Як зберігати фарш в холодильнику

Напівфабрикати дуже виручають сучасну жінку (особливо ділову): вони допомагають і час на кухні заощадити, і домашніх порадувати черговою вкусняшкою. Саме тому у запасливої господині обов’язково знайдеться в холодильнику або морозильній камері шматочок м’ясного фаршу – про всяк випадок.

Скільки може зберігатися фарш в холодильнику і морозилці

Непорушні стандарти

На підприємствах громадського харчування давно встановлені терміни і умови зберігання різних напівфабрикатів, чому б не скористатися їх стандартами і у себе на кухні?

Найкраще тримати фарш в холодильнику або морозильній камері без додавання різних спецій – тільки перемелене м’ясо і нічого зайвого. В такому стані напівфабрикат може зберігатися набагато довше, ніж, наприклад, фарш з цибулею.

Для заморожування використовуйте тільки свіжі продукти, а готове до заморожування перемелене м’ясо зберігайте перед відправкою в морозилку в холодильнику не більше однієї години.

Скільки дозволяється зберігати приготовлений фарш? У холодильнику при температурі до + 6 ° C термін перебування рибного продукту обмежується 6 годинами. Охолоджений до + 4-6 ° C м’ясний продукт можна використовувати протягом 12 годин, в морозилці при температурі -12 ° C він зберігається близько місяця, а при стабільній температурі -18 ° C збільшується термін придатності замороженого фаршу до 3 місяців. Такі ж терміни виділяються в місцях громадського харчування і для зберігання рибного фаршу в морозилці, але якщо ви вирішили його зберегти з перемолотим цибулею, термін зберігання різко скорочується до 30 днів.

Будь-яка добавка може скоротити термін напівфабрикату в рази, особливо якщо він курячий або рибний. Намагайтеся додавати спеції, цибуля, яйця та інші інгредієнти безпосередньо перед приготуванням запланованого страви.

Скільки часу можна зберігати, наприклад, фарш з цибулею і яйцем на підприємствах громадського харчування? Для охолодженого напівфабрикату, будь він рибний або м’ясний, перебування в холодильнику зводиться до кількох годин, а в морозильній камері заморожений продукт можна тримати вже не так довго – лише пару тижнів. Бажано такі терміни і умови зберігання витримувати і у себе на кухні.

Скільки може зберігатися фарш в холодильнику і морозилці

Дотримуємося умов зберігання

Створіть комфортні умови для зберігання фаршу: помістіть його в чистий і сухий контейнер з харчового пластику, щільно закрийте кришкою і загорніть харчовою плівкою. Замість контейнера можна користуватися і поліетиленовими кульочки: сформуйте з маси плоский брикетик, укладіть його в пакет, випустіть з упаковки повітря і щільно зав’яжіть. У такому вигляді м’ясна коржик набагато швидше застигне, та й в морозилці не займе багато місця.

Різні види фаршу обов’язково тримайте в окремій упаковці, адже у всіх їх можуть бути неоднакові терміни і умови зберігання. Якщо для чергового кулінарного шедевра вам знадобиться кілька видів перемеленого м’яса, з’єднайте їх прямо перед самим процесом приготування. Щоб напівфабрикати зберегти правильно і не заплутатися в датах, можна приклеїти на упаковку бирку, на якій фіксувати термін або дату фасування.

Після розморожування м’ясну масу відразу ж використовуйте і не намагайтеся заморожувати продукт повторно, особливо якщо він з цибулею – такий напівфабрикат непридатний для харчування і навіть може стати причиною отруєння.

Кожна господиня приблизно знає, скільки їй знадобиться фаршу на один раз. Намагайтеся фасувати перемелене м’ясо порційно, щоб можна було відразу ж використовувати розморожений шматочок і не порушувати терміни, умови зберігання.

І не важливо, скільки сюрпризів – нежданих гостей, представника громадського харчування, тобто свекрухи з черговою перевіркою – готує провидіння, адже у вас в холодильнику завжди знайдеться ароматний шматочок свіжого м’ясного фаршу.

Схожі пости