Як вибрати вино?

]]>

Якщо ви не потомствений винороб і не володієте власним винним льохом, не ресторатор і не сомельє, то, напевно, іноді ставите питанням, яке вино вибрати до певного нагоди. Це може бути свято, вечір у друзів або вдома, романтична вечеря.

Яке вино вибрати, часто залежить саме від приводу: на новорічній вечірці або на весіллі прийнято пити шампанські або ігристі вина, будням підійде ординарне столове вино, а ювілеям відповідає марочне вино. Багато що залежить і від компанії, в якій плануєте проводити час: чоловіки віддають перевагу сухі вина або спеціальні, типу портвейнів або мадери, а дамам частіше подобається напівсолодке або солодке вино, деякі вважають за краще кріплені вина.

Які бувають вина — читаємо етикетку

Вина за традиційною класифікацією поділяються на кілька категорій залежно від параметрів.

В залежності від віку вина діляться на божоле (вино цього року), ординарні (вина не витримують в бочках, відразу після бродіння напій закупорюється в пляшки), витримані (після зброджування вино витримується не менше півроку в дубових бочках), марочні (не менше півтора років витримки) і колекційні (не менше 3 років витримки).

В залежності від того, з якого винограду вироблено вино, розрізняють вина моносортовие (з одного сорту винограду) і змішані (для виробництва вина використовується кілька сортів винограду).

За кількістю цукру вина діляться на сухі (мають терпкий, кислуватий смак, можливо, з легкою гіркуватістю), напівсухі і напівсолодкі (мають помірно солодкий смак, тони винограду помітні гірше, ніж в сухих винах), десертні (дуже солодкі вина) і лікерні ( назва говорить сама за себе). Вина сухі найменш міцні (до 12 градусів), лікерні — найміцніші (до 20 градусів).

Крім цього вина бувають червоні, білі, рожеві, ігристі, газовані і тихі. Як же вибрати гарне вино і не заплутатися в різноманітті представленої продукції?

Кілька порад з вибору вина

Якщо ви вирішили приділити пошуку пляшки доброго вина деякий час, врахуйте деякі моменти.

Місце покупки має значення: гарантовано якісне вино можна купити у винних бутіках і спеціалізованих магазинах — в таких місцях мають справу тільки з перевіреними постачальниками і уважно стежать за якістю продукції. До речі, як правило, в такому магазині працює консультант, який порадить, як вибрати сухе вино, або яке біле вино віддати перевагу в цей період.

Кращими винами вважаються французькі, проте далеко не всі знають, як вибрати французьке вино, і якщо ви не володієте мовою мушкетерів, шукайте на етикетці слово Chateau. Воно позначає, що вино вироблено під контролем спеціального департаменту, є дуже якісним.

Вино визначає закуску, і навпаки: до риби, морепродуктів і курячим грудкам традиційно подають білі вина (сухі або напівсухі), до червоного м’яса (телятині, свинині), дичини і середземноморської кухні краще подати червоні вина. Рожеві вина гарні до легких закусок, а кріплені та спеціальні — до сирів. Тому якщо у вас є пляшечка білого вина, наприклад, Аліготе або Шардонне, а на вечерю передбачається подати грецький салат і відбивні з ягняти, краще приберіть біле вино до кращої нагоди і подумайте, як вибрати червоне сухе вино — воно прикрасить така вечеря.

Пам’ятайте: вина не люблять гарячої їжі (обпалений язик не сприйме всю гаму смаків), погано поєднуються з дуже гострими стравами і зовсім не поєднуються з маринадом і соліннями — під них ще нічого краще чарки холодненької горілочки не придумали. І головне: в глотці вина здоров’я, у бокалі — гарний настрій, у пляшці — можливі неприємності. Будьте помірковані.

]]>