Огірки в томатному соку на зиму – фото рецепт приготування без оцту

опис

Огірки в томатному соку на зиму – відмінне рішення для господинь, які люблять нові рецепти, смачні заготовки і похвалу здивованих домочадців і гостей.

Саме ця заготовка на зиму викличе непідробне здивування в очах тих, хто буде їсти ці смачні огірочки в томатному соку, прекрасно вписуються в меню на столі в звичайний день, так і в день торжества в вашому домі.

Для заготівлі будуть придатні огірки абсолютно будь-якого сорту і розміру. Цей спосіб маринування огірків прекрасно вирішить вічну проблему заготівлі нестандартних плодів на зиму, бо в даному рецепті найбільш вдалими виходять саме великі огірки: їх нарізають на різні шматочки або часточки. Цікавими на смак і зовнішній вигляд в томатному соку будуть і діти, але їм застосування знайти набагато простіше, тому зупинимося саме на великих примірниках.

Смак огірків в томатному соку дуже нагадує смак маринованих огірків, незважаючи на те, що цукру в рецептурі не так вже й багато. Гіркуватий присмак кореня хрону, гострота і запах часнику, ніжний запах кропу і відсутність інших пряних компонентів, здатних його перебити, дозволять огіркам увібрати в себе цей аромат і, змішавши його зі смаком кисло-солодкого томата, увібрати в себе цю шикарну композицію.

Ці консерви з огірків багато хто називає салатом, зустрічаються рецепти, схожі чимось на цей, в яких не використовують оцет, або не проводять стерилізацію продукту, але ми не будемо ризикувати і проведемо необхідну теплову обробку заготовки. Це якісно покращить її і дозволить зберегти тривалий час. Зберігатися огірки, заготовлені на зиму своїми руками запропонованим нами способом, можуть протягом календарного року, за умови дотримання базових правил зберігання заготовок в домашніх умовах, тобто в прохолодному добре вентильованому приміщенні і з малим доступом світла.

Пропонуємо вам освоїти простий рецепт заготовки огірків в томатному соку, скориставшись простим рецептом з покроковими фото, і отримати дивовижно смачний продукт на своєму столі в період довгої і холодної зими.

складові

огірки

(5 кг)

Томатний сік

(3 л)

Кухонна сіль

(4 ст. Л.)

Цукровий пісок

(8 ст. Л.)

кріп

(50 г)

корінь хрону

(100 г)

оцет

(за смаком)

часник

(1 шт.)

кроки

  1. Заготівля огірків запропонованим способом займає дуже мало вашого активного часу. Промиємо в теплій воді з содою літрові банки, потім виполощіте їх в проточній воді і просушимо на повітрі. Стерилізувати банки не потрібно. Добре вимиємо в теплій проточній воді огірки, просушимо і наріжемо зручними шматочками: на часточки або на кружечки. Промиємо кореневище хрону і очистимо від шкірки, а потім наріжемо його на пластинки. Промиємо парасольки кропу, сполоснувши в невеликій кількості води. На дно кожної банки кладемо суцвіття кропу, кілька часточок часнику, трохи кореня хрону, а зверху, ущільнюючи, викладаємо порізані огірки. Накриваємо банки чистими, промитими і прокип’яченому кришками.

  2. Тепер черга помідорів. Їх теж промиваємо в проточній воді, вирізаємо ущільнення в місці кріплення плодоніжки і знімаємо шкірку, опустивши попередньо кожен помідор на 20 секунд в посуд з киплячою водою, а потім остудити. Перекручуємо помідори на томат. За допомогою м’ясорубки або блендера. Добре якщо в арсеналі ваших кухонного приладдя є соковижималка з фільтром для насіння, це прискорить процес. Якщо такого пристосування немає, то скористайтеся металевим ситом з дрібними отворами і процідіть сік, щоб відокремити з нього насіння. Втім, отримати томатний сік можна перетираючи томат через це ситечко, не подрібнюючи перед протиранням. Отриманий зручним вам способом сік без насіння переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Його кількість має бути три літри. Доводимо до кипіння і варимо не більше десяти хвилин. Потім додаємо цукор, сіль і оцет, і кип’ятимо ще п’ять хвилин.

  3. Готуємо ємність, в якій будемо стерилізувати банки, наповнені огірками з томатним соком. Дно каструлі встеляли силіконовим килимком або серветкою в кілька додавань з натуральних волокон. Заливаємо банки, наповнені огірками киплячим томатним соком і переставляємо їх в каструлю. Накриваємо банки чистими стерильними кришками. У каструлю наливаємо воду кімнатної температури, в такій кількості, щоб банки були занурені по вінця, але вода не потрапляла в них при кипінні. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду в ній до кипіння на середньому вогні, і стерилізуємо огірки протягом сорока хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Щоб виключити википання води, рекомендується накрити її кришкою. Гарячі банки, дотримуючись запобіжних заходів, виймаємо на стіл, застелена м’яким рушником, і відразу ж закочує. Для прогрівання і повільного охолодження банки не потрібно перевертати догори дном, укутуємо їх в ковдру на добу в звичайному положенні. Остигнули огірки виносимо в прохолодне приміщення для подальшого зберігання. Огірки в томатному соку готові!

    Смачного!