Лікувальний стіл № 10: сіль, шоколад, багато рідини і інші «не можна» в раціоні «сердечників»

Серце мотор організму. Його робота залежить від безлічі факторів. Серед основних — склад крові, стан судин, нормальна нервова і гуморальна регуляція. З допомогою правильної їжі можна позитивно впливати на всі перераховані «ланки». Стіл № 10 покликаний скорегувати роботу міокарда та біохімічні показники крові. Покращуючи кровообіг, роботу детоксикаційних органів і нервової системи, лікувальне харчування благотворно впливає на стан всього організму.

Приводи для призначення

Нездорова їжа прискорює процес зношування тіла, провокує появу хвороб, порушує співвідношення надходять поживних речовин. В результаті з’являються і прогресують хвороби. Правильний раціон усуне механізм порушень на клітинному рівні, посилить позитивну дію ліків. Якщо доктор призначив спеціальну дієту, від її дотримання залежить швидкість одужання хворого. Показання дієти № 10:

  • пороки серця вродженого і набутого характеру;
  • прогресуючий кардіосклероз;
  • гіпертонічна хвороба з порушеннями кровообігу.
Помірне обмеження солі та жирів, а також зниження навантаження на видільні органи роблять цей план харчування підходить і для лікування інших хвороб. Зокрема аутоімунного походження.

Різновиди лікувальної дієти № 10

Існує кілька варіацій десятого столу. Відмінності не глобальні, але важливі. Дієти, залежно від присвоєної літери, забезпечують індивідуальний підхід до терапії пацієнтів з різними хворобами і відмінностями в їх перебігу.

  • А. Якщо серцева патологія призвела до порушень кровообігу другої і третьої ступеня, призначають дієту № 10а.
  • Б. Якщо ревматизм переходить в стадію ремісії, а гостре його протягом не спровокувало серйозних порушень кровотоку, застосовують стіл № 10б.
  • З. У комплексному лікуванні ІХС, гіпертензії, атеросклеротичного ураження периферичних і центральних судин, призначають дієту № 10с.
  • Р. При ревматоїдному артриті в будь-якій фазі, а також незалежно від локалізації вогнищ запалення, призначають стіл № 10р.
  • Р. Тривале і стійке перевищення нормальних показників артеріального тиску називається есенціальною гіпертензією. Для лікування показаний стіл № 10г.
  • І. Після перенесеного інфаркту людині потрібно не тільки медикаментозну допомогу, але і відновлююча дієта № 10і.
Основна вимога, що об’єднує всі варіанти десятого столу: дотримуватися співвідношення білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) в раціоні. У кожної букви це співвідношення своє.

Вплив медичного харчування на перебіг патології

Головна мета призначення лікувального стола № 10 — привести в норму коронарний і периферичний кровотік. Це забезпечить повноцінне живлення всіх тканин організму, прискорить затухання запальних процесів, наблизить вилікування хвороби або перехід її у фазу ремісії.

Також десятий стіл покликаний нормалізувати обмін речовин і запобігти порушення в ньому, що захистить від появи супутніх хвороб і метаболічних розладів. Крім цього, кожен варіант дієти зобов’язаний забезпечити організм пацієнта необхідними поживними речовинами і енергією для нормальної життєдіяльності.

Щоб «розвантажити» організм, дієта передбачає зменшення добового об’єму рідини та солі. Результат введення таких обмежень:

  • стабілізація тиску;
  • запобігання стрибків тонусу судинних стінок;
  • зниження навантаження на нирки;
  • оптимізація обсягу кров’яного русла;
  • приведення в норму балансу електролітів;
  • усунення набряків;
  • поліпшення стану нервової системи.

Специфічні цілі призначення підвидів десятого столу досягаються за рахунок наступних особливостей.

  • № 10а. Розвантажує серце за рахунок зменшення кількості солі і води, різкого обмеження надходження екстрактивних речовин разом з їжею.
  • № 10б. Завдяки корекції кількості вживаних білків, знижує реактивність імунітету і зменшує активність вогнищ запалення.
  • № 10с. Бореться з атеросклерозом шляхом регуляції ліпідного обміну, виведення надлишків холестерину.
  • № 10р. Максимально щадить організм, проте зберігає поживність вживаної пацієнтом їжі, це сприяє затуханню запалення.
  • № 10г. Коригує рівень артеріального тиску шляхом обмеження або введення в раціон деяких вітамінів і мінеральних речовин.
  • № 10і. Прискорює відновлення організму після інфаркту, проте передбачає зниження калорійності раціону.

Норма споживання солі на десятій дієті — не більше 2 г за добу. Така кількість отже надходить в організм разом з «чистою», неподсоленной їжею. Але якщо немає схильності до набряків, пацієнту дозволяють додавати в страви до 5 г солі на свій розсуд.

Надмірна кількість хлористого натрію в раціоні провокує набряки, затримка рідини, збільшення обсягу кровоносного русла і стійке підвищення тиску. Всі перераховані стану неприпустимі на шляху до одужання при серцевих патологій.

Куриный бульон

Енергоцінність, калораж, розрахунок БЖУ

Калорійність узагальненої форми столу № 10 — 2800 ккал. Це середній показник для людини зі зниженою фізичною активністю та помірними розумовими навантаженнями, як і буває при серцевих патологій. Загальні заборони виглядають так:

  • подразники нервової системи — кава, міцний чай, енергетики;
  • подразники видільних органів — шоколад, гострі спеції;
  • стимулятори судинного тонусу — нікотин, алкоголь;
  • рідина — обмеження до 1,5 л за добу і мінімум солі;
  • смажена їжа — і жирна.

Не тільки якість і кількість їжі впливають на стан здоров’я, але і способи її вживання. Принцип дії десятої дієти: помірне й стабільне надходження поживних речовин в організм. Це і забезпечує зниження навантаження на нього. Правила столований на дієті № 10:

  • дробовий режим харчування — до шести трапез за добу маленькими порціями;
  • рівні інтервали між трапезами — краще кожні два-три години;
  • зменшений обсяг вечері — останній перекус не пізніше, ніж за дві години до сну.

Разом з їжею організм пацієнта повинен отримувати:

  • 90 г білка — більша половина — тваринного походження;
  • 70 г жиру — третину складають рослинні жири;
  • 400 г вуглеводів — переважно складні.

Насичення раціону грубими харчовими волокнами забезпечує нормальні травлення і перистальтику кишечника, а також очищає кров від надлишків цукру і холестерину. В рамках дієти роль джерел клітковини виконують сирі овочі.

Відмінності у схемі живлення за специфічними варіантів десятого столу наступні.

  • № 10а. Зменшена калорійність раціону (2000 ккал) за рахунок зміни співвідношення БЖУ. Білків надходить 70 г, жирів 70 г, а вуглеводів — близько 300 р.
  • № 10б. Помірно знижена енергоцінність добового раціону до 2600 ккал. Підвищена кількість білків (120 г), жирів (100 г). Вуглеводи залишаються на рівні 300 р.
  • № 10с. Калорійність 2100 ккал. Енергоцінність знижена за рахунок вуглеводів (300 г), при збереженій нормі білків і жирів. Щодо останніх вводяться зміни — переважають рослинні.
  • № 10р. При енергоцінності раціону 2100 ккал зводиться до мінімуму кількість вуглеводів (250 г) та жирів (60-70 г). Білки вживаються в межах фізіологічної норми. Щадіння організму відбувається шляхом виключення механічних і хімічних подразників. Вживається тільки нейтральна тепла їжа, бажано у перетертому вигляді.
  • № 10г. Передбачає вживання нормальної кількості білків і вуглеводів, при зниженому — жирів. Підвищується вітамінна і мінеральна цінність раціону. Величезна роль відводиться вживання овочів і морепродуктів.
  • № 10і. Постинфарктное стан вимагає малої кількості їжі з загальної энергоценностью близько 1200 ккал. Розподіл поживних речовин відбувається за схемою 60/30/120. Вся їжа перетерта і напіврідка. У раціоні виключаються стимулятори газоутворення. Середня тривалість дієти — десять днів.
За відгуками лікарів, для кожного десятого варіанту столу підходить один, стандартний перелік продуктів. Змінюється тільки обсяг порцій і насиченість кожної з них нутрієнтами.

Таблиця «хороших» продуктів…

Для десятого столу вважаються дозволеними рецепти, які передбачають варіння, запікання або обробку продуктів парою. В хімічному складі м’яса та риби спостерігається збільшене кількість екстрактивних речовин. Щоб позбавитися від них, продукт спочатку відварюють до готовності, після чого — запікають. Про те, що можна їсти на дієті № 10, докладно розповість наступна таблиця продуктів.

Таблиця — Продукти, дозволені столом № 10

КатегоріяПерелік продуктівПримітки
Хлібобулочні вироби— Вчорашній першосортний пшеничний хліб;

— сухарі пшеничні;

— нездобне печиво
— Хліб споживають вчорашній або підсушують в духовці;

— при самостійному приготуванні тісто не солять
Макарони і крупи— Манна крупа;

— гречка;

— вівсянка;

— якісні макарони;

— яєчна локшина
— Каші готують на воді з додаванням олії;

— роблять запіканки і пудинги;

— при зайвій вазі вживають в дуже обмежених кількостях
Молоко і яйця— Незбиране молоко;

— всі види кисломолочної продукції;

— сир (щодня);

— яйця (до 5 штук в тиждень, 1 день)
— Молоко додають у напої, п’ють просто так;

— з сиру готують сирники, запіканку, пудинг, ліниві вареники;

— яйця варять некруто і роблять омлет
Овочі та фрукти— Негострі і некислі овочі;

— помірно солодкі фрукти і ягоди
— Вживають сирими або проводять температурну обробку;

— готують салати з рослинною олією;

— роблять кисіль, желе, мус
М’ясо і риба— Нежирне м’ясо;

— нежирна річкова і морська риба;

-морепродукти
Вживають рубленими і шматком
Перші страви— Овочеві;

— молочні;

-фруктові
— Помірно додають рослинні жири та вершкове масло;

— при наявності набряків рідкі страви не їдять
Солодощі— Цукор;

— варення;

— мед;

— домашні фруктові десерти
Вживають не більше 50 г простих вуглеводів в день
Побалувати себе «сердечник» може нежирної вареною ковбасою, а також знежиреними прісними сортами твердого або м’якого сиру. З напоїв дозволяється слабкий молочний чай. Кави доведеться замінити цикорієм. До рекомендованих продуктів відносять відвар шипшини, який насичує організм вітамінами і позбавляє від набряків.

Овсяная каша

… і що є кардіологи не рекомендують

Виключаються продукти для дієти № 10 (столу № 10) — це все те, що сучасний світ вважає шкідливим: соління та маринади, копченості, закуски з харчовими добавками, десерти промислового виробництва, що містять трансжири. Але не можна їсти на дієті № 10 і деякі «здорові» для інших режимів харчування продукти. Причина тому — вміст екстрактивних речовин, здатних подразнювати слизові оболонки шлунка і кишечника, а також нирки і печінку. Перелік шкідливих продуктів представлений в таблиці.

Таблиця — Заборонені продукти для «сердечників»

Відносне протипоказанняАбсолютне протипоказання
— Квасоля;

— боби;

— зелений горошок;

— редька;

— редис;

— шпинат;

— щавель
— Копчена ковбаса;

— копчена і солона риба;

— шоколад;

— печиво;

— спеції;

— волокниста м’ясо;

— жирне м’ясо;

— здоба;

— свіжий хліб
Ці заборони — не назавжди. У міру поліпшення стану пацієнта переводять на інші, більш адаптовані до харчових звичок хворого види дієт. При сприятливому результаті пацієнту порекомендують дієту № 15, протипоказання якої включають фастфуд і тугоплавкий жир.

Приклад меню

Після узгодження з лікарем загальних і специфічних моментів десятого столу, хворому краще продумати для себе меню. Якщо дотримуватися плану на тиждень досить складно, то спланувати харчування на наступний день — цілком реально. Орієнтуватися можна на доступні продукти, наявні в холодильнику і згадані в таблиці. Зразкове меню дієти № 10 на один день може виглядати так.

  • Перший прийом їжі. Омлет з вареною куркою. Салат з помідорів і огірків з додаванням болгарського перцю. Все готується без солі. Десерт — солодкий чай з молоком.
  • Перекус. Порція кальцинованого сиру з додаванням порізаних фруктів помірної солодощі.
  • Обід. Борщ на овочевому бульйоні без м’яса. Друге — картопляне пюре з рибними тюфтельками. Десерт — ягідне желе з помірною кількістю цукру.
  • Перекус. Фруктовий кисіль. Сир або яблуко, запечене з сиром і ложкою меду.
  • Вечірній прийом їжі. Риба, запечена в духовці з помідором і скибочками лимона. Салат капустяний з додаванням рослинної олії. Слабкий чай.
Перед сном допускається склянку кефіру або фруктового соку. Виняток — яблучний, з-за великого вмісту цукру. На весь день слід розподілити 150 г черствого хліба або сухарів.

Якщо ретельно дотримуватися рекомендацій, дієта сприяє поліпшенню складу крові, нормалізує прохідність судин і укріплює їх стінки. Лікувальний стіл № 10 покращує трофіку міокарда, розвантажує серце і створює оптимальні умови для його відновлення. Суворі обмеження в харчуванні використовуються короткочасно, однак при важких серцевих патологіях доктор може порекомендувати дотримуватися тих чи інших принципів дієти впродовж всього життя.

Приготовленная на пару рыба

Відгуки

У моєї тітки чоловік сердечник, там що йому тільки не радив лікар, і дієтичний стіл 10 і ще якісь спеціально розроблені системи живлення, тільки це дуже складно постійно стежити за цим, особливо враховуючи, що в будинку ще й інші люди знаходяться. У них діти люблять що посочнее, що пожирніше, всякі ковбаси і все таке.

А тітка бідна намагається всім догодити, щоб і цього було дотримано правил, та тим смачно було. Іноді навіть дивитися на неї шкода. Вимотується з ними, а толку-то. Він все одно найчастіше не харчується як йому потрібно, хоча серце у нього болить, а не в неї. От і будь ласка. ((((

Юлія Москва, http://www.divo-shop.info/1553-ira

Не можу їсти без солі. Практично голодую. Калорійність раціону менше 1000 ккал. Звикнути не можу вже рік. Ніякі рекомендовані способи поліпшення смаку (спеції, прянощі, лимонний сік) не допомагають, все одно прісна їжа, несмачна, мене від неї здуває. Часто моя їжа — окраєць хліба з зубчиком часнику або помідори і склянку чаю. ((

Віра, http://www.neboleem.net/dieta-10.php

Схожі пости