Торт Спартак | Це найсмачніший варіант – покроково

Медово-шоколадні коржі

  • Просеем суху суміш, а саме: борошно какао, розпушувач і сіль. Все добре перемішуємо і відставляємо поки в сторонку.
  • У сотейнику з’єднуємо цукор, мед і масло, ставимо на маленький вогонь, помішуючи даємо суміші прогрітися і розтопити. До кипіння доводити не треба, просто прогріти. Додаємо яйця, соду, ставимо на маленький вогонь і безперервно помішуючи чекаємо, коли сода вступить в реакцію з медом, повинна з’явитися густа піна. Знімаємо з вогню.
  • З’єднуємо обидві суміші (рідку і суху) перемішуємо ложкою. Вийде м’яке тепле тісто.
  • Викладаємо тісто на пріпиленний мукою стіл, розгортає в ковбаску і ділимо на 8 приблизно рівних частин, скочується з них колобочкі. Бажано борошна більше не вмішувати щоб коржі не були надто щільними.
  • Колобочкі трохи пріплёсківаем, кладемо їх на плоске блюдо, накриваємо плівкою. Ми залишаємо на півгодини при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник ще приблизно на годину. Це тісто може зберігатися в холодильнику до 3-х днів.
  • Кожен колобочек розгортаємо в тонкий пласт приблизно в 2 міліметри. Мені зручно розгортати між двома пакетами.
  • Переносимо на пергаментний папір, вирізаємо коло діаметром 20-22 см., А залишки збираємо в окремий колобочек, коло наколюємо вилочкою.
  • Переносимо папір з вирізаним коржем обов’язково на гарячий (не холодною) деко і випікаємо при температурі 180-190 градусів приблизно по 6-7 хвилин. У результаті повинно вийти 9-10 коржів.
  • Один з коржів подрібнюємо в крихту, якою будемо обсипати боки торта.

Просочення для коржів

  • В молоко або вершки кладемо цукор, ванільний цукор, доводимо до кипіння і кип’ятимо 2 хвилини. Даємо повністю охолонути.

Крем на манки

  • У каструльку виливаємо молоко, додаємо цукор, манку, ставимо на вогонь і безперервно помішуючи варимо манну кашу. У готову гарячу манну кашу додаємо пакетик ванільного цукру і сік одного лимона. За допомогою погружного блендера добре перемішуємо. Даємо каші повністю охолонути. Якщо немає погружного блендера – нічого страшного, нехай буде як є. Манку в кремі ви все одно не відчуєте.
  • М’яке вершкове масло збиваємо міксером. Масло має злегка біліть і збільшитися в обсязі. Невеликими порціями по 3-4 ложки додаємо охолоджену до кімнатної температури манку, коротко перемішуємо міксером після кожної доданої порції. Довго збивати не треба щоб крем не расслоился.

Крем виходить м’який і повітряний, але він не розпливається під коржами як скажімо сметанний крем, а кислинка від лимона робить його абсолютно не нудотним. Той, хто не знає з чого зроблений цей крем, коли його намагаються кажуть, що це сирний крем, а пахне цей крем між іншим пломбіром.

збираємо торт

  • Коржі просочуємо підготовленої раніше просоченням і прошаровуються (щедро) кремом.
  • Боки торта промазуємо і вирівнюємо кремом, потім присипаємо підготовленої крихтою.

шоколадна помадка

  • У сотейнику з’єднуємо 40 грам вершкового масла, 75 мілілітрів молока, по три ложки цукру і какао. Ставимо на маленький вогонь, безперервно помішуючи чекаємо поки маса закипить і стане однорідною і глянсовою. Продукти харчування й ложки у всіх різні тому регулюйте густоту помадки за допомогою молока. За консистенцією маса повинна бути як згущене молоко.
  • Даємо помадці злегка охолонути і поливаємо нею охолоджений торт.
  • Прикрашаємо на ваш смак. Я прикрасила готовим покупним зефіром.
  • Ну і найприкріше, цей торт повинен добре просочитися, хоча б години три-чотири.


Від себе хочу додати, що я пробувала цей торт з різними кремами, але з цим мені сподобався найбільше. Він просто ідеально гармонійно поєднується з такими коржами. Також відмінно підходить до класичних медовим коржам, тобто до Медовик. Дуже раджу приготувати цей торт саме з цим кремом. Я впевнена ви не залишитеся без позитивних емоцій.

Відео рецепт:



Медово-шоколадні коржі

  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Цукор – 150 гр.
  • Мед – 100 гр.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Сіль – 1/3 ч. Ложки
  • Сода – 1 ч. Ложка
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка
  • Какао – 40 гр.
  • Борошно – 350 гр.