Амарант: лікувальні властивості і протипоказання

Амарант: лікувальні властивості

Вважається, що наші предки були справжніми довгожителями, оскільки, якщо вірити переказам, нерідко старці доживали до 300 років. І хто знає, може бути, до такого поважного віку змогли б дожити і ми, якби Петро I не заборонив вирощувати амарант і вживати амарантове дерево.

Зміст

  • Амарант: склад
  • Амарант: корисні властивості
  • Амарант: протипоказання
  • застосування амаранту
    • Каша з насіння амаранту
    • Фрикадельки з насіння амаранту
    • Печиво з амарантового борошна

Про те, що амарант є відмінним засобом проти старіння відомо було не тільки на Русі, так, в Стародавньому Китаї і Стародавній Греції рослина використовувалося з цією ж метою, хотіли продовжити своє життя за допомогою амаранту також інки і ацтеки.

Амарант: склад

Продовольчої комісією ООН амарант був визнаний культурою XXI століття. Ви здивуєтеся, але ця рослина за кількістю корисних речовин, що входять до його складу, в рази перевершує багато традиційних злакові культури, в тому числі і пшеницю.

У складі насіння амаранту виділяють вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин, фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількість амінокислот, особливо лізину (за цим показником амарант випереджає пшеницю, сорго і кукурудзу), а за змістом треоніну, фенілаланіну, тирозину і триптофану, білок амаранту прирівнюється до білка жіночого молока. Знаходяться в насінні аморанта і поліненасичені жирні кислоти, в тому числі ліноленова, пальмітинова, стеаринова, лінолева, арахідонова. І, звичайно ж, високий вміст в амарант легко засвоюваних харчових волокон (клітковина, пектин).

Амарант: корисні властивості

Сфера застосування амаранту досить широка. Регулярне вживання амаранту допомагає при:

• Запальних процесах сечостатевої системи у жінок і чоловіків,

• геморой,

• Анемії,

• авітаміноз,

• занепаду сил,

• діабеті,

• ожиріння,

• неврози,

• Різних шкірних захворюваннях і опіках,

• стоматит,

• пародонту,

• Виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки,

• атеросклероз.

Крім згаданого амарант також:

• Нормалізує гормональну систему,

• Покращує обмін речовин,

• Ліквідує побічні явища після застосування медикаментів або інших методів активної терапії,

• Покращує функцію нирок і печінки,

• Зменшує прояв токсикозів,

• Нормалізує показники сечі і крові,

• Відновлює роботу клітин і епітелію,

• Пригнічує патогенні мікроорганізми.

У амарантове олії міститься унікальна речовина – сквален, яке до недавнього часу могли синтезувати з печінки глибоководної акули, в невеликих кількостях він знаходиться в оливковій олії, в олії із зародків пшениці, в рисових висівках, в дріжджах. Сквалеон здатний здійснювати захоплення кисню і збагачувати ним тканини і органи людського організму. Речовина вважається потужним протипухлинним засобом, що перешкоджає руйнівному раковому впливу на клітину вільних радикалів. Крім цього, сквален – це ще й потужний імуностимулятор.

Амарант: протипоказання

Препарати, в складі яких є амарант, протипоказані при глютеновой ентеропатії, холециститі, панкреатиті, жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобі, при індивідуальній непереносимості продукту.

застосування амаранту

У народній медицині є маса рецептів на основі амаранту, які допомагають позбутися від безлічі недуг.

При запаленні слизової оболонки ротової порожнини допомагає сік амаранту, розведений з водою в пропорції 1: 5.

При алергії і діатезі ефективним засобом є ванна з розчином рослини.

Амарантове масло знімає неприємні відчуття при опіках, укусах комах, володіє воно і властивість розсмоктувати шрами.

Регулярне вживання настоянки амаранту може омолодити вас. Для цього змішайте в рівних пропорціях амарант, звіробій, ромашку, березові бруньки. Візьміть 2 столові ложки суміші і залийте 500 мілілітрах окропу. Настоюйте протягом трьох годин, після чого настій процідіть і приймайте по 1 склянці вранці і перед сном.

Амарант знайшов широке застосування в кулінарії. Його використовують для випічки, при приготуванні салатів і основних страв. Зараз ми представимо вашій увазі кілька оригінальних рецептик.

Каша з насіння амаранту

Вам буде потрібно:

• Насіння амаранту – 1 стакан,

• Часник – 1 зубчик,

• Цибуля – 1 штука.

• Вода або бульйон – 3 склянки,

• Сіль за смаком,

• Гострий соус – за бажанням.

На гарнір:

• Помідор сливовий – 2 штуки,

• Помідор м`ясистий – 1 штука.

Спосіб приготування

1. У бульйон кладемо насіння амаранту, дрібно порубаний часник і подрібнену цибулю.

2. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

3. Варимо протягом півгодини. Перемішуємо.

4. Додаємо сіль.

5. Подаємо на стіл разом з порізаними помідори.

Фрикадельки з насіння амаранту

Вам буде потрібно:

• М`ясний фарш – 150 грамів,

• Насіння амаранту підсмажені – 200 грамів,

• Яйце – 4 штуки,

• Томатна паста – 1-1,5 столові ложки,

• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.

2. Формуємо фрикадельки.

3. Викладаємо в каструльку.

4. Заливаємо томатним соусом.

5. Млоїмо на вогні до готовності.

Печиво з амарантового борошна

Вам буде потрібно:

• амарантовий борошно – 2,5 склянки,

• Кукурудзяний крохмаль – 1,5 склянки,

• Вершкове масло або маргарин – 100 грамів,

• Цукор – 1,5 склянки,

• Яйце – 2 штуки,

• Дріжджі сухі – 3 чайні ложки,

• Ванілін.

Спосіб приготування

1. Просіваємо кукурудзяний крохмаль разом з дріжджами.

2. Підсмажуємо на сухій сковороді до зарум`янювання.

3. Перетираємо цукор з маслом / маргарином.

4. Ділимо на дві частини. В одну частину кладемо амарантовий борошно, в іншу – крохмаль з дріжджами. Ретельно перемішуємо.

5. Змішуємо тісто.

6. Кладемо яйця і ванілін. Перемішуємо тісто.

7. Розкачуємо тісто і формочками вирізаємо печиво.

8. На змащене маслом деко викладаємо заготовочкі амарантового печива.

9. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку до зарум`янювання печенюшок.

Схожі пости