Користь картоплі для нашого організму

]]>

Близько 14 тисяч років тому стародавні індіанські племена Південної Америки ввели картопля в культуру, вони не тільки вживали його в їжу, але поклонялися цьому дивовижному овочу багато років. А ось, перш ніж користь картоплі стала відома кулінарам, і він потрапив на французький стіл, француженки прикрашали їм волосся (кінець XVIII століття) і робили букети. Довго не знали, чим корисний картопля в Німеччині, серед екзотичних рослин палацових клумб, квіти картоплі вважалися небувалою розкішшю, нікому навіть в голову не приходило викопувати коренеплоди і вживати в їжу. У багатьох країнах світу картопля довго не приживався через вживання не бульб, а зелених ягід, які містили насіння. Саме тому селяни називали його «чортовим яблуком» і відмовлялися вживати в їжу, у багатьох європейських країнах відомі навіть «картопляні бунти». Але в Європі картопля, все ж отримав остаточне визнання, коли став потужним знаряддям у боротьбі з епідемією цинги.

Такий несподіваний лікувальний ефект картоплі пояснюється тим, що до складу картоплі входить вітамін С, дефіцит якого і сприяв припиненню епідемії цинги на всьому континенті. Сьогодні картопля — овоч номер два, практично у всіх країнах світу і користь картоплі вже давно нікому не потрібно доводити. Картопля незамінний в кулінарії, важко навіть порахувати кількість страв з цим чудовим овочем. Те, чи корисний картопля сьогодні, ні в кого не викликає сумнівів, адже він по суті: другий хліб на столі.

Корисні властивості картоплі

Корисні властивості картоплі обумовлені його багатим хімічним складом. Білок, який входить до складу картоплі, містить велику частину амінокислот необхідних для побудови білків людського організму. Полісахариди представлені крохмалем, який складає до 40%, крім цього в картоплі міститься фруктоза, глюкоза й сахароза, є пектинові речовини і клітковина, мікро та макроелементи, фолієва кислота і цілий набір вітамінів. У бульби картоплі входить каротин, стерини та органічні кислоти.

Чи шкідливий картопля?

В аспекті, картопля: користь і шкода є одна властивість цього овоча, яке може заподіяти шкоду здоров’ю. Усі частини рослини містять токсичну речовину соланін, в бульбах його небагато, але при тривалому освітленні, коли бульби картоплі зеленіють або проростають, утворюється велика кількість соланіну. Такі коренеплоди вкрай небажано вживати в їжу, так як вони можуть викликати отруєння. Однак в останні роки вченими були встановлені протиопікові та антиалергічні властивості соланіну, який входить до складу картоплі, що дозволяє витягти велику користь при виготовленні медичних препаратів.

Майже всі вітаміни, які містять бульби картоплі, водорасстворімие, тому вкрай небажано при варінні картоплі додавати багато води, тому що все що є корисного в картоплі разом з вітамінами просто перейде в воду. Більш того рідина, в якій варилася картопля не варто виливати, краще використовувати її для приготування супів або соусів. Точно так само не потрібно тримати очищену картоплю в холодній воді, багато речовини переходять у воду, і ми позбавляємося головних вітамінів і мінеральних солей, якими так багатий картопля.

Чим корисний картопля, добре знають і дієтологи. Серед безлічі харчових продуктів, картопля дуже цінується в дієтичному харчуванні, як основне джерело калію, що грає величезну роль в нормалізації водного балансу й підтримці роботи серця. 500 грамів картоплі задовольняє добову потребу калію в організмі. Такий високий вміст калію визначає сечогінні властивості картоплі. При деяких формах ниркової недостатності картопляно-яєчна дієта — єдине розумне рішення.

Користь сирої картоплі

Здавна відома користь сирої картоплі. Сирий картопляний сік дає позитивні результати при хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки. Відома японська система Нішу припускає використання картопляного соку, в якості протиракових захворювань. Сирий картопляний сік добре допомагає при головних болях, печії та нудоти, запорах і диспепсії. Корисні властивості картоплі зберігатися, якщо картопля добре вимити і разом з шкіркою пропустити через соковижималку. Перетертий сиру картоплю широко використовують у дерматології при лікуванні гнійних екзем, дерматитів та інших захворювань шкіри. Для цього натертий свіжий картоплю кладуть товстим шаром на проблемну область і накривають серветкою, витримуючи до 4 годин, можна поливати підсохлий компрес картопляним соком. Кілька таких компресів допоможуть назавжди позбутися від проблеми.

Чим корисний картоплю в мундирі?

Дуже корисний картопля в мундирі, шкірка допомагає зберегти всі корисні речовини і вітаміни. При катарах верхніх дихальних шляхів, корисно вдихати пар пом’ятого гарячого картоплі, звареної в мундирі. Такий картопля широко використовують і в кулінарії, для приготування салатів і вінегретів. Особливо корисний печена картопля. У раціон хворих серцево-судинними та нирковими захворюваннями лікарі-дієтологи часто вводять несолоний печена картопля, користь якого обумовлена великим вмістом калію. У лікувальних цілях краще використовувати червоні сорти картоплі.

Крохмаль, який отримують з картоплі, застосовують у медицині і в кулінарії. Продукт надає обволікаючу і протизапальну властивість, є незамінним засобом при шлунково-кишкових захворюваннях. Крім цього крохмаль нешкідливий натуральний наповнювач порошків і таблеток, основа для присипок.

Користь молодої картоплі

Неоціненною користь молодої картоплі. Крім того, що це окрема страва з прекрасними смаковими якостями, корисні властивості молодої картоплі обумовлені вмістом великої кількості вітамінів і мінералів, клітковини і органічних кислот.

Чим корисний молода картопля для омолодження організму, знали ще в середньовіччі. Якщо зварити молода картопля, розтерти його з яєчним жовтком, додати молоко, то можна отримати хорошу живильну маску, яка робить шкіру бархатистою і пружною, розпрямляє дрібні зморшки. Маску накладають ще теплою і витримують до 20-ти хвилин. У косметичних цілях використовують протертий сирої або зварений у мундирі картопля при сонячних опіках або просто при сухій шкірі.

Варену картоплю використовують для приготування чудового засобу для рук. Картопля розтирають з молоком до отримання однорідної консистенції, в гарячому вигляді розкладають на шматочки тканини і обмотують руки. Таке обгортання добре допомагає при лупиться і почервонілою шкір. Дуже добре допомагає для рук ванночка, приготовлена з картопляного крохмалю. У 100 гр. холодної води потрібно розчинити ложку крохмалю, заварити окропом і розбавити до одного літра.

Користь картоплі величезна в кулінарії, в народній і традиційній медицині, в косметології. Вже багато років картопля — один із найбільш часто вживаних продуктів.

Джерело: centr-molodosti.ru

]]>