Як чистити шампіньйони?

]]>

Кожна жінка, яка бажає довгі роки залишатися стрункою і красивою, в першу чергу повинна стежити за своїм харчуванням. Адже саме те, що потрапляє в наш організм, і служить його здоров’ю та довголіттю чи вбиває її завчасно. А значить, їжа, яку ми споживаємо, повинна бути свіжою, натуральної, насиченою вітамінами і мінеральними речовинами і добре засвоюватися. Одним з продуктів, що відповідають всім цим вимогам, вважаються шампіньйони. Ці гриби дуже смачні, з них можна приготувати незліченну кількість ніколи не набридає страв. Але найголовніше, вони доступні в свіжому вигляді цілий рік, так як з успіхом культивуються. Єдине, що треба знати, це як правильно шампіньйони чистити. Ось про це ми з вами сьогодні і поговоримо.

Вибираємо гриби

Але перш, ніж дізнатися, як правильно чистити свіжі шампіньйони, їх треба ще десь взяти. Простіше всього це питання вирішує похід в найближчий супермаркет чи на ринок. От тільки як не промахнутися з покупкою? Адже навіть такий буденний продукт, як печериці, треба зуміти правильно вибрати. Однак складного тут нічого немає. Візьміть гриб в руку і уважно огляньте і обмацайте його. Якщо капелюшок має матовий білий або злегка коричневий колір, а весь гриб міцний і пружний, сміливо його купуйте. І нехай вас не бентежить розмір, шампіньйони в залежності від віку бувають від 2 до 10 см в діаметрі. Якщо ж на капелюшку або ніжці є бурі плями, а плівочка між ними порвана, це явне свідчення лежалість товару. Використовувати такі гриби в їжу можна, але якість страви буде бажати кращого. Та й справжній грибний запах мають тільки свіжозрізані печериці.

Як правильно почистити свіжі шампіньйони?

Ну, от гриби обрані, куплені і благополучно доставлені на кухню. Господиня, із захопленням дивлячись на витончені ароматні дари природи, вибирає рецепт страви, яким вона сьогодні ввечері здивує домашніх. Може приготувати фаршировані печериці по-монастирськи? Вирішено, треба тільки підготувати продукти, і справа в капелюсі.

Першим ділом чистимо гриби. Багато молоді господині задаються питанням, а навіщо шампіньйони чистити, вони і так гарні. Звичайно, якщо ви купили вже очищений або заморожений продукт, чистити його нема чого. Але в нашому випадку йдеться про справжніх грибочків з грядочки. Тут гігієнічні процедури просто обов’язкові, мало що в землі було. Та й взагалі знання, як правильно почистити свіжі шампіньйони і будь-які інші гриби, зайвим ніколи не буде.

Отже, візьміть гриб за ніжку і протріть його з усіх боків вологою ганчір’яної серветкою або кухонної губкою. Видаліть з печериці всі смітинки і шматочки грунту. Маленькі і відносно чисті грибочки достатньо лише легенько потерти одна об одну капелюшками. Потім за допомогою гострого ножа освіжіть місце зрізу на ніжці. Якщо вам попалися грибки, які деякий час зберігалися в холодильнику, видаліть з них все підсохлі і підв’ялі місця. Після сього хірургічного процесу помістіть їх під струмінь холодної води на 5-10 секунд. Більше тримати печериці у воді не слід, інакше вони наситяться вологою і втратять свій неповторний смак і аромат.

А як чистити печериці, якщо вони вам дісталися з сильними забрудненнями у важкодоступних місцях? Насипте в емальоване глибоке блюдо трохи борошна і налийте холодну воду. Ретельно перемішайте борошно з водою і покладіть туди печериці на нетривалий час. Злегка побултихаться їх і виймайте сушитися на рушник. З багатьох «диких» грибів при чищенні видаляють спідничку, темні пластини під капелюшком і тонку шкірку з неї. Для шампіньйонів дана процедура не обов’язкова. Всі частини гриба їстівні. Однак вони впливають на колір бульйону при варінні супу або соусу, не забувайте про це. Ну, що ж, очисні маневри закінчені, грибочки красивими рядами сохнуть на рушник, саме час вивчити обіцяний рецепт.

Фаршировані печериці по-монастирськи

Інгредієнти:

  • 500 г грибів;
  • 1 велика цибулина;
  • банка консервованої квасолі;
  • 1 морква;
  • пісний майонез;
  • сіль;
  • рослинна олія.

Приготування

Обережно відокремлюємо ніжки від капелюшків, подрібнюємо їх і смажимо до готовності з цибулею та морквою. Потім в цю ж сковороду викладаємо квасоля і ретельно все перемішуємо. Получившейся начинкою заповнюємо капелюшка, покриваємо їх сіточкою з майонезу і відправляємо на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180 ° C. По закінченні цього часу дістаємо гриби з духовки, посипаємо їх зеленню і подаємо на стіл. Смачного!

]]>