Як приготувати зайця?

]]>

Коли в родині є мисливець, волею-неволею доводиться вчитися готувати його трофеї. Ось, наприклад, заєць. Ви знаєте, як його правильно приготувати: в духовці, на сковорідці або що взагалі з нього можна зробити? Насправді рецептів приготування чимало, адже зайця можна як запекти в сметані, так і приготувати в пиві, а може бути, вам припаде до смаку, заєць приготований по-берлінськи. Тільки слід пам’ятати, що деяким смак дичини здається специфічним, а тому і зайчатину вони є не люблять. Якщо ви також чутливі, то можна підготувати м’ясо, вимочивши його протягом доби у воді, яку потрібно кілька разів змінити. А тепер перейдемо безпосередньо до рецептів.

Як приготувати дикого зайця в сметані?

Інгредієнти:

  • заєць — 1 шт.;
  • свиняче сало — 300 г;
  • оцет — 30 мл;
  • цибуля — 1 шт.;
  • вершкове масло — 2 ст. ложки;
  • курячий бульйон — 40 мл;
  • сметана — 200 г;
  • борошно — 2 ст. ложки;
  • морква — 1 шт.;
  • зелень, сіль, щавель — за смаком.

Приготування

Разделанное і очищене від плівок м’ясо заливаємо водою з оцтом і залишаємо на 3-4 години. Начиняє його шматочками свинячого сала і викладаємо на деко. Цибулю подрібнюємо, посипаємо м’ясо і поливаємо розтопленим маслом. Ставимо зайця в розігріту до 175 ° С духовку і запікаємо до кірочки, не забуваючи періодично поливати м’ясо соком з дека. Після цього виймаємо дичину з духовки, зливаємо сік в каструлю, додаємо в нього сметану і сіль, і ставимо на вогонь. Борошно обсмажуємо з маслом, розводимо бульйоном і додаємо до суміші. Готуємо соус хвилин 5, постійно помішуючи. Далі соусом поливаємо м’ясо і ставимо в духовку ще на 25 хвилин. Подаємо до столу з коханою зеленню

Як смачно приготувати зайця в духовці?

Інгредієнти:

  • заєць — 1 шт.;
  • майонез — 100 г;
  • зелена цибуля — 1 п.;
  • сметана — 100 г;
  • перець, сіль — за смаком;
  • гірчиця — 1 ч. ложка;
  • рослинне масло — 100 г;
  • плавлений сир — 200 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • вода — 200 г;
  • зелень — за смаком;
  • сир — 50 г;
  • маслини, помідори черрі, зелень — для прикраси.

Приготування

Тушку розрізаємо на порційні шматки. У мисці змішуємо гірчицю, сметану, перець, майонез і сіль і обмазуємо цим складом м’ясо. Після чого залишаємо зайця маринуватися в холодильнику на добу.

Викладаємо м’ясо у форму для запікання. Цибулю нарізаємо кубиками й обсмажуємо, додаємо воду, плавлений сир і доводимо все до кипіння. Коли сир розчиниться, додаємо рубану зелень і заливаємо цим соусом шматки м’яса. Запікаємо в духовці 40-45 хвилин при температурі 200 ° С.

Подаємо з будь-яким гарніром, прикрашаємо помідорами, маслинами і тертим сиром.

Як приготувати зайця по-берлінськи?

Інгредієнти:

  • заєць — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • сало-шпик — 200 г;
  • сметана — 500 г;
  • яблука — 4 шт.;
  • вершкове масло — 3 ст. ложки;
  • свинячий жир — 100 г;
  • гусяча печінка — 80 г;
  • оцет — 2 ст. ложки;
  • картопляне пюре — 1 кг;
  • тушкована червонокачанна капуста — 500 г;
  • желе з червоної смородини — 40 г;
  • перець, цукор, сіль, лимонний сік — за смаком.

Приготування

М’ясо обробляв, і нашпиговують салом. Обсмажуємо на вершковому маслі моркву і цибулю. Кладемо м’ясо на деко, зверху викладаємо цибулю з морквою і смажимо в духовці до готовності.

Для соусу сік, що утворився під час смаження, виливаємо на сковороду, додаємо сметану, кип’ятимо, додаємо приправи і лимонний сік. Знімаємо з вогню і проціджуємо.

Тонко нарізуємо капусту, яблука ріжемо часточками. Кладемо все в глибоку сковороду, додаємо обсмажені моркву і цибулю, гусячу печінку. Бульйон солимо, перчимо, додаємо оцет і вливаємо в сковороду. Тушкуємо до готовності, за кілька хвилин до неї, додаємо цукор і желе зі смородини. До столу подаємо м’ясо, змащене соусом, окремо картопляне пюре, капусту і соус, що залишився.

Як приготувати зайця в пиві

Інгредієнти:

  • заєць — 1 шт.;
  • цибуля — 6 шт.;
  • морква — 2 шт.;
  • болгарський перець — 2 шт.;
  • чорний перець горошком — 20 шт.;
  • сметана — 400 г;
  • живе пиво — 1 л;
  • лавровий лист, барбарис, лимон — за смаком.

Приготування

Обсмажуємо шматочки заячини на рослинній олії до скоринки. Складаємо м’ясо в утятніцу, додаємо нарізаний дрібно цибулю, натерту на крупній тертці моркву, нарізану кубиками перець і перець горошком. Кладемо сметану і заливаємо пивом. Тушкуємо в духовці 1,5 години. За 20 хвилин до повної готовності солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і пару часточок лимона. Подаємо з будь-яким гарніром, поливаючи, що утворився при гасінні соком.

]]>