Мариновані вовнянки – фото рецепт для заготовки на зиму

опис

мариновані вовнянки вважаються закускою на любителя. Справа в тому, що ці грибочки мають своєрідним смаком, а ще перед використанням вони вимагають ретельної обробки. Саме через останній пункту багато господинь обходять стороною вовнянки. Однак якщо як слід обробити ці лісові плоди, то з них виходять досить непогані закуски. Особливо смачні такі грибочки в маринованому вигляді.

Так, щоб використовувати в кулінарії вовнянки, їх спочатку рекомендується замочувати в холодній воді мінімум на дві доби. Ця процедура дозволяє вивести з грибів всю гіркоту. Перед консервуванням ці грибочки обов’язково повинні пройти термічну обробку. В іншому випадку вони можуть завдати шкоди організму.

Маринувати вовнянки в домашніх умовах рекомендується тільки гарячим способом, так як такий метод дозволяє грибочками якісно просочитися спеціями і забезпечує можливістю тривалого зберігання. Якщо готувати ці гриби не на зиму, а на кожен день, то тоді для маринування підійде і холодний спосіб. У будь-якому випадку зберігати заготовку потрібно в скляних банках і обов’язково в холодильнику.

Щоб правильно замаринувати вовнянки на зиму, рекомендуємо уважно прочитати наведений нижче простий рецепт з покроковими фото. Ретельно вивчивши його, ви зрозумієте, що складного в приготуванні цієї закуски нічого немає!

складові

вовнянки

(1000 г)

вода

(1 л)

Кухонна сіль

(1 ст. Л. Для маринаду + 1 ст. Л. Для розсолу)

Цукровий пісок

(1 ст. Л.)

кріп

(5 парасольок)

листя малини

(10 шт.)

листя вишні

(10 шт.)

Перець духмяний горошок

(5 штук.)

Лавровий лист

(5 штук.)

оцтова есенція

(2 ст. Л.)

кроки

  1. Коли зібраний грибний урожай буде у вас вдома, висипте його відразу у великій таз. Потім приступите до його обробці. Спочатку грибочки очистіть від гілок, бруду, листя і іншого лісового сміття, після чого гарненько промийте і замочіть в холодній воді на два дні. Протягом цього часу періодично міняйте воду.

  2. Після закінчення зазначеного часу вовнянки сполосніть водою і помістіть в киплячий розсіл для відварювання. Щоб приготувати розсіл, досить закип’ятити в ємності воду і додати сіль. Варитися грибочки повинні від п’ятнадцяти до двадцяти хвилин.

  3. Тим часом зваріть маринад. Для цього наповніть окрему каструлю водою і додайте сіль, цукровий пісок, лавровий лист, листя вишні та малини. Туди ж відправте парасольки кропу і горошини запашного перцю. Отриману рідину закип’ятіть і проваріть протягом двадцяти хвилин, а коли маринад буде готовий, влийте в нього оцтову есенцію.

  4. Тепер підготуйте банки: ретельно помийте і простерилизуйте. Коли тара буде простерилізована, покрийте її дно гарячим розсолом так, як пропонується на фото нижче.

  5. Далі розфасуйте по банкам варені гриби. Вони повинні зайняти тільки третю частину тари. Утрамбовувати вовнянки не потрібно, так як вони повинні залишатися цілими і не прим’ятими.

    Пусте місце в баночках заповніть маринадом. Якщо рідини раптом не вистачить, то використовуйте гарячу кип’ячену воду.

  6. Підготовлені грибні заготовки герметично закрийте кришками і переверніть догори дном. У такому вигляді поставте консервацію під теплий плед до охолодження.

  7. Дуже смачні мариновані вовнянки на зиму готові. Зберігати закуску рекомендується тільки в прохолодному місці.

    Смачного!