Як зберігати капусту взимку?

]]>

Знання садівників і городників раніше передавалися від одного покоління до іншого. Зараз же, на жаль, багато інформації забуто, а те, що є, досить часто спотворено. І до одного з таких «секретів», относяться знання, як зберігати капусту взимку. Вся справа в тому, що сама наука, як зберігати капусту на зиму — не така вже й складна. А ось як правильно зберігати капусту, щоб і взимку вона не втратила своїх корисних властивостей — справа не така й проста.

Вам, напевно, вже відомо, що для того, щоб овочі взимку добре зберігалися, їх, перш за все, потрібно вміти правильно зібрати.

Як правильно зібрати врожай капусти?

  1. Кращий час для збору капусти — кінець осені. Вибрати погожий сонячний день і беріться за роботу.
  2. Для збору капусти вам знадобиться лопата. Нею вам необхідно викопати капусту з корінням. Зверніть увагу, що зрізати капусту прямо на городі не рекомендується. Краще викопати її цілком, і зчистити землю з кореня.
  3. Далі потрібно перебрати капусту. Занадто дрібну, поеденную жуками, або з гнилою качаном краще одразу з’їсти (або приготувати квашену капусту). Решта головки капусти складаємо під навіс і даємо їм полежати близько 12-20 годин. За цей час овочі трохи підсохнуть, і будуть краще зберігатися взимку.
  4. Після того, як капуста трохи просохне, їй необхідно обрізати качани.

Все! Підготовчі роботи з капустою на цьому етапі закінчуються.

Далі ми поговоримо про правила, як зберігати свіжу капусту взимку

Температурний режим. Краще місце для зберігання капусти — льох. У такому приміщенні, як правило, дуже висока вологість, і низькі температури (але не нижче нуля). Але в умовах сучасних мегаполісів льоху зустрічаються досить рідко. Тому можна зберігати овочі і в підвалі, якщо там температура взимку не піднімається вище 4-6 градусів.

Підготовка приміщення. Для зберігання овочів краще вибрати таке приміщення, в якому буде чисто і доглянуто. На стінах не повинно бути цвілі і грибка (хоча вологість повинна бути високою), і воно повинно хоча б раз на місяць провітрюватися.

Тепер розглянемо способи, як можна зберігати на зиму капусту

  1. Найпростіший спосіб — покласти всі качани в мішок або коробку і зберігати в них. Недоліком такого методу є поганий доступ повітря до овочів, і вони можуть зіпсуватися, особливо якщо не були добре просушені.
  2. Можна спорудити дерев’яний поміст, і викладати овочі на нього у вигляді піраміди. Так забезпечується хороший доступ повітря, але недоліком є неможливість взяти один конкретний качан (якщо він, припустимо, підгнив, а лежить не у верхньому ряду).
  3. Трохи заморочливий спосіб, але враховує і виключає недоліки перших двох. По всій висоті льоху (підвалу) набити дерев’яні полички, і зберігати на них капусту в один ряд.
  4. Ще одним чудовим способом зберігання капусти є пісок. Їм можна пересипати капусту в мішку чи коробці (як у першому способі), або насипати його гіркою на підлогу, і зарити в нього капусту.
  5. Альтернативою піску можуть послужити старі газети. Потрібно кожну головку обернути в газету, і після можна складати хоч в ящик, хоч в піраміду, хоч рядами.
  6. Сучасні господині пропонують також замість газет використовувати харчову плівку. Кожну головку обертати нею і після цього опускати в льох. Такий варіант добре підходить і для зберігання капусти в холодильнику.

Як зберігати кольорову капусту взимку?

Всі перераховані вище способи зберігання білокачанної капусти, для кольорової не підходять. Найкращим способом зберігання цвітної капусти є наступний. Кожен качан загорнути в сітку (газету), і підвісити в холодному (близько нуля градусів) і добре провітрюваному приміщенні.

]]>

Схожі пости