Як правильно вибрати сухофрукти?

Як правильно вибрати сухофрукти?

Сухофрукти являють собою прекрасну альтернативу звичайним фруктам, коли ті відсутні. Ні для кого не секрет, що сухофрукти не тільки являють собою джерело корисних мікро і макроелементів, в своєму складі вони мають цукор, а він як відомо калорійний. За своїми корисними якостями сухофрукти не особливо відрізняються від свіжих фруктів, не дарма в давнину їх брали з собою мандрівники, адже вони корисні, легкі і поживні.

Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі сухофруктів, це їх колір. Вони ні в якому разі не повинні бути яскравими, адже сухофрукти це засушений продукт, а під час сушіння самі продукти втрачають свій яскравий колір і набувають тьмяне забарвлення. Якщо на прилавку ви бачите яскраво помаранчеву курагу або прозорі родзинки це явна ознака того що такі продукти мають в собі великий вміст хімії. Щоб визначити натуральність сухофруктів можна прочитати інформацію на упаковці, якщо ж ви купуєте сухофрукти на вагу, тоді уважно до них придивіться.

Примітним залишається той факт, що чим менше людина втручається в процес сушіння фруктів, тим кращими вони в кінці виходять. Наприклад, в Азії, де в сушці фруктів знають толк, найкориснішим видом сушеного абрикоса є урюк. Урюк - це абрикос, який висох на дереві разом з кісточкою, в ньому міститься дуже багато калію. Менш цінними і корисними властивостями володіє кайса (сушений абрикос з видавленою кісточкою) і курага.

Деякі недобросовісні виробники натирають сухофрукти олією, щоб вони блищали, такі сухофрукти краще не купувати. Наприклад чорнослив замочують в недорогій олії або використовують марганцівку, а також обдають окропом, для того щоб він придбав кавовий відтінок (при цьому він втрачає свої корисні властивості).

Згідно вітчизняному госту, існує два найпоширеніші види сухофруктів:

Сорт екстра являє собою найкращий і, як правило, дорогий вид сухофруктів, які можна вживати відразу ж після промивки.

Столовий сорт являє собою сухофрукти без хвороб, гнилизни, паразитів і цвілі, але, як правило, ці сухофрукти мають не особливо презентабельний зовнішній вигляд (зустрічаються половинки і плоди з домішками). Перед вживанням такі сухофрукти потрібно промити.

Навіть якщо ви купили найдорожчі сухофрукти, перед вживанням їх потрібно обов'язково промити, при цьому видаляється не тільки бруд, але й хімічні реагенти, якими обробляють сухофрукти, щоб вони довго не псувалися. Замочіть придбані сухофрукти на 15 хвилин у воді кімнатної температури.

Сухофрукти, як відомо, призводять до газоутворення, а якщо їх попередньо замочити на 2-3 години у воді, то від цього не дуже приємного фактора можна позбавиться.

Якщо є можливість перед покупкою того або іншого сухофрукта візьміть його в руку, сухофрукт повинен бути пружним і еластичним, а не сухим. Дуже сухий сухофрукт означає, що його неправильно сушили, а надто м'який, що його неправильно зберігають. Так само принюхайтесь до сухофруктам, якщо відчули якийсь сторонній або дивний знак, це явна ознака того, що перед очами поганий продукт.

Зазвичай сухофрукти обробляють сірчистим ангідридом, який на упаковці ховається під назвою Е220. Наприклад, після обробки Е220, родзинки з темно-коричневого стають світлими із золотистим відтінком, а курага стає яскраво-помаранчева. Сухофрукти, оброблені сірчистим ангідридом не гниють, а так само в них не заводиться живність. Звичайно ж, цього консерванту в сухофруктах міститься небагато, але гастроентерологи не радять вживати сухофрукти які містять у своєму складі Е220.

Потрібно також пам'ятати, що сухофрукти як і гриби вбирають в себе шкідливі викиди, так що купувати їх краще всього в магазині, а не на стихійних ринках.

Що стосується смаку, то хороші сухофрукти не мають винного «горілого» присмаку.

Красива упаковка це не гарант якісного продукту. Сухофрукти повинні відповідати ГОСТу, а не ТУ. У більшості випадків закордонні сухофрукти мають у своєму складі не один консервант. Купувати сухофрукти бажано в прозорій упаковці, щоб на око можна було визначити якість продукту.

Зберігати куплені сухофрукти краще всього в темному прохолодному місці без сторонніх запахів, в такому випадку вони будуть зберігати свої корисні властивості протягом цілого року. Якщо ж на них з'явилася цвіль, значить, їх потрібно викинути, адже сухофруктами з цвіллю можна отруїтися.

Як бачимо, вибрати якісні сухофрукти не така вже складна справа, головне прислухатися до вищепереліченим рекомендаціям.




Додати коментар:

Текст: