Як зберегти сир з різних сортів свіжим

Іноді продукти псуються, навіть коли строк придатності ще не закінчився. А все тому, що потрібно не тільки знати правила зберігання, а й дотримуватися їх. Ось, наприклад, як зберігати сир в холодильнику і не переживати, що він раптом побіліє від цвілі, почне кришитися або його смак зіпсується?

Зміст

1 Зберігаємо сир правильно

1.1 Дотримуємося необхідної температури

1.2 Способи зберігання твердих сортів

2 Правильне зберігання інших сортів сиру

Як зберігати сир в домашніх умовах

Зберігаємо сир правильно

Твердий сир вважається живим продуктом, який може дихати, пітніти і навіть старіти. Якщо його досить довго тримати в поліетилені, він задихнеться, а коли в домашніх умовах не захищати від втрати вологи, він швидко постаріє і почне кришитися. Коли сиру холодно, в продукті гинуть корисні бактерії, а при кімнатній температурі під час зберігання починають розмножуватися шкідливі мікроорганізми. І найстрашніше, що все це супроводжується втратою смакових якостей, завдяки яким він так високо цінується нами.

Дотримуємося необхідної температури

Як правильно зберігати сир, щоб той довше залишався свіжим в домашніх умовах?
  • Щоб не скоротився термін зберігання сиру передчасно, можна тримати його в холодильнику при температурі 6-8 ° C. Ще одна умова – вологість не повинна бути менше 90%.
  • Деякі господині запевняють, що їм вдається довше зберегти твердий сир будинку в морозильній камері. Будьте готові, що після відтавання він почне сильно кришитися, так що краще не піддавати такі сорти різких перепадів температури.

Але навіть після зберігання в морозилці тверді сорти можна використовувати в приготуванні гарячих страв, а ось для нарізки продукт вже не годиться.

  • Можна відносно довго тримати сир на нижній полиці при температурі, яка підходить також для зберігання овочів, а ось верхні полиці і дверцята холодильника – не найкраще місце для такого примхливого продукту.
  • Перед подачею можна витягнути сир з холодильника, щоб той відновив свій натуральний смак. Скільки буде потрібно – всього одну годину, тільки нарізку робіть прямо перед тим, як будете накривати на стіл.
  • У вакуумній упаковці сир зберігає свій смак і аромат набагато довше, ніж коли він нарізаний невеликими скибочками.

Термін зберігання нарізаного сиру зменшується в рази, так що якщо хочете довше зберегти в домашніх умовах все його смакові якості, щоб виконувати тверді сорти великими шматками в щільно закритій упаковці або тарі.

Способи зберігання твердих сортів

Як зберігати сир в домашніх умовах

Зберігати вдома тверді сорти можна досить тривалий час – 10 днів. Якщо ви вирішили сир загорнути в поліетилен, разом з ним можна покласти шматочок рафінованого цукру, щоб той поглинав зайву вологу: завдяки цьому продукт залишиться свіжим набагато довше.

Але все-таки краще не використовувати целофан, а щоб продовжити термін зберігання сиру в домашніх умовах, можна загорнути його в пергамент: він і повітря пропускає, і не дає випаровуватися зайвій волозі. Або оберніть спочатку в пергамент, потім покладіть в маслянку з кришкою.

Нещільно загорнутий сир швидко вбирає в себе сторонні запахи і втрачає свій власний смак і аромат.

Час від часу перевіряйте, чи не покрився чи сир цвіллю, наявність якої ніяк не скорочує термін використання продукту – можна акуратно обрізати уражені місця і сміливо вживати сир в їжу. Таке правило поширюється тільки на тверді сорти. Якщо запліснявів м’який сир, це вказує на те, що продукт зіпсувався.

Немає холодильника – замотайте сир в лляну тканину. Тільки попередньо зволожите її солоною водою і тримайте подалі від сонячних променів.

Правильне зберігання інших сортів сиру

Як зберігати сир в домашніх умовах

Скільки можна зберігати вдома м’які сорти? Чи не занадто довго – їх термін влітку в теплу пору обмежується 3-ма добами. Правда, в холодильнику такі сири спокійно лежать без зміни до тижня, а в морозилці їх можна тримати навіть два місяці.

На відміну від твердих сортів, м’які сири непогано переносять зберігання в морозильнику, не втрачаючи своєї структури і смаку.

Зберегти будинку плавлений сирок свіжим вдасться лише протягом двох днів і тільки в герметичній упаковці. Якщо термін зберігання закінчився, існує велика ймовірність, що він зіпсувався і може викликати отруєння.

Приготований самостійно домашній сир найкраще відразу ж помістити в скляний або емальований посуд і щільно закрити. В такому стані тримайте його не більш 4 днів. Або розкладіть в порційні ємності і заморозьте в морозилці, і в міру потреби витягайте необхідну кількість. Після відтавання продукт не втратить смакові якості і аромат.

А скільки зберігаються ропні сири (сулугуні, бринзу, Чечіль)? Такі сорти комфортно себе почувають в солоній воді або сироватці досить тривалий термін. За 10 годин перед вживанням опустіть розрізані шматки в молоко або чисту воду кімнатної температури, щоб прибрати солоний смак.

Сир з благородною цвіллю краще не витягати з рідної упаковки і тримати вдома при плюсовій температурі. Пам’ятайте, що він блискавично ділиться своєю цвіллю з сусідами по полиці і стає винуватцем неприємного запаху в холодильнику, так що постійно тримайте цей сорт в щільно закритій тарі.

І все-таки намагайтеся не тримати вдома сир у великих кількостях, краще зайвий раз збігати в магазин, де зможуть максимально зберегти смакові якості такого примхливого продукту.