Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Сухофрукти і горіхи – не тільки улюблені ласощі багатьох дорослих і дітей, а й неперевершений джерело вітамінів, особливо якщо за вікном зима. Звичайно ж, все це вам відомо, тому і купуєте їх із задоволенням. Але вибрати якісні продукти на ринку або в магазині – це тільки півсправи, потрібно ще й розібратися, як правильно зберігати сухофрукти.

Зміст

1 Дотримуємося певної температури і вологості

2 Вибираємо правильне місце і посуд

3 Систематично перевіряємо запаси

Правильне зберігання сухофруктів будинку

Дотримуємося певної температури і вологості

Які самі грізні вороги сухофруктів зачаїлися у вас вдома? Більшість господинь відразу ж згадають про ненажерливих жучках, нещадно змітають все припаси в квартирі – додайте до шкідливих комах ще й підвищену вологість з високою температурою.

У сушених плодів різна оптимальна вологість – від 17 до 24%. Яблука висушуються довше, а чорнослив з родзинками краще не пересушувати. І щоб такі різні продукти не ділилися між собою вологою, їх не можна змішувати і зберігати в домашніх умовах в одному посуді. Ще один нюанс: підтримуйте правильну вологість в тому приміщенні будинку, де зберігаються сухофрукти – вона не повинна перевищувати 70%.

Ідеальна температура для зберігання сушених фруктів і ягід в домашніх умовах – від 0 ° C до + 10 ° C, але в якому приміщенні у вас вдома її можна знайти? Хіба тільки в холодильнику і лоджії в холодну пору, тому допускається зберігання навіть при температурі до 30 ° C, якщо тільки витримується оптимальна вологість.

Коли стовпчик на градуснику опускається нижче + 10 ° C, сухофрукти і горіхи не так швидко псуються в домашніх умовах, в них краще зберігаються вітаміни і менше розвиваються шкідливі бактерії.

Скільки зберігаються сушені плоди? При правильному зберіганні в домашніх умовах всі види сухофруктів не втрачають своїх корисних властивостей і смакових якостей навіть до року. Але чим вище температура і вологість в приміщенні, тим меншими стають терміни зберігання сушених фруктів.

Вибираємо правильне місце і посуд

Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Можна зберігати сушені фрукти в скляних банках, керамічних і дерев’яних ємностях. Наявність щільно закривається кришки – обов’язкова умова. Упаковані в тару сухофрукти зберігайте на полиці в темному приміщенні будинку – коморі, комірчині. Коли єдине вільне місце для сухофруктів є тільки в кухонному шафці або холодильнику, намагайтеся кришки на банках з сухофруктами тримати щільно закритими, щоб туди не потрапляла волога.

Можна також користуватися полотняними, бавовняними торбинки, мішечками з щільного паперу (в них особливо добре виходить зберегти яблука): наповніть їх сухофруктами, покладіть кілька гілочок м’яти (для відлякування шкідників), щільно зав’яжіть і підвісьте на вішалці, гвоздиці в коморі. Щоб захистити від зайвої вологи, поставте біля сухофруктів блюдце з сіллю.

Постійно стежте, щоб тара з сухофруктами була щільно закритою. Якщо сушені яблука, ягоди досить довго зберігаються у відкритій упаковці в тій частині будинку, де дуже волого, то в таких умовах вони швидко відволожуються і починають псуватися, в них моментально заводяться шкідники.

Jasmine UA

Щоб не порушувати в домашніх умовах індекс вологи сухофруктів різного виду, намагайтеся відправляти їх на зберігання в окремий посуд. Коли не виходить дотримуватися цих правил, можна вирівняти вологість плодів – досушити певні фрукти. Наприклад, якщо сусідами повинні виявитися яблука, чорнослив, ягоди і курага, то відправити в духову шафу доведеться чорнослив і курагу.

Сухофрукти, в яких вологість вище 20% (чорнослив, родзинки, курагу) можна тримати в холодильнику до 4 місяців. Яблука, груші, ягоди зберігати вдома найкраще в сухий коморі, а якщо зібралися поселити їх у холодильнику, то тільки в герметичній упаковці, щоб вони не відсиріли і не почали пліснявіти.

Прекрасно себе почувають в холодильнику горіхи – при зберіганні близько + 6 ° C вони протримаються до півроку, а скільки тоді вони зможуть пролежати в морозилці? За умов глибокої заморозки плоди не втрачають смакових якостей до року.

Систематично перевіряємо запаси

Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Дуже часто в домашніх заготовках сухофруктів заводяться шкідники, з’являється цвіль, тому час від часу перевіряйте свої запаси. Для зручності тримайте такі ласощі в прозорій тарі, щоб відразу ж помітити будь-які зміни в сухофруктах.

Якщо ви раптом виявите в сушених фруктах ненажерливих комах або ознаки їх життєдіяльності, негайно беріться за справу: розстеліть плоди одним шаром на деку і прожарьте в духовій шафі при максимально допустимій для сушки температурі 75 ° C. Взимку, коли передбачається мороз не нижче -15 ° C, можна винести заражені сухофрукти на свіже повітря, а в теплу пору потримати їх будинку в холодильнику в морозильній камері. Правда, коли ви занесете виморожена плоди в тепле приміщення, вам доведеться почекати, поки з них випарується конденсат, і тільки після цього відправити в чисту тару.

У домашніх сухофруктах, особливо якщо це яблука, при неправильному зберіганні збирається ще й зайва волога – причина цвілі і передчасного псування продукту. В такому випадку негайно прожарьте відсирілі яблука, ягоди описаним вище способом.

Схожі пости