Як зберігати солоний оселедець

Солоний оселедець досить поширене блюдо, яке присутнє в нашому святковому і повсякденному раціоні. Це легко пояснити доступністю покупки і простотою приготування, ця страва чудово поєднується з багатьма іншими кулінарними шедеврами. Оселедець – джерело легко засвоюваного білка і жирних кислот. Ще однією з причин регулярно споживати цей вид риби, є високий вміст в ній селену (ця речовина має властивості виводити з організму вільні радикали і токсини). Ласувати цим продуктом можна і тим, хто піклуватися про свою фігуру, оскільки оселедець має низьку калорійність, приблизно 88 кілокалорій на 100 грам. Однак, людям, що страждають різними захворюваннями нирок, набряками і гіпертонією не слід захоплюватися цією стравою, оскільки надлишок солі в організмі може викликати загострення захворювання.Солоний оселедець досить універсальний, його можна подавати як в якості окремої страви, так і використовувати для приготування різноманітних салатів і закусок.

Іноді, після застілля частина оселедця може залишитися, і виникає питання зберігання риби без втрати якісних і смакових властивостей.

Зміст статті

  1. Розсіл
  2. Можна зробити розсіл для оселедця з пива
  3. Зберігання оселедця в майонезі
  4. Рослинна олія для зберігання оселедця
  5. Яблука і хрін
  6. Замороження оселедця
Як зберігати солоний оселедець

Розсіл

Один з найбільш простих і дієвих способів зберегти продукт в домашніх умовах. Потрібно помістити оселедець в харчовій контейнер з кришкою, або використовувати для цієї мети звичайну закривається скляну банку і залити розсолом, який використовувався при маринуванні.

Якщо купувався вже готовий продукт, то розсіл для риби можна приготувати і самостійно, при цьому потрібно варіювати кількість солі виходячи з солоності самого оселедця. Залежно від рецепта, який ви для себе виберете, перелік інгредієнтів може змінюватися, але вода, рослинна олія і оцет будуть обов’язково бути присутнім в кожному з них.

Важливо, щоб рідина для маринаду повністю покривала всі шматочки, інакше вони зменшаться, пожовтіє і втратять свій смак.

Потрібно, щоб посуд, в якій знаходиться оселедець, щільно закривалася, інакше її запах поширитися по всьому холодильнику.

Можна зробити розсіл для оселедця з пива

У разі якщо у вас немає розсолу, можна використовувати заливку з простого переліку інгредієнтів:

  • Пиво;
  • Чорний перець;
  • Лавровий лист.

Пиво треба закип’ятити, додати в нього спеції. Після того, як суміш трохи охолоне, можна залити нею рибу. Оброблений таким чином продукт зберігається довго і набуває цікавий приємний ароматний відтінок.

Зберігання оселедця в майонезі

Відмінно зберегти соління можна за допомогою майонезу. Для початку на його підставі потрібно приготувати своєрідний соус з додаванням гірчиці, оцту, зелені та цибулі. Законсервовану таким способом рибу можна зберігати не більше декількох днів.

Рослинна олія для зберігання оселедця

Зберегти солону рибу можна також використовуючи звичайну соняшникову олію. Для цього оселедець ретельно миється, очищається, ріжеться на порційні шматки і рясно їм заливається. Це традиційний і перевірений рецепт.

Яблука і хрін

Це дивне, на перший погляд, поєднання дозволяє зберегти солоний делікатес і робить його смак більш пікантним і оригінальним. Для приготування потрібно змішати натертий корінь хрону, одне яблуко і трохи майонезу (близько 100 грам). У цьому випадку важливо очистити оселедець від шкіри і кісток, і тільки потім змішувати з маринадом і поміщати на зберігання в холодильник. Термін зберігання за цим рецептом досить не великий, всього кілька днів.

Замороження оселедця

Більш сучасним і новим, але не менш ефективним способом зберігання солоної риби є її заморожування. Досить просто добре випатрати, вимити і покласти в морозильну камеру. Зберігати продукт потрібно в спеціальному контейнері, стійкого до низької температури. Цей вид зберігання має ряд переваг:

  • Солоний оселедець може зберігатися в замороженому вигляді до півроку;
  • Не займає багато місця в холодильнику;
  • Для збереження в такому вигляді не потрібно застосування інших спецій і харчових продуктів;
  • Після розморожування не відрізняється за смаком і кольором від свіжого (однак, процес відтавання повинен проходити при кімнатній температурі).

Для того щоб продовжити термін використання цього смачного продукту можна використовувати такі поради:

  • Якщо солона риба купувалася в металевій тарі, слід перекласти її в скляну, керамічну або пластикову ємність з щільно закривається кришкою.
  • Для більш довгого зберігання продукту бажано відрізати у оселедця голову, вийняти кістки і нутрощі, а також очистити її від шкіри. Отримання філе можна обробити на порційні шматочки, або ж залишити в цілому вигляді. Далі, смакота слід обробити одним з вищенаведених способів.
  • В не обробленому вигляді оселедець може зберігатися в холодильнику не більше двох діб, після чого починає поступово окислюватися, набуваючи «іржавий» відтінок, неприємний смак і запах. Використання в їжу несвіжої риби може привести до важкого отруєння.