуть становити не тільки молочні продукти, але і сирі або приготовлені овочі, а також м’ясо риби або птиці. Загальна калорійність спожитих за день страв не повинна перевищувати 1500 ккал. Весь денний обсяг їжі поділяють на шість трапез.

Лікувальний стіл № 8, як і інші дієти Мануїла Певзнера, повинен призначати лікар. Спеціаліст обмовить індивідуальні рекомендації щодо раціону та його калорійності. Для самостійного застосування можна використовувати загальні принципи лікувального схуднення. Внесення надто суворих обмежень без вагомої на те причини загрожує проблемами зі здоров’ям, а також загостренням хронічних захворювань.

Відгуки

Я вже писала свій відгук. Тоді термін був місяць і скинула я зі 104 кг до 95. Це було 25 січня по25 лютого. Але вага тоді зупинився. Дієту я не кинула. А 25травня тобто за 4 місяці я скинула 23 кг. Зараз я 81кг. Хочу скинути ще 11 кг.

Rina, http://edimka.ru/text/diets/lech8

Цю дієту моєї дочки призначав лікар. Її вага 85 кг до 14 років!!! Сиділи на дієті всією сім’єю, як підтримка (лікар рекомендувала). Результат через 6 місяців її вага 64 кг при зрості 175см. Плюс до дієти розвантажувальні дні: два дні харчування по дієті .один розвантажувальний день. Розвантажувальні дні різні: кефірний 200гр сиру + 1л кефіру, м’ясної 200гр відвареного м’яса+ миска овочевого салату на день, яблучний 1,5 кг яблук на день

Світлана, http://specialfood.ru/diety/dieticheskij-stol-8-kak-izbavitsya-ot-ozhireniya/

Схожі пости