Цілі груші в сиропі на зиму – фото рецепт покрокового приготування

опис

Цілі груші в сиропі на зиму – дивовижно красиве і смачне ласощі, прекрасний самостійний десерт і дуже красива прикраса для тортів з повітряним білковим кремом і капкейков. Від цих ласощів не відмовиться ні дорослий, ні дитина, а приготування його досить просте – потрібно тільки мінімум умінь і трішечки терпіння. В результаті отримаємо чудовий і ідеальний у всіх відношеннях десерт, аналогів якому не знайти. Несподівані гості не застануть вас зненацька – ви завжди будете мати під рукою дивовижне частування всього лише прибравши банку з грошима в сиропі.

Солодкий цукровий сироп, просочений грушевим соком з чудовим ароматом, теж знайде своє застосування: їм можна просочувати коржі домашніх тортів, можна полити нудну вівсяну кашу на воді, яку після цього з задоволенням будуть їсти і діти, і дорослі, можна приготувати з сиропу простий напій , розчинивши кілька ложок в гарячій воді, і замінити їм обридлий чай – варіантів безліч, і всі вони дуже-дуже смачні.

Простий рецепт приготування, без стерилізації, сподобається всім без винятку господаркам, а докладні роз’яснення всього процесу заготівлі ласощі своїми руками в домашніх умовах, що супроводжуються покроковими фотографіями допоможуть вам побачити результат своєї праці задовго до закінчення. Будьте впевнені в тому, що все вийде якнайкраще, а час, витрачений на приготування чудового десерту, чудово зберігається протягом року, окупиться вдячністю ваших домочадців і непідробним захопленими вигуками гостей.

складові

груші

(3 кг)

Цукровий пісок

(3 кг)

вода

(6 ст.)

Лимонна кислота

(1 ч. Л.)

кроки

  1. Для приготування дивовижного десерту будуть потрібні злегка недоспевшіе груші, які мають невеликий розмір, злегка жорстку шкірку і щільну, але при цьому дуже соковиту серединку. Якщо груші будуть великими, то в банку ви зможете помістити лише два-три зацукрованих фрукта, якщо матимуть мало соку або занадто м’яку шкірку, то вони не будуть просочуватися досить добре, а в результаті варіння ризикують перетворитися в джем з «хвостиками».

    Груші перебираємо, добре промиваємо в проточній воді і просушують, промокаючи багатошаровими паперовими серветками або рушником з натуральних волокон. У підготовлених груш повинні обов’язково залишатися плодоніжки – це своєрідний фірмовий знак десерту. Залишки ж сухих тичинок, акуратно вирізаємо (як показано на картинці) за допомогою гострого короткого ножа або спеціального пристосування для чищення овочів і фруктів.

  2. Після обробки всіх груш приступимо до наступного, не менш важливого, дії: по всій груші робимо по кілька досить глибоких проколів, які сприятимуть просочення сиропом всього фрукта в процесі подальшого приготування ласощів. Зробити це теж можна за допомогою короткого, добре заточеного, ножа. Складаємо груші в глибоку миску і приступаємо до основного процесу приготування.

  3. Зваримо сироп, попередньо розчинивши в глибокій каструлі кілограм цукру, залитий двома склянками холодної води. Добре розмішуйте цукор перед тим як поставити сироп на плиту, щоб уникнути його карамелізації. Каструлю або глибоку миску з солодкою водою, в якій будемо варити груші, ставимо на плиту і доводимо до кипіння на вогні середньої сили її вміст.

  4. У гарячий цукровий сироп обережно занурюємо все груші, опускаючи по одній на ложці з довгою ручкою. Доведемо масу до кипіння і залишимо не менше ніж на вісім годин (краще на ніч) до повного охолодження проварених груш в ній і їх просочення.

  5. Остигнула масу знову потрібно поставити на вогонь середньої сили і довести до кипіння. Після цього зменшити нагрів до мінімуму, варити впродовж двох годин, не допускаючи расплесківанія сиропу і періодично помішуючи його. Перед вимиканням плити додамо в сироп з грушами одну чайну ложку лимонної кислоти і гарненько перемішати. Проварені в цукровому сиропі груші знову знімаємо з вогню і залишаємо для просочення і охолодження на ніч.

  6. Перед останнім нагріванням груші в цукровому сиропі підготуйте банки для закочування десерту і кришки до них. Оптимальний обсяг банок – один літр. З трьох кілограмів груш вийде три такі банки ласощі, і ще парочка цукрових грушок з «хвостиком» залишиться для зняття проби. У воді з додаванням харчової соди промиваємо три літрові банки або необхідну кількість баночок, сукупний обсяг яких складе три літри. Після миття прополіскують посуд у проточній воді і стерилізуємо: на пару з розрахунку п’ять хвилин на кожну банку, в мікрохвильовці протягом десяти хвилин при повній потужності, заповнивши на чверть гарячою водою, в духовій шафі протягом двадцяти хвилин, враховуючи час нагрівання і охолодження тари до кімнатної температури, вибравши режим нагріву 180 градусів Цельсія.

    Поки стерилізуються банки промиваємо з содою кришки, придатні для тривалого зберігання консервації, полощіть в проточній воді, а потім кип’ятимо їх у воді дві хвилини. Гумки, якщо такі в кришках є, виймаємо, щоб вони не втратили еластичність.

    Стерильні банки виставляємо на вистеленому силіконовим килимком або рушником столі шийками вгору і на час накриваємо чистим рушником. В остиглі кришки закладаємо гумки і кладемо їх поруч з банками.

    Нагріваємо груші в цукровому сиропі до кипіння при постійному помішуванні, і чистою ложкою швидко розкладаємо їх по стерильним банкам. Після того, як груші поділені порівну по банкам, заливаємо їх карамельним ароматним сиропом і даємо охолонути не закатають, щоб уникнути появи конденсату, а потім заплесневенія, в банках.

    Остигнули груші закатати підготовленими кришками і винесемо на постійне місце зберігання – сухий підвал або прохолодну комору, в яку обмежено потрапляння прямих сонячних променів і має хорошу вентиляцію, щоб уникнути появи конденсату і псування кришок. При сприятливих умовах зберігання груші в цукровому сиропі простоять всю зиму, але це тільки теоретично, адже, якщо ви приготуєте всього лише дві літрові банки, то друга буде з’їдена за новорічним столом.

    Смачного!