Джем з полуниці на зиму

Червень і травень називають полуничними місяцями, за цей час потрібно встигнути приготувати безліч смачних ягідних страв. Полуничний джем – європейський гість, він традиційно подається на сніданок. Джем намазують на шматочки підсушеного багета поверх тонкого шару вершкового масла. За зовнішнім виглядом це буде густе пюре, яке зберегло смак і тонкий аромат свіжих ягід.

Продукти:

• полуниця – 600 грам

• цукор – 200 грам

• вода – 50 мілілітрів

• сік лимона – 1 столова ложка

Приготування

1. Вибирають дуже стиглу полуницю темно-червоного кольору. Ягоди миють, відривають хвостики.

2. Полуницю подрібнюють блендером, повинно вийти однорідне ягідне пюре середньої густоти.

3. Додають цукор. Співвідношення кількості ягід і цукру залежить від сорту полуниці. Якщо ягоди виявилися кислими, можна трохи збільшити кількість цукру.

4. У каструлю наливають воду і лимонний сік. Вода потрібна для того, щоб джем не підгорав під час кипіння. Лимонний сік є додатковим смаковим компонентом, так як полуниця з цукром після кип’ятіння іноді стає нудотною. А лимонна нотка створить дуже приємний баланс кислоти. Крім того, присутність цього цитрусового впливає на збереження джему, кислота лимона стає своєрідним консервантом.

5. Каструлю ставлять на плиту, встановивши середній вогонь. Коли полуничне пюре закипить, вогонь переводять в мінімальний режим. З цього моменту джем не випускають з уваги. Потрібно озброїтися дерев’яною ложкою, і періодично розмішувати полуницю. Час кипіння – 15 хвилин. Частина рідини випарується, джем стане більш густим.

6. Саме зручне фасування для джему – невисокі баночки місткістю 200-250 мілілітрів. І скляний посуд, і металеві кришки стерилізують. Гарячий джем розливають по банках і закручують. Після охолодження полуничний джем переносять в комору або будь-яке інше прохолодне і сухе приміщення.

Джем можна використовувати в якості крему в тортах, «зібраних» з шоколадних або бісквітних коржів. Густий полуничний джем прекрасно поєднується з натуральним йогуртом, сметаною, вершками. Ці продукти не варто розмішувати до однорідного рожевого кольору, більш цікаво виглядає «мармуровий» біло-червоний малюнок, що видніється крізь скляні стінки креманки або келиха.