Смажені пиріжки – тісто пірожок- смажений рецепт


У мене сьогодні весняні смажені пиріжки з зеленою цибулею, зеленню і яйцем.

Тісто для смажених пиріжків

  • У кисле молоко додаємо сіль, цукор, соду і сухі дріжджі. Сода потрібна для того що б погасити зайву кислоту в молоці або кефірі і тісто не було з кислим присмаком.
  • Добре перемішуємо щоб всі інгредієнти розчинилися в молоці.
  • Просіваємо туди борошно, замішуємо тісто. В процесі замісу додаємо 2 ложки рослинної олії без запаху. Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше, тому підсипати муку поступово щоб відчувати консистенцію тесту.

Тісто для смаження пиріжків не треба забивати борошном і яйцями. Можете звичайно додати одне яйце, а взагалі яйця роблять тісто тугим і воно не буде таким зпузирчастий. Допускається якщо тісто злегка липне до рук зате пиріжки будуть повітряними. Щоб в процесі роботи тісто не липло до рук змастіть руки рослинною олією. Всі ці поради стосуються тільки до тесту для смаження пиріжків, у тесту для ВИПІЧКИ інші нюанси.

Начинка для пиріжків

  • Відварені яйця, зелена цибуля і кріп нарізаємо як вам подобається і як вам зручно. Також в начинку можна додати будь-яку зелень яку Ви любите.


І один маленький секрет.

Хто вже робив пиріжки з такою начинкою знають, що її незручно начиняти в пиріжок, оскільки вона розсипчаста. Коли Ви її викладаєте на тісто, то потрібно весь час її пальцями збирати, так як вона розсипається на всі боки. Раджу додати в начинку пару ложок майонезу або сметани, вони будуть служити в якості клею та й в готовому пиріжку начинка буде смачніше і більш соковитою.

  • Всі складові начинки з’єднуємо, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Повинна сказати, що цієї начинки якраз вистачає на ту кількість тесту яке ми замісили. Ні більше ні менше не треба.

смажимо пиріжки

  • Минуло близько години – тісто піднялося. Щоб тісто не липло до рук – змастіть руки рослинною олією.

Формуємо пиріжки:

  • Ділимо тісто на кульки по 60-70 грам.
  • Руками або за допомогою качалки розпластуємо кожен кульку в коржик.
  • На середину коржа кладемо начинку, защипуємо краю і формуємо пиріжок.
  • Смажимо на сковороді в розігрітій олії з двох боків до золотистого кольору.


Всім смачного!

Також можна подивитися відео рецепт приготування смажених пиріжків:



Рецепт тіста для пиріжків:

  • Кисле молоко – 0,5 літра
  • Сіль – 1 ч. Ложка
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сода – 1/3 ч. Ложки
  • Сухі дріжджі – 1 ст. ложка
  • Борошно ~ 800-900 гр.
  • Рослинна олія – ??2 ст. ложки