Як правильно зберігати сушену рибу

Як тільки в будинку з’являється дуже багато незамінної закуски до пива, відразу ж виникає і питання, як зберігати сушену рибу. На перший погляд, такий продукт здається непогано зберігаються в будь-яких, в тому числі і домашніх умовах. Але є деякі нюанси зберігання, якщо хочете, щоб такий делікатес довго не втрачав своїх смакових якостей.

Зміст

1 Загальні зауваження і поради

2 Різні способи зберігання

2.1 Зберігання в зв’язках

2.2 Використання низьких температур

2.3 Зберігання в різноманітній тарі

Як зберігати сушену рибу в домашніх умовах

Загальні зауваження і поради

В правильно висушеної риби обов’язково зберігається певна кількість жиру, який при невідповідних умовах зберігання може прогіркнути, і улюблений продукт вже не буде таким смачним.
  • Коли сушену рибу постійно тримати вдома на сонечку, вона швидко втратить всю вологу і дуже сильно усохне, а при підвищеній вологості покриється цвіллю – таким продуктом можна навіть отруїтися.
  • Термін придатності залежить від якості відібраного продукту. Не залишайте на тривале зберігання в домашніх умовах підозрілу сушену рибу: вона і сама довго не пролежить, і своїх сусідок зіпсує.
  • Видаліть рибу зі специфічним запахом і слідами цвілі: її не тільки не можна залишати на зберігання в домашніх умовах, але краще і зовсім не їсти.

Різні способи зберігання

Від вибору способу зберігання залежить, скільки можна буде тримати улюблений делікатес будинку, максимально зберігши весь букет його аромату і смаку.

Зберігання в зв’язках

Як зберігати сушену рибу в домашніх умовах

На досить тривалий термін можна зберегти сушену рибу, розвісивши її в спеціальних зв’язках на горищі будинку, балконі, в коморі або сараї. Але і це потрібно робити правильно, щоб риба краще зберігалася.

Рибини загорніть в пакувальний папір, кальку або пергамент. Великі екземпляри оберніть по одній штуці, дрібні – по кілька тушок, щоб вони не пересохли. Ретельно перевірте упаковку, щоб до тушки не пробитися різні комахи. Розвісьте згортки і простежте, щоб на них ще й сонечко не світило. У приміщенні не повинно бути занадто сухо, але і не вогко – 65-80% вологості. Оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати + 8 ° C. Зв’язки можна тримати і на балконі, якщо він знаходиться з тіньової сторони будинку.

В таких умовах риба не псується до 3 місяців, але тільки перший місяць вона не втрачає свого первинного смаку, далі риб’ячий жир все більше окислюється і починає гірчити.

Великі любителі сушеної рибки навіть споруджують ящички з дощок або фанери, всередині роблять спеціальні кріплення, за які підвішують тушки. На стінках потрібно обов’язково просвердлити отвори для вентиляції, сам ящик захистити від комах – загорнути в тканину або марлю, складену в декілька шарів.

Використання низьких температур

Як зберігати сушену рибу в домашніх умовах

Для зберігання в холодильнику сушену рибу краще загорнути в щільний папір (тільки не в газету!) І відправити на поличку, де сама мінімальна температура, аж до 0 ° C, але не вище + 4 ° C. Або змастіть кожну тушку рослинним маслом і покладіть в чисті скляні банки, закрийте капроновою кришкою, ємність поставте на нижню поличку. Скільки в таких умовах протримається закуска до пива, не втрачаючи всій своїй привабливості? Близько півроку.

Якщо є можливість, рибку тримаєте вдома в холодильнику в морозильній камері. Тільки перед закладкою розфасуйте її порційно, ретельно укутайте в папір, потім захистіть від вимерзання харчовою плівкою: в таких умовах ваш делікатес можна зберігати скільки завгодно – аж до року.

Іноді господині нехтують радою загортати продукт спершу в щільний папір, а потім вже в харчову плівку, і використовують тільки останню упаковку. А дарма: гострі плавники можуть легко розірвати поліетилен і разгерметизировать упаковку. В результаті цього м’ясо риби при тривалому зберіганні почне все більше втрачати вологу, промерзати і купувати прогірклий присмак.

Коли зберетеся рибкою поласувати, правильно її необхідно розморозити: витягніть з морозилки, залиште на деякий час, щоб тушки відтанули природним способом. Зазвичай після розморожування продукт потрібно трошки підсушити: надіньте рибу на мотузочку повісьте її на добу в сухому місці.

Зберігання в різноманітній тарі

Як зберігати сушену рибу в домашніх умовах

Немає місця в холодильнику, а потрібно зберегти будинки досить велика кількість сушеного делікатесу – складіть тушки в картонну коробку, дерев’яний ящик, перекладаючи кожен шар щільним папером. Обтягніть тару тканиною, добре пропускає повітря. Цінні коробки або скриньки помістіть в темний комору, інше відповідне приміщення з хорошою вентиляцією, підтримуйте зазначену вище вологість. В таких умовах улюблена закусочка зберігає смакові якості до півроку. При перевищенні терміну в м’ясо риби темніє, стає гірким, в нього з’являється запах старого риб’ячого жиру.

Або складіть тушки в чисту суху банку (бажано з затемненого скла), між рибинами виставте вертикально шматочок свічки, запаліть її, банку герметично закупорьте. Коли вигорить весь кисень і свічка згасне, винесіть ємності в комору, підвал – приміщення, де темно і немає вогкості. Така незвична «консервація» простоїть до 9 місяців, а якщо її тримати в холодильнику, то термін збільшиться до одного року.

Коли у вас немає свічки або бажання з нею морочитися, зате є спирт, покрийте їм дно чистою сухою скляній ємності, потім вже укладіть рибу. Досвідчені господині стверджують, що термін зберігання делікатесу при цьому не змінюється і залишається таким же, як при використанні свічки.

Правильно збережена сушена рибка – не тільки смачна закуска до пива, але і корисна добавка до обіднього столу.

Схожі пости