Буряк смачний сам по собі, якщо його порізати скибочками і полити соусом. Ще частіше він входить до складу інших страв: гарнірів, салатів. Для салатів частіше потрібно не сирий буряк, а вже приготовлений. Зазвичай його для цього варять, але дієтологи стверджують, що це не найкращий спосіб приготування цього коренеплоду. Набагато корисніше буряк, запечений в духовці, так як в цьому випадку він зберігає максимум корисних речовин. До того ж запечений буряк має більш насичені кольори і смак, ніж варений, тому і кулінари в виборі способу приготування цього коренеплоду солідарні з дієтологами, вважаючи, що буряк все ж краще саме запікати.

Зміст:

1. Особливості приготування
2. Буряк, запечений цілком у фользі
3. Буряк, запечений цілком у солі
4. Печений буряк на гарнір
5. Печений буряк під апельсиновим соусом

Особливості приготування

Запікати буряк в духовці можна шматочками або цілком. Незалежно від обраного способу, не завадить скористатися загальними рекомендаціями, які дозволять максимально зберегти яскравий колір, смак і користь овочу.

• Буряк запікається досить довго. Час її приготування в духовці коливається від одного до двох годин в залежності від розміру коренеплоду. На приготування овоча середнього розміру, що важить близько 200-250 г, потрібно півтори години. Якщо не захистити буряк від втрати вологи, то за цей час вона скривиться і зменшиться в обсязі в півтора-два рази, стане менш соковитою на смак. Тому при приготуванні буряка в духовці обов’язковим є використання фольги або рукава для запікання. Деякі навіть комбінують для надійності обидва методи: саму буряк цілком поміщають в рукав, сам рукав загортають у фольгу або укладають на деко, застелений фольгою, і накривають нею.
• Щоб буряк не втрачав сік, необхідно вибирати для запікання овочі з непошкодженою шкіркою і при митті теж намагатися його не обдерти. Бадилля і «хвостик» з цієї ж причини дуже коротко не відрізайте.
• Остигає буряк теж не дуже швидко, тому перш, ніж розгортати фольгу з нею, необхідно почекати, коли вона досягне прийнятної температури.

Якщо технологія запікання буряка в духовці цілком одна, то запікати її скибочками або шматками слід з урахуванням рекомендацій в рецепті.

Буряк, запечений цілком у фользі

Склад:

• буряк – 0,3 кг;
• вода – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді за допомогою щітки помийте буряк. Зріжте бадилля, злегка укоротите «хвостик».
2. Не чекаючи, коли буряк висохне, покладіть її на великий аркуш фольги «хвостиком» вгору. Фольгу перед цим краще скласти в кілька шарів. Якщо коренеплоди мають невеликий розмір, на один лист фольги можна покласти їх кілька. Полийте невеликою кількістю води, щоб після запікання буряк залишилася соковитою.
3. Підніміть краю фольги і добре защепіте їх зверху.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї деко з буряком. Запікайте при вказаній температурі 1 годину 40 хвилин. Якщо запікаєте кілька коренеплодів вагою від 100 до 200 г кожен, то час приготування зменшите на 10-20 хвилин.

Вийміть буряк з духовки. Зачекайте хвилин 30, поки вона трохи охолоне, розгорніть фольгу і почекайте ще півгодини. Після цього буряк можна очищати і нарізати.

Буряк, запечений цілком у солі

Склад:

• буряк – 0,3-0,4 кг (2 шт.);
• розмарин – за смаком;
• сіль – скільки піде.

Спосіб приготування:

1. Помийте і обсушіть пару дрібних коренеплодів. Огляньте їх, щоб переконатися, що на шкірці у них немає ушкоджень, інакше овоч після запікання стане пересоленим. Обсушити серветкою.
2. У невелику глибоку форму для випічки насипте велику сіль, попередньо змішавши її з розмарином.
3. Занурте в сіль буряк, засипте сіллю так, щоб вона покривала коренеплоди повністю.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте в неї форму з буряком. Запікайте протягом 40-50 хвилин.
5. Вимкніть духовку, але форму залиште в ній ще на годину.

Запечена цілком по цьому нестандартному рецептом буряк виходить не тільки смачною, а й дуже ароматною.

Печений буряк на гарнір

Склад:

• буряк – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• хрін – 40 г;
• сир – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сирий буряк помийте, почистіть і наріжте невеликими брусочками.
2. Лук очистити, нарізати кубиками невеликого розміру.
3. На сковороді розтопіть вершкове масло. Покладіть в нього цибулю. Обсмажуйте на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорим.
4. Покладіть до цибулі буряк, посоліть, при бажанні поперчіть. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте буряк 20 хвилин.
5. Вийміть буряк з сковороди, дайте стекти зайвої рідини.
6. Додайте до буряка сметану і натертий корінь хрону. Перемішайте.
7. Перекладіть буряк в форму для запікання.
8. Крупно натріть сир і посипте їм буряк.
9. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте в неї форму з буряком.
10. Запікайте протягом 20 хвилин.

Запечену брусочками буряк можна подавати як самостійне блюдо або використовувати як гарнір.

Печений буряк під апельсиновим соусом

Склад:

• свіжа буряк – 0,5 кг;
• оливкова олія – ​​80 мл;
• апельсин – 0,2 кг;
• бальзамічний оцет – 40 мл;
• лимон – 0,25 фрукта;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимийте буряк, очистити, нарізати круглими скибочками завтовшки близько двох сантиметрів. Якщо коренеплоди великі, то можна порізати його не цілу скибочками, а більш дрібними, розрізавши кожен овоч спочатку на 4 частини.
2. Складіть в миску, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і перемішайте.
3. Викладіть скибочки на деко або у жароміцних форму.
4. Розігрійте духовку до 220 градусів. Помістіть в неї деко з буряком на 40 хвилин. У процесі запікання періодично виймайте деко і перевертайте бурякові скибочки.
5. Помийте фрукти. Вичавіть сік з цілого апельсина і чверті лимона, змішайте.
6. У сік цитрусових всипте половину чайної ложки солі, дрібку чорного меленого перцю. Перемішайте.
7. Як тільки виймете готову буряк з духовки, полийте її вийшла заправкою. Обережно перемішайте і розкладіть по тарілках. Дайте постояти 20 хвилин і подавайте.

Печений буряк під апельсиновим соусом можна подавати не тільки теплим, але і холодним. Такий незвичайний салат дуже корисний. До того ж він має приємний смак.

Буряк, запечений в духовці, зберігає більшість корисних елементів. До того ж при такому способі приготування вона виходить дуже смачною і апетитною.