В'ялені сливи в домашніх умовах. Як сушити чорнослив.

Gofingo [CPS] UA

Dinero [CPS] UA

Зараз чорнослив можна купити практично в усіх магазинах і супермаркетах. Ось тільки приготування цього делікатесу в промислових масштабах далеко не так нешкідливо, як хотілося б.

При великому врожаї сливи “угорки” абсолютно нескладно приготувати таку заготовку в домашніх умовах. І не біда, що в міських квартирах, та й в сучасних сільських будинках взагалі відсутнє такий опалювальний прилад, як “російська” піч.

В’ялення слив за допомогою духовки

Спосіб і тонкощі приготування:

Jasmine UA
  1. Відібрати зрілі, пружні плоди з добре відділяється кісточкою, ретельно вимити.
  2. При бажанні, можна кісточку вийняти.
  3. Потримати порцію слив на друшляку в каструлі з киплячою водою близько двох хвилин і відразу ж перенести друшляк з фруктами під струмінь холодної води.
  4. Викласти ягоди на рушник, злегка обсушити.
  5. Для отримання властивого чорносливу блиску, замочити ненадовго ягоди в медовому розчині.
  6. Приготувати розчин з розрахунку – одна частина меду на дві частини окропу.
  7. Застелити деко пергаментом, викласти на нього сливи в один шар.
  8. Нагріти духовку до 60 градусів, помістити в неї сливи.
  9. Дверцята духової шафи залишити відкритими, для виходу випаровується вологи.
  10. Щогодини перевертати майбутній чорнослив, через десять годин деко з готовим делікатесом вийняти з духовки.

Примітка: Для визначення рівноваги між різними партіями чорносливу, слід перемішати між собою різні за термінами заготівлі і укласти їх в банки. Герметично закупорена, залишити на тиждень в приміщенні. Час від часу банки з в’яленими сливами потрібно струшувати. Якщо протягом цього терміну на стінках посуду утворився рясний конденсат, сливи потрібно досушити.

Готовий чорнослив зберігати в полотняних мішках або в картонних і дерев’яних скриньках в добре провітрюваному приміщенні і використовувати в разі потреби.

Jasmine UA

В’ялення на сонці

  1. Відібрати стиглі, тугі плоди, промити і обсушити.
  2. Вийняти кісточки і розкласти не надто густо зрізом вгору на дерев’яних або фанерних листах.
  3. Винести на сонці, стежити, щоб на продукт не сідали комахи.
  4. Час від часу перевертати плоди.
  5. На ніч заносити в приміщення.
  6. Через п’ять днів досушувати сливи в тіні ще близько чотирьох діб.
  7. Чорнослив готовий, якщо плоди при натисканні не виділяють сік, але залишаються пружними і еластичними.

Спробуйте заготовити м’яту на зиму (рецепти сушки, сиропу, варення): http://zakatushki.ru/sushka-zukati-pastila/myata-na-zimu/

У електросушарці

  1. Промити цілі, дозрілі плоди під проточною водою, обсушити.
  2. Покласти сливи в киплячу воду на 2 хвилини, відразу вийняти і занурити в крижану воду.
  3. Дістати кісточку, рівномірно розкласти сливи на піддонах зрізом вгору.
  4. Включити сушилку на 45 градусів, тримати плоди в такому температурному режимі в сушарці близько 3 годин.
  5. Далі перевести терморегулятор на 60 градусів і тримати плоди в сушарці ще 5 годин.
  6. Підняти температуру до 70 градусів, витримати чорнослив близько 5 годин.

На всіх етапах в’ялення, піддони з продуктом міняти місцями в сушарці щогодини.

Кожен новий етап сушіння починати після повного охолодження напівфабрикату.

Creditup [CPL] UA

Як сушити родзинки на зиму: всі способи.

Goodwine UA