Мариновані помідори у власному соку – фото рецепт, як закрити на зиму

опис

Мариновані помідори у власному соку являють собою прекрасну зимову консервацію, яку можна використовувати як холодну закуску або для приготування інших страв. Дуже часто з помідорів у власному соку готують приголомшливі соуси для багатьох італійських страв. На основі такої домашньої заготовки вийде самий ситний і ароматний борщ. Про всі подробиці приготування цієї традиційної зимової заготівлі ви дізнаєтеся нижче, якщо вивчите простий покроковий фото рецепт.

Також завдяки такій наочній інструкції ви зможете приготувати таку заготовку в домашніх умовах навіть в тому випадку, якщо займаєтеся зимовими консерваціями вперше. Дуже важливим аспектом готування таких помідорів є спеції, а також їх кількість. Не секрет, що від вибору спецій найчастіше смак готових томатів і залежить. Також залежить від них і гострота майбутньої холодної овочевої закуски. Представлені в інгредієнтах спеції розраховані на самий класичний і традиційний смак майбутньої заготовки. Ви можете змінювати приправи або доповнювати їх список, але переконайтеся, що в результаті вони будуть гармонійно поєднуватися і доповнять смак помідорів, а не заб’ють його. Приступимо до приготування на зиму маринованих помідорів у власному соку.

складові

помідори

(1,2 кг)

Кухонна сіль

(1 ст. Л.)

Цукровий пісок

(1 ст. Л.)

кріп

(1 гілочка з парасольками)

часник

(3 зубчики)

Солодкий болгарський перець

(1 шт.)

Лавровий лист

(1 шт.)

Чорний перець горошком

(3-4 шт.)

Перець духмяний горошок

(1-2 шт.)

кроки

  1. Перше, що потрібно зробити, це зібрати на робочій поверхні всі перераховані вище інгредієнти для приготування цієї смачної і корисної зимової заготовки. При виборі помідорів віддавайте перевагу стиглим щільним плодам без пошкоджень, добре, якщо їх колір буде яскравим і насиченим.

  2. Насамперед простерілізуем банки для того, щоб під час готування це не відняло ваш час і увагу від помідорів. Найпростіше обробляти банки на пару або ж в духовій шафі. Метод для себе підбирайте найбільш зручний і на вашу думку правильний. Попутно також стерилізуємо і кришки.

  3. Ретельно промиваємо всі зібрані або куплені помідори в холодній воді, даємо їм висохнути і після цього поділяємо все кількість порівну. Робиться це тому, що частина з цих овочів ми будемо переробляти в сік, адже саме в ньому будуть маринуватися помідори.

  4. Яскравий і щільний солодкий перець бажано кольору відмінного від помідорів промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо половинки невеликими шматочками так, як показано на фото. Зубчики часнику просто очищаємо від лушпиння і зрізаємо у них щільне підставу.

  5. Заповнюємо дно стерилізованої нами раніше і тепер повністю висохлої банки часточками солодкого салатного перцю. Також відправляємо в банку весь перець горошком, нарізані великими шматочками зубчики часнику і один ароматний парасольку кропу.

  6. Тепер нам необхідно до верху заповнить нашу скляну тару зі спеціями промитими помідорами.

  7. Відберіть для заповнення банки приблизно однакові за розміром і формою помідори: так овочі помістяться в банку і повністю її заповнять, а пустот практично не залишиться. Також помідори в банку можна викладати як вертикально, так і горизонтально, все залежить тільки від ваших уподобань.

  8. Поки залишимо помідори в банку в спокої і займемося маринадом. Однак, для початку в каструлю заливаємо чисту холодну воду, доводимо її до кипіння.

  9. Цим самим окропом заливаємо помідори в банку і залишаємо їх настоюватися протягом наступних 10-15 хвилин. Зверху банку можна накрити кришкою, але не щільно.

  10. Решта помідори обробляємо наступним чином: нарізаємо кожен плід на чверті і видаляємо щільний ділянку в тому місці, де помідор кріпиться до куща.

  11. Порційно подрібнюємо помідор будь-яким підходящим і зручним для вас способом: використовуючи блендер або м’ясорубку, також ви можете натерти помідори на самій дрібній тертці.

  12. Одержаний сік можна спочатку пропустити через сито для того, щоб видалити залишки щільної шкірки. Заливаємо чистий томатний сік в сотейник, додаємо до нього сіль з цукром і виставляємо на вогонь.

  13. Після закипання, варимо томатний сік протягом 3-4 хвилин, періодично його помішувати. Також сік в процесі варіння добре б спробувати на смак, а потім за бажанням вирівняти на сіль або цукор.

  14. За цей час помідори в банку досить настоялися в окропі і його можна акуратно злити назад в каструлю. Найзручніше це робити за допомогою спеціальної кришки з отворами.

  15. На зміну окропу, заливаємо помідори в банку приготованим томатним соком до самого верху.

  16. За допомогою закочувати машинці щільно і герметично закриваємо банку стерилізованої раніше кришкою. За традицією банку перевертаємо кришкою вниз, накриваємо теплим пледом або рушником і в такому вигляді залишаємо до наступного ранку остигати. Відправляємо заготовку на зберігання в комору. Мариновані помідори у власному соку на зиму готові.

    Смачного!