Як зберігати в’ялену рибу, щоб не пересохла

Під час походу за покупками у вас так розігрався апетит, що не змогли вчасно зупинитися і прикупили занадто багато в’яленої рибки? Любителі такого делікатесу спеціально заготовляють його про запас і мимоволі стають професіоналами з питань зберігання в’яленої риби в домашніх умовах і, головне, із задоволенням діляться корисним досвідом.

Зміст

1 Правильно відбираємо продукцію

2 Традиційні способи зберігання

3 Зберігання при низьких температурах

4 Зберігання в тарі

Як зберігати в'ялену рибу, щоб не пересохла

Правильно відбираємо продукцію

Довго зберігатися в домашніх умовах і не псуватися можуть тільки правильно відібрані екземпляри. Отже, якщо ви налаштувалися зберігати в’ялений продукт якомога довше, ретельно вибирайте його вже під час покупки.

  • Зверніть увагу на колір продукту – якщо риба лежала довго, вона буде темно-сірого відтінку, свіжоприготовлений продукт – світло-сірий з коричневим відтінком. Якісне м’ясо також можна обчислити за кольором – воно має слабкий бурштиновий відтінок, і ніяких слідів крові! А ось жовтизна відверто натякає, що терміни зберігання закінчуються.
  • Поверхня тушки повинна бути без найменших натяків на цвіль, без слідів життєдіяльності комах, особливо мух.
  • Щоб придбати свіжий продукт, оцінюйте стан делікатесу не тільки візуально – пощупайте його. Якщо тушка надто тверда, найімовірніше вона занадто довго чекала свого покупця – не варто і вам її купувати, хоча для в’яленого м’яса допускається певна ступінь жорсткості. Обов’язково перевірте черевце – воно не повинно бути липким і вологим.
  • Понюхайте – риба повинна приємно пахнути. Можна поцікавитися, випотрошена вона, тому що неприємний запах гнилі та тухлятини спочатку поширюється саме з неочищеного черевця, навіть коли строк зберігання ще не вийшов.

Традиційні способи зберігання

Найпоширеніші і, відповідно, перевірені способи, що дозволяють будинку правильно зберегти в’ялену рибу:

  • в підвішеному вигляді;
  • в холодильнику, морозилці;
  • в правильно підібраній тарі.

Якщо риба в домашніх умовах зберігається абияк – не дотримується режим і терміни зберігання, не витримується рекомендована температура і вологість – вона стає не просто несмачною, але навіть може викликати отруєння.

Скільки зберігається в’ялений делікатес будинку при кімнатній температурі? На жаль, не так довго, як би хотілося багатьом шанувальникам ароматної закуски до пива – до 2 місяців.

Чи не загортати рибу в поліетиленові пакети, тому що вона моментально покриється цвіллю, навіть якщо ви будете тримати її в холодильнику, краще використовуйте для упаковки щільну обгортковий папір.

Якщо у вас вдома знайдеться сухе і досить прохолодне місце – горище, підвал, комора, тоді скористайтеся дуже популярним методом зберігання в’яленої закуски. Відсортуйте тушки за розміром – великі екземпляри загорніть в щільний папір по одній штуці, дрібні рибки – по кілька, повісьте пакетики з рибою на мотузці або спеціальних гачках. Скільки можна буде зберігати в’ялену рибу будинку в підвішеному становищі? Якщо будете правильно підтримувати температурний режим – не вище 10 ° C, досить високу вологість – до 80%, постійно провітрювати приміщення, то терміни зберігання збільшаться до 4 місяців.

Як зберігати в'ялену рибу, щоб не пересохла

Зберігання при низьких температурах

Найпростіший і доступний спосіб зберігання в’яленої закуски в домашніх умовах – загорнути кожну тушку в щільний папір (краще гофровану) і тримати її в холодильнику на поличці для овочів, де температурний режим підходить і для зберігання риби. Скільки можна тримати продукт в холодильнику – термін придатності при температурі 8 ° C досягає навіть до півроку.

Щоб терміни зберігання збільшити, можна зберігати в’ялену рибу в холодильній камері, де підтримується температурний режим до -5 ° C. Або засунути її в морозилку – там термін придатності в’яленої закуски збільшується навіть до року. Краще звернути продукт в папір невеликими порціями, щоб не витягати всю партію.

Зберігання в тарі

Знайдіть будинку відповідний дерев’яний ящик або плетений кошик, обтягніть зовні марлею, щоб всередину не пробралися комахи. Тушки загорніть в щільний папір, щільно укладіть в приготовлену тару, зверху закрийте тканиною. Винесіть ящик в темний комору, горище будинку, балкон. Замість ящика, кошики цілком підійде лляної мішок, головне – дотримуватися умов зберігання: низьку температуру, середню вологість, постійне провітрювання. Так можна зберігати і копчену рибку.

Якщо у вас вдома випадково завалялася коробка з гофрованого картону, помістіть в’ялену рибу в неї – в цьому випадку тушки загортати не потрібно (терміни зберігання не зміняться), просто верхній шар закрийте щільним папером.

Відповідна тара для зберігання в’яленої рибки – жерстяна банка з щільною кришкою: і сонце не пропускає, і потрібну вологість підтримує, і від комах захищає. Покладіть в банку тушки, гарненько закрийте кришкою і відправте в те місце будинку, де сухо і прохолодно.

Дрібну річкову рибу можна укласти в чисту, суху банку, між тушками закріпити недогарок свічки, запалити її. Поки свічка горить, постарайтеся дуже обережно закупорити ємність – чим довше горить вогонь, тим більший термін зберігання такої «закачування». Банки з рибою можна тримати в темному, прохолодному місці до 4 місяців, а влітку зберігати в холодильнику.І все-таки свіжа в’ялена риба набагато смачніше тієї, яка вже досить полежала навіть при самих ідеальних умовах зберігання, так що намагайтеся не перестаратися з кількістю цього делікатесу під час чергової закупівлі.