Як заготовити калину на зиму?

]]>

Калину здавна знали, як чудове цілюща рослина. Перші згадки про лікування калиною зустрічалося ще в шістнадцятому столітті. Причому цілющими властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя, кісточки і навіть кора чагарника. Але все-таки за вмістом вітамінів ягоди займають перше місце. У них є наступні вітаміни: С, А, Е, К, В9. Причому вміст вітаміну С в калині навіть більше, ніж у лимоні.

Серед інших корисних речовин в калині є пектини, які сприяють виведенню з організму радіонуклідів, стронцію та кобальту.

Збір ягід калини відбувається восени, після перших заморозків. Саме в цей період ягоди набувають специфічний солодкуватий смак.

Про користь калини можна міркувати дуже довго, чого тільки коштує її неоціненна допомога при застуді, при підвищеному тиску, при судомах. Але щоб мати можливість користуватися ягодами довгий час, потрібно знати, як заготовити калину на зиму.

Популярні рецепти приготування червоної калини на зиму

Калина з медом на зиму

Перший рецепт присвячений приготуванню на зиму калини з медом. Для цього вам необхідно обдати ягоди калини окропом, після протираєте їх через сито, для того, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Можна також використовувати друшляк. Отриману масу змішуєте з медом у пропорції один до одного, і ставите в холодне місце. Калина з медом буде готова до використання вже через тиждень.

Калина з цукром на зиму

Для заготівлі ягід калини на зиму за таким рецептом, вам знадобиться на кожен кілограм ягід взяти по 0,5-0,7 кілограма цукру. Калину потрібно ретельно промити, і просушити на паперових рушниках. Потім у чисті скляні банки засипаємо упереміш калину і цукор так, щоб ягоди були повністю покриті цукром. Закриваємо банки капроновими кришками і ставимо в холодильник.

Калина в цукровому сиропі, або як закрити калину на зиму

Для приготування вам знадобиться 1 кг калини, 400 г цукру, 600 мл води. Як і в попередньому рецепті, ягоди калини потрібно буде вимити і просушити. Поки ягоди сохнуть, простерілізуйте банки. Засинаєте калину в банки, заливаєте її цукровим сиропом (співвідношення цукор / вода два до трьом), і стерилізуєте банки. Пів-літрові банки стерилізують близько 15 хвилин, літрові близько півгодини. Після стерилізації закочувати банки металевими кришками.

Зок з калини на зиму

Існує декілька способів приготування калинового соку.

  • Вам знадобиться 1 кг калини, 250 мл води, цукор чи мед. Плоди калини потрібно придушити, і віджати з отриманої маси сік. Решту шкурки і кісточки проварити у воді протягом 10-15 хвилин, відвар процідити і змішати з соком. Додати цукор (мед) за смаком, зберігати в холодному місці.
  • Вам знадобиться 1 кг калини, 1 кг цукру. Ягоди калини потрібно бланшувати в киплячій воді близько п’яти хвилин. Після цього засипати їх цукром і дати настоятися 10-15 днів. Потім процідити масу. Зберігати сік в холодному місці.

Сік калини дуже корисний, але пити його нерозбавленим не можна, так як він сильно концентрований. Тому з соку ми пропонуємо вам приготувати, наприклад, калиновий морс.

Калиновий морс

Вам знадобиться 250 мл калинового соку, 1 л води, цукор чи мед. Сік калини розводять охолодженої кип’яченої водою, додають цукор або мед за смаком, і наполягають близько 5 годин.

Сироп з калини на зиму

Для приготування калинового сиропу, вам знадобиться 1 літр калинового соку, 2 кг цукру, 10 г лимонної кислоти. Калиновий сік перемішують з цукром, доводять до кипіння. Потім потрібно зняти утворену піну, додати лимонну кислоту і варити ще протягом 5 хвилин. Після процідіть сироп через марлю, і розлийте в пляшки (банки) для зберігання. Як би ви не вирішили заготовити калину на зиму, вона все одно не втратить своїх корисних властивостей, і прийде вам на допомогу в разі хвороби.

]]>