Як заморозити баклажани на зиму, щоб зберегти всі смакові і корисні властивості

Домашні заготовки дозволяють насолоджуватися смаком сезонних овочів в холодний період року. Їх можна вживати окремо або додавати до страви. Якщо банки з огірками, помідорами і перцем є будинки практично у кожного, то баклажани на зиму заготовляють лише вправні господині. Рецепти з цим продуктом різняться в залежності від виду та особистих уподобань.

Чи можна заморожувати баклажани

Багаті такими вітамінами, як калій і фосфор, ці овочі за їх колір називають синенькими. Щоб цінні речовини залишилися всередині баклажана і дозволили наситити організм взимку під час авітамінозу, їх потрібно правильно зберегти. У свіжому вигляді паслін довго пролежати не зможе, та й для засолювання не годиться. Щадним для корисних елементів способом є збереження овочів в умовах з низькими температурами. На питання, чи можна заморозити баклажани на зиму, є єдино вірний відповідь не можна, а потрібно!

Як правильно заморозити баклажани на зиму

У кожної господині є свої секрети заготовок смачної їжі на зиму. Більшість з них сходяться на думці, що перед заморожуванням синенькі повинні бути обов’язково піддані будь-якої термічній обробці: продукт може бути запечений, зварений або обсмажена. Значно менше число кулінарів передбачає, що і свіжі овочі можуть бути заморожені. Правильного способу, як заморозити баклажани на зиму, не існує: кожен орієнтується на свої смакові уподобання. Важливо, щоб овочі були позбавлені надмірної вологи, яка при заморожуванні перетвориться на лід.

Як правильно заморозити баклажани на зиму

Смажені на сковороді

Щоб отримати смачну корисну закуску взимку, потрібно заморозити її влітку або восени. Якщо ви цінитель термічно оброблених баклажанів, то цей рецепт підійде як не можна краще. Список інгредієнтів надзвичайно простий:

  • баклажани,
  • масло рослинне,
  • сіль.

Покроковий алгоритм для заготовки виглядає так:

  • Вимийте синенькі проточною водою, витріть насухо рушником.
  • Нарізати баклажани можна на свій розсуд: кружками або кубиками.
  • Підготуйте невелику сковорідку для смаження, налив на неї зовсім небагато масла.
  • Поки сковорода розігрівається, ретельно посоліть шматочки баклажанів.
  • Обсмажте пасльонові до світло-золотий скоринки , остудіть їх.
  • Викладайте на дно неглибокої ємності пакет з поліетилену, потім овочевий шар. Кожен з ярусів баклажанів потрібно розділяти пакетами або плівкою.
  • Наступна доба закуска повинна провести в морозилці, після чого їх можна розкласти всередині більш зручної тари.
  • Размораживать потрібно на пару або в сковорідці.

Смажені на сковороді

Замороження баклажанів запечених в духовці

Зберегти синенькі можливо за допомогою попереднього запікання. Такий спосіб дозволить обійтися зовсім без масла або з меншим його кількістю, ніж при смаженні. Для приготування потрібно використовувати такі продукти:

  • баклажани,
  • молоко,
  • сіль,
  • рослинне масло.

Готувати потрібно так:

  • Щоб позбавити сині плоди від гіркого смаку, потрібно вимочити їх у молоці. Для цього нарізані овочеві кружечки або кубики занурюються в кисломолочний продукт на півгодини.
  • Висушені від молока шматочки добре посоліть. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб зайва волога вийшла.
  • Промажьте деко невеликою кількістю масла, розкладіть пасльонові і відправте всередину прогрітій до 170 градусів духовки на три чверті години.
  • Остудіть баклажани, знову розклавши їх на рушник.
  • Розподіліть шматочки по контейнерах для заморозки.
  • Надішліть тару в морозильну камеру, де продукт буде зберігатися наступні кілька місяців.

Замороження баклажанів запечених в духовці

Як заморожувати баклажани сирі

Якщо ви зважилися в якості основного інгредієнта для заготовок на зиму використовувати сині пасльонові, але вам не хочеться витрачати час на обсмажування або запікання, то можна цього і не робити, а залишити овочі свіжими. Кращим способом для розморожування холодних шматочків плодів стане використання мікрохвильовки. Ніколи не кладіть часточки в воду, оскільки ви ризикуєте вимити всі цінні речовини. Інгредієнта для даного рецепту всього два:

  • баклажани,
  • сіль.

Заморозити свіжі баклажани на зиму можна наступним чином:

  • Плоди необхідно ретельно промити водою і обсушити рушником. Якщо вам неприємний гіркуватий присмак, то можна зняти з пасльоном шкірку. Врахуйте, що через це може постраждати їх зовнішній вигляд.
  • Видаліть ніжки і поріжте синенькі кружечками середнього розміру. Нарізка кубиками підійде тільки тоді, коли ви плануєте використовувати їх в салатах або інших стравах, які передбачають дрібну шатківницю.
  • З обох сторін посоліть кожен шматочок.
  • Розстелите кілька шарів паперових рушників, викладіть на них посолені кружечки. Зайва волога, яка ризикує стати льодом при заморожуванні, повинна вийти.
  • Розкладіть частини в пакети якомога вільніше, щоб вони не зрослися.
  • Надішліть упаковані овочі в морозилку до вживання.

Як заморожувати баклажани сирі

Швидке заморожування баклажанів на зиму в морозильній камері

Для тих, хто не любить проводити багато часу на кухні за приготуванням, існують спрощені способи. Якщо вас мучить питання, як заморозити баклажани в морозильній камері швидко, то цей ледачий рецепт, швидше за все, вам підійде. Буде потрібно тільки:

  • баклажани,
  • вода.

Дійте з цієї інструкції:

  • Вимийте плоди, висушіть, позбавте від шкірки.
  • Поріжте овочі невеликими шматочками, шириною не більше 8 мм.
  • Далі частини пасльоном потрібно бланшувати. Для цього закип’ятіть воду і обдайте їх окропом. Потім швидко занурте шматочки в холодну або крижану воду.
  • Обсушіть овочеві шматки ретельно.
  • Розкладіть овочі по поліетиленовим пакетам і витримуйте в спеціальному відсіку холодильника добу при температурі 35 градусів.
  • Помістіть пакети в морозилку з температурою -25 градусів для подальшого зберігання.

Відео: як заморозити баклажани в морозилці цілком

Схожі пости